PULL APART BRØD MED SMØR, OST, HVIDLØG OG BASILIKUM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Velkommen til den første opskrift i alt alt alt for lang tid. Jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg dagligt tænker, at “nu skal jeg også lige tage mig sammen og få delt noget mere mad herinde”. Men sagen er den, at det er de indlæg, som tager alle længst tid at lave og desuden vil man jo også kun dele noget, som er tip-top godt og de fleste, som har prøvet at lave mad, ved hvor hurtigt sådan en opskrift kan fejle. Med andre ord, så er det den slags indlæg, som ofte kræver et par generalprøver. Jeg forstår simpelthen ikke hvordan de madbloggere, der deler flere opskrifter om ugen, får det til at hænge sammen. Hatten af for det, altså.

Men nu til det, som det hele skal handle om, nemlig min seneste madbesættelse; Pull apart brødet. Noget, som jeg har været på min to-try-liste i evigheder og som jeg endelig fik kastet mig ud i, da jeg besøgte mine forældre for et par uger siden. Opskriften er lavet i samarbejde med min søde mor og jeg tror egentlig bare, at vi kom egentlig bare frem til opskriften, ved at researche lidt på Pinterest.

Dejen består egentlig bare, af en helt almindelig pizzadej og fyldet kan man også variere lige som man har lyst til. Det eneste, som adskiller det fra et almindelig brød (udover at der er fyld i) er opbygningen. Den er lidt mere kompliceret, men det er den, der gør hele forskellen.

Men det er besværet værd, det kan jeg garantere jer for, for det her brød smager som en bid af himlen. I ved, en af de der ting, der smager så godt, at det nærmest er fysik umuligt ikke blive ved og ved med at spise.

Opskriften får I her 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DEJ

  • 200 g. hvedemel
  • 200 g. pizzamel
  • 25 g. gær
  • 2,5 dl vand
  • 2 tsk salt

FYLD

  • 150 g revet ost (meget gerne en fed en af slagsen, da de smelter bedst. Hvis man gerne vil gå all in, så brug cheddar)
  • 75 g smør
  • 2 fed hvidløg
  • En stor håndfuld frisk basilikum

SÅDAN GØR DU

  • Start med at lave dejen på den helt klassiske måde; opløs gæren i vandet og tilføj de øvrig ingredienser. Ælt det hele sammen, indtil dejen er smidig og lækker. Lad den hæve i minimum en time.
  • Mens dejen hæver, kan fyldet forberedes. Bland hvidløget sammen med smøret og rør det gerne rundt, så konsistensen bliver blød og cremet.
  • Hak basilikummen fint.
  • Når dejen er hævet, skal den rulles ud på samme måde, som når man vil lave en pizza. Hvis man ikke har så meget plads, kan det sagtens gøres over to omgange, så man får to pizzabunde.
  • Herefter skal man skære dejen ud i mindre firkanter som er omkring 10×10 cm stykket. De behøver ikke at være helt lige og hvis nogle af kanterne er runde, så er det heller ikke noget problem.
  • Smør et lag hvidløgssmør ud på hver firkant og fordel lidt revet ost på hver firkant. Slut af med at drysse basilikum over alle firkanterne (fik jeg sagt at det skulle være firkanter?)
  • Herefter skal man egentlig bare bygge et lille tårn. Hver firkant skal lægges ovenpå hinanden og her skal hvert lag naturligvis have fyldet opad. Tårnet skulle gerne ende med at blive en 15-20 cm i højden.
  • Læg et stykke bagepapir i en brødform. Hvis brødet ikke er langt nok til at passe ind i formen, kan man snildt tage et lille stykke bagepapir, krølle det sammen og lægge det i den tomme ende.
  • Bag brødet i ovnen på 200 grader i omkring 30 min.

Nu tænker I måske, hvad den der alternative opbygning skal gøre godt for. Navnet giver næsten svaret, for det er nemlig det der gør, man man kan rive små stykker af, hvor hver og et, er fyldt med smag og alt for lækkert fyld. Derfor skal det heller ikke skæres i skriver. Det skal rives og er et helt genialt tilbehør til langt de fleste retter.

