BLOMKÅLSSALAT MED MANGO, SPINAT OG DEN LÆKRESTE DRESSING

BLOMKÅLSSALAT MED MANGO, SPINAT OG DEN LÆKRESTE DRESSING

Blomkålssalat! Ja, det lyder måske ikke som det mest interessante i hele verden, men det kan det altså sagtens være. Blomkål er faktisk en af de grøntsager, som jeg holder aller mest af. Især når det kommer i en rå version. Det er sprødt, friskt og fyldt med smag. Desuden kan det også anvendes på et hav af forskellige måder og fungerer som tilbehør til de fleste retter.

I går biksede jeg den her omgang sammen herhjemme og serverede den ved siden af en pastaret og og de nemmeste fladbrød. Den var et kæmpe hit og jeg kommer helt sikkert til at lave den igen meget snart. Det sprøde blomkål, der møder det rå løg og den bløde og søde mango. Ja tak. Og så er der spinaten, der tilfører lidt fylde og en fin grøn farve.

Vigtigst af alt er dressingen, som giver det der magiske touch. Den er tyv-stjålet fra min veninde, Julie, som er lidt af en masterchef, når det kommer til det der med at få simple ting til at smage af meget. Den er salt, sød og syrlig på en og samme tid og så tager den sådan ca. et minut at bikse sammen.

Så næste gang du står der også tænker “hvad skal jeg servere til” så er svaret blomkålssalat.

Prøv også: Simpel og nem rødkålssalat

BLOMKÅLSSALAT MED MANGO, SPINAT OG DEN LÆKRESTE DRESSING

Blomkålssalat med mango, spinat og den lækreste dressing

DET SKAL DU BRUGE (Tilbehør til 3 personer)

● Et lille blomkål (eller et halvt, hvis det er et af de helt store)

● En mango

● Et rødløg

● En lille pose frisk spinat

DRESSING

● 1 spsk sesamolie

● 1 spsk friskesauce

● Saften fra en lime

● 1 tsk honning

SÅDAN GØR DU

● Skær blomkålen i mindre små stykker, mangoen i tynde skiver og rødløget i tynde ringe. Bland det hele sammen i en skål.

● Rør alle ingredienser til dressingen godt sammen og hæld den oversalaten, så den er jævnt fordelt

● Klar til at blive spist. Evt. sammen med kød og de lækreste fladbrød

BLOMKÅLSSALAT MED MANGO, SPINAT OG DEN LÆKRESTE DRESSING

Prøv også: Bønnesalat med rødløg og ristet sesam

BLOMKÅLSSALAT MED MANGO, SPINAT OG DEN LÆKRESTE DRESSING

TORSDAGSTIP: RABATKODE TIL LINDEX

Skjorte: ARKET Strik: Lindex Jeans: Lindex

Reklame for Lindex

Hvad giver I mig? Hele to indlæg på en og samme dag. Det er godt nok længe siden, det sidst har været sådan herinde. I øvrigt en disciplin jeg udøvede dagligt i godt og vel 7 år. Selv her i corona-stilheden, kan jeg slet ikke forstå hvordan jeg har fundet tid til det. Men de første mange år, var der selvfølgelig heller ikke andre platforme og medier, der skulle opdateres.

Men nok om det, for det var jo slet ikke det, som det skulle handle om. Som overskriften afslører, så tjekker jeg lige ind, fordi jeg har en ret lækker rabatkode, som jeg har fået lov til at dele med jer. Sagen er nemlig den, at mine venner fra Lindex har spurgt, som jeg ikke vil dele sådan en med jer til deres danske webshop. Og selvfølgelig vil jeg det.

Som så mange andre, så kæmper de jo også en lidt hård kamp i disse dage. Især fordi omstændighederne har gjort, at de midlertidigt har måtte lukke deres forholdsvis nyåbnede butik i Fields. Men heldigvis findes der jo online-muligheder. Og bare lige for slå det fast, så får jeg altså ikke en krone for at dele den. Jeg har fået tilsendt blusen og mine jeans, for at kunne vise mine favoritter fra den nuværende kollektion.

Koden er “miequist20” og giver 20% på hele udvalget

Så ja, det var egentlig bare det jeg ville sige, på sådan en helt almindelig ualmindelig torsdag. Kan I have en skøn aften derude 🖤

DAGBOG FRA CORONA-KRISEN: TERESE ASK

Det er blevet tid til det næste afsnit i bloggens nye følgeton, som er en af de ting, der er opstået her i corana-cirkuset. Det er naturligvis “Dagbog fra corona-krisen” som ganske enkelt går ud på, at jeg har spurgt en række inspirerende kvinder i mit netværk, om de vil dele en lille dagbog fra deres nye hverdag. Altså hvordan en helt almindelig hverdag pludselig ser ud. I sidste uge kunne i møde Trine, der jonglerer mellem livet som mor til tre og som selvstændig forretningskvinde.


