FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Pesto zucchini and peach pizza with burrata fra Half Baked Harvest

Holy moly! Her har vi altså en version af en pizza, som jeg ikke lige har overvejet tidligere, men som ser helt enorm lækker ud. Lige nu bugner supermarkederne med friske og store ferskner, så der er næsten ingen undskyldning. I opskriften består osten af burrata, hvilket nærmest lyder for godt til at være sandt. Herhjemme, er det stadig en af de oste, som ikke er helt nemme at finde i normale supermarkeder, så jeg tænker, at den nok også kan erstattes af en helt almindelig mozzarella.

Tomatoes with pistachios, cumin and scallions fra Naturally Ella

Og fra èn fantastisk råvare til en anden – tomater. Jeg.ELSKER.tomater og lige nu smager de tilmed helt vidunderligt af sommer. Intet slår en helt simpel tomatsalat og det her er en udgave, som kun kan være et hit. Tomater og pistacienødder, lyder som en ret fantastisk duo.

Green Goddess Dressing fra Love And Lemons

Jeg er en dip-elsker uden lige og sådan et lækkert grøntsags-fad med en lækker tip, er noget nær den bedste snack, man kan servere for mig. Der er stadig ikke noget, der slår en helt perfekt hummus, men jeg er altid på jagt efter nye dip og smage og da jeg læste om den her, begyndte mine tænder altså at løbe i vand. Desuden er den forholdsvis nem at lave.

Saucy thai summer noodle stir fry with sesame peanuts fra Half Baked Harvest

De af jer, som læser mine mad-indlæg jævnligt, har nok bemærket, at jeg er svært glad for den klassiske pad thai og at jeg stadig leder efter løsningen, der kan give de der flotte og glatte nudler. Måske finder jeg svaret, hvis jeg kaster mig ud i den her opskrift. At dømme ud fra billederne, kunne det godt tyde på det 😉

Tomato Bruschetta fra Love And Lemons

Den her opskrift, er på ingen måde rocket science og mon ikke de fleste af os, både har spist og serveret en god omgang Bruschetta i ny og næ? Det ændrer dog ikke på, at det er en evig klassiker, som altid smager godt. Jeg havde lidt glemt den, men der er ingen tvivl om, at den snart skal frem igen.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Mediterranean Grilled Chicken + Dill Greek Yogurt Sauce fra The Mediterranean dish

Det er forholdsvis sjældent, at jeg serverer kød, men når jeg endelig gør, så er det helst i form af kylling. Noget af det bedste jeg ved, at er sådan en god omgang lækker, mør og falder-fra-hinanden-agtig version. Lidt ala den her, som at dømme ud fra ingredienslisten, hverken er tør eller kedelig. En lækker lækker sommerret, kan man vel kalde det.

Greek Yogurt Turkish Flatbread fra The Cafè Sucre Farine

Hver gang, jeg står i det klassiske “hvad skal vi spise til-dilemma” så falder mit valg på fladbrød og gerne de hjemmelavede af slagsen. Især hvis tiden og overskuddet er til det. Derfor er jeg også altid på jagt efter nye og interessante versioner og det må man altså sige at den her er og jeg er sikker på, at yoghurten giver dem den perfekte sødme og konsistens.

Pizza snurrer fra Emma Martiny

Straks da Emma Martiny delte den her opskrift tænkte jeg, at “sådan en omgang skulle jeg skynde mig at kaste mig ud i. Selvom det måske lyder lidt house wifte-agtigt, så var min tanke, at de jo kan fryses og kan vi ikke blive enige om, at det vil være lækkert at have sådan en snack på lager.

Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles) fra Recipetineats

Ligeså højt som jeg elsker thai mad, ligeså frustrerende er det, at det kan føles som verdens sværeste opgave at fremkalde den der helt rigtige smag og ikke mindst konsistens. Især hvad angår nudelretterne. Jeg elsker at få dem serveret helt glatte og saftige, men når jeg laver dem selv, ender det næsten altid med at blive en helt mat og tør omgang. Hvis jeg følger den her opskrift slavisk, kan det være, at det endelig lykkedes.