BON APPETIT ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

POLTENTA FRITTER: HURTIGE NEMME OG TOP-LÆKRE

OLYMPUS DIGITAL CAMERAlad mig lige starte med at sige, at der absolut ikke er noget som helst galt med almindelige fritter. Dem kan man jo ikke rigtigt overgå. Så skulle det da lige være dem, der er lavet af søde kartofler 😉 Men når det så er sagt, så er jeg altså også blevet ret glad for dem, som man kan lave af Polenta. I det hele taget, er polenta en af de ting, som virkelig har fået øjnene op, på det seneste. Det smager fremragende, hvis man styler det med de rigtige ting og så er mulighederne nærmest uendelige.

At man også kan lave pomfritter af Polenta, er der jo sådan set ikke noget nyt i og jeg har også prøvet mig frem med flere forskellige versioner. Alligvel er jeg kommet frem til, at det er den mest simple udgave, der smager bedst og den opskrift skal i naturligvis ikke snydes for. Det eneste det kræver meget af, er tid. Nok nærmere ventetid, men den ene halvdel kan man sagtens lave om morgenen eller aftenen inden de skal spises.

Det skal du bruge (til 2-3 personer som tilbehør) 

♥ 200 g. Polentamel – også kaldet groft majsmel.

♥ 1 liter vand

♥ 2 spsk gærflager. De kan sagtens udelades, men giver altså lige the final touch. Gærflager kan bl.a købes i Matas.

♥ 2 tsk løgpulver

♥ 2 spsk olivenolie

♥ Salt og peber

Sådan gør du:  

♥ Start med at koge vandet i en gryde. Når det koger, skal polentamelet tilsættes stille og roligt mens du pisker. Bliv ved at røre og piske når alt er kommet i. Tilsæt gærflager, salt, peber og løgpulver. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre rundt i godt og vel 10 min. Så skulle konsistensen meget gerne være blevet tyk og grødet.

♥ Ta’ et fad. Helst på størrelse med sådan et almindeligt lasagnefad. Kom husholdningsfilm i bunden og langs kanterne. Fordel polentaen jævnt i fadet og når den er kølet ned, skal den en tur i køleskabet. Her skal den være i minimum 3 timer, men også gerne længere.

♥ Når du er klar til at lave dine fritter, skal ovnen tændes på 200 grader. Polentaen skulle meget gerne være blevet stiv og meget fast i konsistensen. Tag den op fra fadet og skær forsigtigt en masse stykker i den størrelse, som du gerne vil have dine fritter.

♥ Placer dem på en bageplade og fordel olie, lidt salt og måske lidt ekstra majsmel over dem. Bag dem i ca. 45 min hvor du jævnligt tjekker til dem og vender dem.

VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

KNÆKBRØD MED CHIAFRØ

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHvis der er noget, jeg altid har på lager, så er det hjemmelavede knækbrød. Jeg er typen, som altid spiser enormt mange snacks i løbet af dagen og især de dage, hvor jeg arbejder hjemme. Jeg har ikke tal på, hvor mange portioner jeg snart har lavet af min klassiske opskrift. De er perfekt saltede og kan sagtens spises uden pålæg.

I går skulle jeg lave en ny portion men i sidste øjeblik, besluttede jeg mig for, at bevæge mig lidt ud af min comfort zone og ændre en lille lille smule på opskriften. En ændring, der bl.a bestod i at tilsætte Chiafrø, som bestemt ikke gjorde smagen dårligere. Hvis I lige skulle få en halv time I overskud på et tidspunkt, så må I love mig at kaste jer ud i en omgang. I vil ikke fortryde det og slet ikke når I kommer hjem sidst på eftermiddagen efter en lang dag. Det er der de smager aller bedst 😉

Nu vi er ved Chiafrø, så kan jeg virkelig også anbefale Urtekrams helt nye Chia butter – den som I også ser på billederne. Hvis I kan lide peanut butter, så vil i ELSKE den her.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (Til èn bageplade) 

  • 1 dl Chiafrø
  • 3 dl vand
  • 2 dl sesamfrø
  • 1,5 dl solsikkekerner
  • 2 dl havregryn
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1/2 dl solsikkeolie (eller olivenolie)
  • 1 spsk salt
  • 1 tsk bagepulver

Sådan gør du: 