I dag har jeg givet ordet til Terese. En af de sejeste og mest inspirerende kvinder, jeg kender. Hun har været en del af mit netværk siden bloggens start. Ført som en fellow-blogger og senere som partner i diverse samarbejder. Sammen med sin bff og ligeså inspirerende kvinde, Christina, stiftede hun Impression PR for 6 år siden. Et PR Bureau, der specialiserer sig inden for Beauty og lifestyle. Jeg kan stadig tabe kæben, når jeg tænker på hvor langt de er kommet på relativt få år. Fra at starte i et lille lokale med relativt få kunder, styrer de i dag et stort showroom midt i København og repræsenterer store brands som Niva, Maria Nila og Ideal Of Sweden.

Ved siden af Bureauet står Terese også bag Busigirl. Et online community, der har til mål at samle og inspirere unge, ambitiøse kvinder. Det indebærer bl.a en podcast, artikler og et mind akademi. Derudover er hun også parter i Copenhagen Rosè Festival og en af hjernerne bag bogen Thank you for Rosè. Need I say more? Vi har at gøre med en ægte power-kvinde!

Det siger sig selv, at Terese også har fået vendt op og ned på sin hverdag, med et job, der indebærer eget kontor med medarbejdere, kundemøder, events og andre sociale ting. Jeg spurgte om hun ville dele ud af en helt almindelig dag i den nye hverdag og det ville hun heldigvis gerne 🖤

7.20

Min alarm er sat til 7.30 mandag til fredag, men mit indre ur vækker mig altid lidt før. Jeg elsker det, da jeg synes, at man får den bedste start på dagen når man vågner af sig selv, frisk og veludhvilet.

7.45

For at få den bedste start på min dag koger jeg en kop vand og presser en halv citron i. Hvis jeg er ekstra god tilføjer jeg også lidt æble cider eddike. Det skulle være godt for kroppen og giver om ikke andet et kæmpe vitamin boost. Jeg prøver virkelig at bruge den her lockdown til at følge den rutine jeg har det allerbedst med, for så kan jeg i det mindste bruge de mange timer hjemme på at pleje krop og sind, hvilket kan være svært til tider i min branche, hvor der er events næsten hver eneste uge.

8.00

Jeg går en lang tur med min hund, Milla. Vi bor på Østerbro, lige ved Fælledparken og med disse smukke forårsdage føler jeg mig heldig over at vi kan gå rundt derovre og ikke har udgangsforbud som bl.a. Italien og Spanien. Jeg lader Milla løbe frit hvis der ikke er andre omkring, og sender en lille tanke til universet om at verden snart gerne må vende tilbage til gode tider.

9.00

Hjemme igen fikser jeg min morgenmad, en kop kaffe og åbner op for computeren. Jeg er heldig at jeg kan arbejde hjemme i denne tid, og vi knokler hårdt for at omstille os, så vi ikke går glip af omtale til vores kunder, nu hvor showroomet er lukket grundet lockdown. Heldigvis går det rigtig godt, vi holder blandt andet virtuelle tours og viser nyheder frem over Skype og Zoom. Som iværksætter kræver en krise som denne virkelig at man omstiller sig hurtigt, og finder på nye veje.

12.00

Jeg tager dagens første pause og får trænet og spist frokost inden jeg vender tilbage til arbejdet.

13.00

Vi har netop sendt nogle fine nyheder ud fra The Body Shop med de skønneste citrontræer, og der er fantastisk respons på de sociale medier. Det er som om at det var et skud kærlighed og energi mange havde brug for netop på dette tidspunkt, dejligt at se!

14.00

Jeg arbejder videre på en spændende ny kampagne for vores kunde NIVEA og glæder mig over at repræsentere så mange lækre brands med fantastiske værdier. Bl.a. har Beiersdorf som er det firma, der ejer NIVEA, sat gang i en kæmpe produktion af håndsprit i hhv. Tyskland og Spanien, og vil forsyne hospitaler med 500 tons medicinsk håndsprit i den kommende tid, det gør mig stolt!

16.00

Vejret er fantastisk smukt, og jeg vælger at lukke ned lidt tidligere end normalt for at mødes med min partner in crime Christina og min søster Betina til en gåtur (med afstand) på Charlottenlund Fort. Vi går i knap to timer, tager nogle dybe indåndinger og får også udforsket skoven og området omkring Charlottenlund Slot.

19.00

Tid til middag, og jeg skal have favoritten, laksebøf fra fiskehandleren i Meny (den bedste hvis du spørger mig) med grønne asparges og brune ris til.