HOMEMADE PRETZEL BREAD fra Joy Food Sunshine

Jeg har sagt det mange gange herinde; JEG ELSKER PRETZEL. Jeg vil næsten gå så langt som at sige, at de overgår et godt surdejsbrød. Kombinationen af det søde, det salte og den vamsede konsistens, kan jeg slet ikke få nok af. Den her opskrift er endda forholdsvis simpel og lige til at gå til. Med andre ord, er der ingen undskyldning.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Esquites (Mexican Corn Salad) Avocado Toast fra Closet Cooking

Jeg kan undre mig over, at jeg aldrig selv har tænkt på den her kombination af en mad. Det ser jo simpelthen alt for lækkert ud og består af alt det gode fra det mexicanske køkken. Det kunne være en perfekt ret på en varm sommerdag i haven.

SPICY POTATO KALE BOWLS WITH MUSTARD TAHINI DRESSING fra The Savory Vegan

Og når vi snakker om perfekt sommermad, så kunne den her omgang altså også være et rigtig godt bud. Ganske få og simple ingredienser og en dressing, som lyder som lidt af en fryd for smagsløgene.

Cheesy Spinach Pesto Flatbread fra Delish

What’s not to love here? En helt perfekt kombination af brød, ost og spinat. Jeg tror at det bliver sådan en, jeg kaster mig over næste gang jeg får middagsgæster og føler mig tabt for idèer.

FRIED HALLOUMI WITH ROAST CARROT AND CHICKPEA COUSCOUS fra Elizabeth Chloe

Èn ting der er sikkert og vist er, at jeg får den vildeste craving for halloumi, så snart det bliver sommer. Faktisk vil jeg gå så langt som at kalde det min favorit side-dish. I den her omgang udgør det hovedingrediensen i en salat og det kan næsten blive en succes.

Grilled aubergine rolls fra Great British chefs

En anden sommerfavorit er Aubergine og det er en af de ting, som jeg aldrig bliver træt af. Det er også en råvare, der har ualmindelig mange muligheder og sådan her har jeg aldrig prøvet dem før, men det må jeg få lavet om på.

ESSENTIALS FRA SIMPLE FEAST: MIT KØLESKAB HAR ALDRIG HAFT DET BEDRE

Reklame for Simple Feast

De af jer, som har fulgt med herinde det seneste år, har nok bemærket, at jeg i ny og næ har modtaget en måltidskasse fra Simple Feast og at jeg har været så heldig at få lov til at samarbejde med dem. En rigtig god legekammerat, som jeg aldrig helt kan få nok af. Sådan kan jeg nok bedst beskrive vores forhold og nu har jeg fået endnu en legekamerat fra Simple Feast-familien og den kan I læse mere længere nede.

Kort sagt, er jeg er vild med deres koncept, som ganske enkelt går ud på at levere måltidskasser til døren, som indeholder mad til tre dage. Man kan enten vælge Season eller Family-kassen.

Jeg har altid fået Season feast, der som sagt består af tre tre forskellige retter og jeg har vist ikke sagt for meget, hvis jeg siger, at de aldrig har leveret et dårligt måltid. Nu bor jeg jo alene og derfor siger det jo sig selv, at jeg ikke spiser mad for tre til mine måltider. Men det passer alligevel genialt ind i min livsstil, fordi jeg ofte får venner over til middag og fordi jeg også arbejde hjemme og kan spise resterne til frokost. Eller en strække et af måltiderne over to dage. Madspild har der aldrig været noget af, i hvert fald.

Endnu bedre er, hvert måltid kan forberedes på forholdsvis kort tid og ALLE ingredienser er med i pakken. Alt er økologisk, plantebaseret og bare helt igennem velsmagende. Desuden bliver samtlige produkter leveret i bæredygtige og miljøvenligt emballage.

Simple Feast Essentials

I søndags fik jeg tilsendt endnu en kasse til den kommende uge og i denne omgang fik jeg også mulighed for at prøve deres helt nye koncept: Essentials. Det består af en række produkter, som selvfølgelig også er 100% økologiske og plantebaserede og derudover er der ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Du vælger bare dine favoritter og så bliver de frisklavet på din bestilling, så man skal ikke bekymre sig om hyldetid eller holdbarheden.