  • Start med at blande Chiafrøene op med 1,5 dl af vandet og lad det stå i ca. 10 min.
  • Bland alle de ørige tørre ingredienser i en skål og rør godt rundt.
  • Tilsæt Chia-blandingen, den anden 1,5 dl vand og olien.
  • Rør godt i dejen, så det hele bliver jævnt fordelt. Konsistensen skal være klæbrig (hvis det hedder det?) men også sammenhængende.
  • ta´to stykker bagepapir og placer det ene på køkkenbordet. Læg dejen på midten og læg det andet papir ovenpå. Brug herefter en kagerulle til at rulle dejen flad. Den skal ca. være 1/2 cm. i tykkelsen.
  • Skær dejen ud i stykker og bag den i ovnen på 200 grader i ca. 20 min. Hold øje med den, får når den først begynder at tage farve, så går det hurtigt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SUNDE EFTERÅRSVAFLER MED GULERØDDER

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEfteråret er for alvor kommet og det er jo sådan set fint nok, nu hvor det lod vente på sig så længe og gav os verdens længste sensommer. Som jeg også nævnte tidligere i dag, så synes jeg faktisk, at det er ganske hyggeligt og jeg har egentlig savnet lidt indendørs hygge.

Èn ting, som jeg lykkelig havde glemt er dog, at det altid er et lidt større projekt at komme ud ad døren og for mit vedkommende, er det noget jeg skal tage mig lidt sammen til, når vinden og kulden bider. Derfor havde jeg også samlet alle møder og andre gøremål i går, så jeg kunne bruge hele dagen i dag på at arbejde hjemme fra sofaen.

Da jeg kom hjem fra træning og skulle have noget frokost, fik jeg en kæmpe lyst til vafler, så jeg kastede mig ud i en lille omgang og brugte sådan set bare hvad jeg lige havde på lager hjemme i køkkenet. Det tog ingen tid og de blev faktisk rigtig gode. Ikke søde, men heller ikke alt for krydrede. Det er egentlig der man spiser til, som afgør om det skal være et sødt eller et mere mad-agtigt måltid.  Jeg spiste dem med peanut butter og rabarberkompot, hvilket altid er et hit i min bog. Opskriften skal I naturligvis ikke snydes for <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (ca. 7 vafler) 

  • 3 dl rugmel
  • 1 dl boghvedemel (anden mel kan også bruges)
  • 4 dl Mandelmælk
  • 1 dl vand
  • 2 gulderødder
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 2 spsk chiafrø
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk bagepulver
  • kokosolie til stegning

Sådan gør du: 

  • Start med at rive gulerødderne på den fine del af rivejernet
  • Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt vand og mandelmælk
  • Bland det hele godt sammen med en håndmixer og tilsæt til sidst de revne gulerødder
  • Bag dem i et vaffeljern, som først er smurt godt og grundigt med kokosolie

Bon Appetit <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

NEMME OG SUNDE KIKÆRTEKIKS

IMG_0693Her til formiddag kastede jeg mig ud i et lille køkkenprojekt, som heldigvis endte ganske godt. Jeg er hoppet med på kikærtemel-bølgen og er vild med alle de ting, det kan bruges til. Det er super nemt at arbejde med og smager himmelsk, når det bliver bagt eller stegt.

Derudover er jeg også ret stor fan af alt hvad der handler om kiks og knækbrød og jeg har mere eller mindre altid de her på lager og spiser dem tit til frokost med grøntsager og hummus. Lidt forandring skader jo aldrig og i dag ville jeg forsøge at lave en lille mellemting mellem knækbrød og kiks. Jeg endte med at blive ret happy og smagen rammer helt plet et sted mellem det salte, det krydrede og det lidt søde fra honning. Prøv dem <3

Det skal du bruge (ca. 12 stk)

  • 250 g kikærtemel
  • 75 gram ristede sesamfrø
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 spsk honning
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • ca. en dl vand

Sådan gør du

  • Start med at blande alle de tørre ingredienser i en skål
  • Tilsæt olien og vandet lidt efter lidt og brug den ene hånd til at ælte i dejen samtidig
  • Slut med at tilsætte honningen
  • Brug begge hænder til at ælte grundigt. Dejen er hård og kan være en smule svær at arbejde med. hvis den driller og smuldrer, så tilsæt en lille smule vand. Men kun lidt. Den er vigtigt at den er klistret og hård.
  • Når dejen er sammenhængende skal den rulles ud. Jeg lagde den mellem to stykker bagepapir og rullede den ud med en køkkenrulle. Tykkelsen skal ca. være 1/2 cm.
  • Til sidst skal kiksene bare formes og her brugte jeg et vandglas til at trykke dem ud.
  • Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter. Husk at hold øje med dem, for de tager lynhurtigt farve.

IMG_0686

IMG_0692

Older posts