20.00

Det går op for mig at jeg har fire bananer, der er ved at blive kedelige, så jeg laver et bananbrød af den nemmeste opskrift fundet hos @thev_movement på Instagram. Mens det er i ovnen ser jeg nyheder. Jeg prøver at holde mig til at se nyheder en gang om dagen i denne tid, plus pressemøder. Hvis jeg har det kørende i baggrunden eller tjekker ind flere gange dagligt kan jeg mærke det påvirker mit humør for meget.

21.00

Jeg spiser et stykke bananbrød (yum!) og får lavet lidt mere arbejde, bl.a. på vores online univers Busigirl.dk og dertilhørende podcast som jeg er vært på. 5. sæson er netop startet, og jeg havde glædet mig til endnu en sæson fyldt med seje gæster, men grundet det pludselige lockdown bliver jeg testet i at lave afsnit alene, det er nu også meget hyggeligt, men jeg savner mine gæster.

22.00

Jeg går en sidste tur med Milla i mørket og gør mig derefter klar til natten med min aftenrutine som inkluderer diverse produkter. Jeg slutter dagen af med at læse lidt. Jeg prøver at blive bedre til at læse bøger, det er et af mine nytårsforsæt, og jeg er netop startet på bogen Little Fires Everywhere af Celeste Ng. Det er min veninde der har valgt den, vi er tre veninder der har startet en virtuel bogklub og hver måned skiftes vi til at vælge en bog. Det er hyggeligt at vide at vi er i gang med samme bog. Jeg er generelt kæmpe fan af virtuelle aftaler og har gjort mig i dem længe før Corona tvang os alle til det, så jeg føler det egentlig meget naturligt, men glæder mig også meget til at kunne mødes med mine veninder og familie IRL og drikke et godt glas vin sammen igen!

23.30

Tid til skønhedssøvn, godnat og tak for en god og produktiv dag. Inden jeg falder i søvn tænker jeg på den tur jeg skulle have været på til USA om en uge for at møde min gudsøn for første gang. Jeg tænker også på min bedste veninde og hendes forlovede, som har måtte udskyde deres bryllup af frygt for at familie fra udlandet ikke kan komme frem, og på de mange mennesker verden over der kæmper med økonomien og vigtigst af alt helbredet i denne tid. Må verden snart vende tilbage til det vi kender igen.❤️
I kan se meget mere til Terese henne på Instagram og følge med i hendes inspirerende Busigirl-univers.

I APRIL SKAL JEG

GLÆDELIG APRIL, VENNER 🖤

Bare roligt – der kommer ingen aprilsnar fra min side i år. Så langt har jeg slet ikke formået at tænke 😂Til gengæld kan jeg med sikkerhed sige, at det her er en af de mest udfordrende (og kedeligste?) månedslister, jeg nogensinde har skrevet. I kan nok selv regne ud hvorfor. Marts blev alt andet end som forventet og de fleste af jer har det nok på samme måde. På alle tænkelige måder, en måned, som vi aldrig nogensinde glemmer og på en anden måde, den mest rolige periode, jeg har oplevet i mange mange år. I hvert fald den sidste del af den.

Nu er vi gået ind i April, der sammen med Maj er min ultimative yndlingsmåned. Ikke kun fordi jeg er født i April (påske-søndag, hvis jeg skal være helt præcis) Men også fordi foråret er noget af det, jeg holder aller mest af. Når alt springer ud, blomstrer og dufter af fugt og friskhed. Det er magi i min verden.

Hvordan den kommende tid præcis kommer til at se ud, ved jeg af gode grunde ikke. Vi sidder bare lidt i den her vente-position og jeg er ikke en af dem, der tror på at det hele åbner op igen efter påske. Måske små ting, men jeg tror stadig, at der er lang vej hen til den verden og hverdag vi kender.

Jeg er stadig i mit corona-eksil på Fyn og jeg ved stadig ikke hvornår jeg vender snuden hjem til Nørrebro. Måske i næste uge, måske efter påske, måske til Maj. No one knows. Lige nu tager jeg en eller to dage ad gangen og selvom jeg savner min gamle hverdag, så kan det også et eller andet.

Men nok snik-snak for i dag. Her kommer listen og som altid, må I gerne komme med tilføjelser. Mere end nogensinde, kunne jeg godt bruge lidt inspiration 🖤

En Aprildag i 2019. Sommeren kom tidligt sidste år – måske vi kommer til at være ligeså heldige igen

I April skal jeg

• Nok på mange måder se en gentagelse af den sidste halvdel af Marts. Være i mit lille corona-eksil og opleve lige præcis nul og niks og lade dagene gå sin gang.

• Se den der Tiger King på Netflix, som hele Internettet skriver om. Er der noget om den?

• Fejre min fødselsdag. Jeg har ikke gjort meget ud af det, de seneste år, men I år bliver det nok exceptionelt stille og roligt. Faktisk har jeg ikke planlagt noget som helst og jeg tør heller ikke gøre det, før vi er meget tæt på datoen.