Udvalget er en god blanding af færdige måltider i form af comfort food, der blot skal varmes og små fine (mad)accessories så som spreads, dressinger og juice i små flasker, som man snildt kan have med på farten. Derudover er der også morgenmad, saucer og dressinger og fermentering. Hvis man kaster sig ud i sådan en omgang, bestemmer man helt indholdet af sin levering og man kan bestille helt frem til fredag kl. 11 hvorefter det bliver leveret om søndagen.

Selvom Season Feast (til 2-3 personer) passer fantastisk godt ind i min livsstil, så er det som om, at Essentials passer endnu bedre. Både fordi det også giver mig mulighed for at invitere venner til morgenmad, men også fordi de nye produkter tillader endnu mere fleksibilitet når man bor alene. Lige nu er jeg f. eks enormt glad for at have en Tikka Masala stående, for jeg befinder mig midt i en travl uge med mange aftaler i løbet af dagen og der skal nok komme en dag, hvor jeg kommer sent hjem og føler mig dødsulten og bare har brug for noget nemt.

Simple feast har altså fået flere produkter at vælge mellem. Så nu er det ikke kun muligheden for måltidskassen, men også deres Pick & choose mulighed med Essentials.

Det endte i øvrigt med at blive lidt af en tidsrøver, da jeg skulle lægge min bestilling i slutningen af sidste uge, for udvalget kan man altså ikke klage over. Heldigvis tror jeg, at jeg tog den rigtige beslutning og den mayo, som lige har sneget sig ind på flere af billederne, er altså en af de bedste, jeg har smagt til dato. Som den dip, spread og dressing-fan jeg er, kunne jeg selvfølgelig heller ikke modstå deres gomadressing. Jeg tror aldrig at jeg bliver træt af den smag.

Det er slet ikke nogen dum uge for mit køleskab og det har aldrig været fyldt med så mange lækre ting. Heldigvis er alle ugens middagsaftale hos mig og jeg glæder mig til at forkæle mine venner 🖤

I kan se hele udvalget lige her.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

 Indian Vegetable Balls fra Imgur

Det Indiske køkken møder en form for vegetarbøffer, ja, så kan jeg ærligt talt ikke be’ om mere. Det er godt nok en af de opskrifter, som kræver en del ingredienser, men at dømme ud fra listen, så tror jeg også, at det vil være det hele værd.

Garlic & Herb Grilled Eggplant fra Every last bite

Den er sikker hver eneste sommer; jeg bliver fuldstændig besat af aubergine. De smager selvfølgelig aller bedst, når de bliver grillet på en ægte grill og det skal de også i følge den her opskrift. Men hvis man ikke lige har sådan en ved hånden i hverdagen (som undertegnede her) så tror jeg faktisk også at det kan gå an, hvis man tilbereder dem på en god grillpande.

Pasta with grilled eggplant smoky tomato sauce and basil-walnut-pistou fra Heatherchristo

I flere år, har jeg gået og påstået, at jeg ikke var den helt store pasta-pige. I øvrigt noget, som jeg følte mig ret alene om. Men nu er der altså sket et eller andet og jeg kræver pasta hver eneste dag. Ikke den der kedelige og billige af slagsen, men lækre pastaretter fyldt med smag og krydderurter. Senest har jeg kastet min kærlighed på den her omgang. Selvfølgelig med aubergine.

Balsamic roasted mushrooms with herby kale-mashed-potatoes fra Bugetbytes

Kartoffelmos og svampe, er måske ikke lige den oplagte sommerret, men det ændrer altså ikke på, at det ser ud som en enormt lækker omgang. Om ikke andet, kan man jo gemme den til en kold efterårsdag.

Brussels sprouts-ricotta-pizza fra Recipe Runner

En pizza-pige har jeg til gengæld altid været og det er jo en af de retter, hvor det kun er fantasien, der sætter grænser. Internettet er proppet med fantastiske versioner og mulighederne ser ud til at være uendelige. Den her, har jeg aldrig stødt på før, men den fangede bestemt min opmærksomhed.