• Finde noget at ønske mig i fødselsdagsgave. En ny højtaler og den her lampe er pt. de bedste bud.

• Være meget i naturen og se foråret springe ud. Vi kan nok godt blive enige om, at der er meget dårligt at sige om den tid, vi befinder os i. Til gengæld er der ikke noget der kan ændre på, at vi går imod årets aller mest vidunderlige uger. I hvert fald hvis I spørger mig.

• Fejre påske. Tror jeg nok? Eller også skal jeg ikke. Det bliver en skør omgang i år. Vi plejer ikke at gøre det helt store ud af det i min familie, men en enkelt frokost eller to, bliver det altid til. I år er det nok ikke lige noget, der bliver aktuelt.

• Køre endnu et lille samarbejde med mine venner fra ARKET og det er den fineste kollektion, der er i fokus. Det glæder jeg mig til. Det er de små ting, I ved 😉

• Reklamelink: Skifte fra vinterjakke til forårsjakke og den her skulle meget gerne være på vej i min retning.

• Fortsætte mit surdejsprojekt (ligesom halvdelen af befolkningen). Det har krævet et forsøg, men nu er den ved at være der. Næste omgang lover jeg at dokumentere.

• Arbejde endnu mere på min lille webshop-forretning. Hvis alt går vel, skulle jeg meget gerne snart kunne lancere nogle nye produkter. Og hvis I ikke har set det, så kan jeg lige tippe om, at der netop er landet to nye smukke print i de fine toilettasker. Og tak til de af jer, som allerede har shoppet 🖤

Har I noget mere interessant på programmet?

DEN PERFEKTE DENIMKJOLE OG EN LILLE STATUS

Den perfekte denimkjole fra & Other stories som jeg har ledt efter længeReklamelinks: Kjole: & Other Stories Taske: Adax

Reklame for & Other Stories

Den perfekte denimkjole

Den perfekte denimkjole findes faktisk og jeg har endelig fundet den. Hvis I vidste hvor længe jeg har ledt. Vi snakker i hvert fald i flere år og der har mødt mange gode kandidater. Men enten har de været for lange, for korte, for løse, for stramme og ikke mindst, for grove i materialet. Den her er ingen af delene og den er så rar, at jeg snildt kunne bo i den. Det gør jeg faktisk også (næsten) pt. for min garderobe er virkelig blevet begrænset her i corona-isolationen.

Den er selvfølgelig fra & Other Stories, som man altid kan regne med og da jeg spottede den henne på webshoppen, fik jeg godt en lille fornemmelse af, at den kunne være være et godt bud på at være lige præcis den, jeg har søgt efter. Da den så kom med posten. var jeg overbevist. Den er helt perfekt. Blød og luftig i materialet, perfekt i længden og virkelig behagelig at have på. Ja, det er de små ting, der bringer glæde i disse tider 🙂

Læs også: Hvordan står det til? Og en status herfra

Den perfekte denimkjole fra & Other stories som jeg har ledt efter længe

En lille status

Hvordan står det ellers til derude hos jer?

Her er alt sådan ca. præcis ligesom det var sidst jeg tjekkede ind med en lille status. Dagene ligner hinanden og en del af mig nyder den midlertidige ro, som vi oplever over hele linjen, mens en anden del af mig, er ved at blive restløs og i løbet af de seneste dage har jeg taget mig selv i at tænke “at nu gider jeg ikke mere”. Det handler nok mest af alt om manglen på oplevelser, begivenheder og noget spændende at reflektere over. Jeg savner selvfølgelig også min lejlighed i København, mit liv, mine venner og alt det der.

Men når det så er sagt, så gør jeg alt hvad jeg kan for ikke at klage. Jeg er i en virkelig heldig situation, taget alt i betragtning. Jeg er ikke alene, jeg skal ikke stå for hjemmeskoling, tage stilling til mine ansatte eller noget af alt det andet, som der her cirkus byder mange. Jeg forsøger virkelig at få det bedste ud af det og takker internettet og sociale medier for, at jeg dagligt kan snakke med mine venner. Præcis som vi plejer.

Desuden er det jo også en periode, der nok har fået de fleste af os til at reflektere lidt mere over vores liv og normale dagligdag. Hvad vi skal være ekstra teknemmelige for når vi kommer tilbage til normalen og hvad vi skal skære fra. Det er lidt det samme der sker, når jeg rejser væk i en længere periode. Væk fra min hverdag og ser det hele ude fra.

Ja, der er ikke noget der er så skidt, at det ikke er godt for noget 🖤

Læs også: Den perfekte oversize blazer og en klassisk snak om vejret

Den perfekte denimkjole fra & Other stories som jeg har ledt efter længe