EDAMAME FALAFLER: NEMME, HURTIGE OG SUNDE

Hvis der er noget jeg elsker, så er det falafler og i alle former og farver. Da jeg besøgte madklubbens nye Food club for et par måneder siden, serverede de lækreste Edamame falafler og jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg har tænkt på dem ugentligt, lige siden. I samme omfang, har jeg også haft lyst til at kaste mig ud i min egen version og nu har jeg endelig fået det gjort.

Personligt er jeg fan af opskrifter, der ikke indeholder en lang række af mærkelig ingredienser, som man ikke har og derfor forsøgte jeg at gøre dem så simple, som overhovedet muligt. Hvis jeg selv skal sige det, så gik det ret godt og både smag og konsistens sad i skabet, ved første forsøg.

Hvis man bare har en nogenlunde velassorteret krydderisamling, så kræver det faktisk ikke meget mere end en pose frosne edamamebønner, et løg og lidt hvidløg.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DET SKAL DU BRUGE (ca. 12 stk)

▪️ 300 g. frosne edamamebønner

▪️ 1 stort løg

▪️ 3 fed hvidløg

▪️ En håndfuld frisk persille

▪️ 1 spsk mel

▪️ 1 tsk bagepulver

▪️ 1 spsk løgpulver

▪️ 1 spsk spidskommen

▪️ Saften fra 1 lime

▪️ 1 tsk salt

▪️ Sesamolie (en anden olie kan også sagtens bruges)

▪️ Sesamfrø

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SÅDAN GØR DU

▪️ Start med at tø edamamebønnerne op, hak løget, pres hvidløg og bland det hele sammen i en skål.

▪️ Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend det til en fin masse med en stavblender.

▪️ Brug en ske eller hænderne til at forme 12 små falafler.

▪️ Brug en pensel til at give overfladen lidt olie (gerne sesamolie)

▪️ Dæk alle falaflerne med sesamfrø

▪️ Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter eller indtil overfladen er gylden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

GRØNTSAGSDELLER MED BLOMKÅL, SPINAT OG CHEDDAR

For et par uger siden, da jeg var hjemme på Fyn, fortalte min mor om nogle grøntsagsdeller hun havde lavet, som eftersigende skulle smage ekstraordinært godt. Den slags skal man ikke sige til mig særlig mange gange, før jeg bliver alt for nysgerrig, så da jeg var hjemme igen i sidste uge, gik hun med til at kaste sig ud i endnu en udgave.

Heldigvis for det, for af alle de godt og lækre grøntsagsdeller jeg har prøvet i mit liv, er de her de bedste. De har ligesom hele pakken; de er salte, saftige, perfekte i konsistensen, fyldt med smag og tilmed også ret nemme at lave.

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for!!

groentsagsdeller1

DET SKAL DU BRUGE (ca. 12 stk)

▪️ 300 g. blomkål (ca. et halvt)

▪️ 100 g. frisk spinat

▪️ 3 æg

▪️ 2 forårsløg

▪️ 150 g. revet cheddar

▪️ 150 g. rasp

▪️ Salt og peber

SÅDAN GØR DU

▪️ Start med at hakke blomkålen. Enten ved hjælp af en minihakker eller eller i hånden. Det skal helt været ret fint.

▪️ Hak spinaten i fine små stykker. Her kan minihakkeren også sagtens bruges.

▪️ Bland det det sammen i en skål med alle de øvrige ingredienser og ælt det godt og grundigt sammen, så massen bliver fast og sammenhængende.

▪️Form dellerne i 12 små runde stykker med hænderne og bag dem i ovnen i 20-25 minutter på 200 grader.

groentsagsdeller2

groentsagsdeller3

SIMPEL BØNNESALAT MED RØDLØG OG RISTET SESAM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går kom jeg igang i mit køkken igen og det var SÅ godt. Selvom madlavning er en af mine ultimative yndlingsbeskæftigelser, så er det bestemt ikke det, jeg har gjort mig specielt meget i, det sidste lange stykke tid. En blanding af mange dage på farten og en tæt-pakket kalender har gjort, at den enten har stået på nemme løsninger, take away og restaurantbesøg. Men det skal der laves om på nu og det betyder også, at der forhåbentlig kommer lidt flere opskrifter herinde.

Salaten her, var en del af det der blev serveret i går, hvor det var blevet min tur til at holde madklub. Det er en af dem, som jeg har lavet et utal af gange. Den er yderst velsmagende og tager sådan ca. ingen tid at lave. Desuden kan den jo varieres på et hav af forskellige måder. Næste gang tror jeg f. eks, at jeg vil tilføje til feta.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

DET SKAL DU BRUGE (som tilbehør til 3-4 personer)

▪️ En pose grønne bønner fra frost (haricot vert)

▪️ Et rødløg

▪️ En spsk ristede sesamfrø

DRESSING

▪️ En spsk sesamolie

▪️ To spsk frisk lime eller citronsaft

▪️ En knivspids salt

SÅDAN GØR DU

▪️ Kom bønnerne i en gryde og dæk dem til med vand. Når de koger, skal de ca. have 6-7 minummer

▪️ Hak løg, rist sesam og bland dressingen.

▪️ Når bønnerne er kølet af og fordel efterfølgende dressingen over dem og top af min rødløg og sesam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

PULL APART BRØD MED SMØR, OST, HVIDLØG OG BASILIKUM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Velkommen til den første opskrift i alt alt alt for lang tid. Jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg dagligt tænker, at “nu skal jeg også lige tage mig sammen og få delt noget mere mad herinde”. Men sagen er den, at det er de indlæg, som tager alle længst tid at lave og desuden vil man jo også kun dele noget, som er tip-top godt og de fleste, som har prøvet at lave mad, ved hvor hurtigt sådan en opskrift kan fejle. Med andre ord, så er det den slags indlæg, som ofte kræver et par generalprøver. Jeg forstår simpelthen ikke hvordan de madbloggere, der deler flere opskrifter om ugen, får det til at hænge sammen. Hatten af for det, altså.

Men nu til det, som det hele skal handle om, nemlig min seneste madbesættelse; Pull apart brødet. Noget, som jeg har været på min to-try-liste i evigheder og som jeg endelig fik kastet mig ud i, da jeg besøgte mine forældre for et par uger siden. Opskriften er lavet i samarbejde med min søde mor og jeg tror egentlig bare, at vi kom egentlig bare frem til opskriften, ved at researche lidt på Pinterest.

Dejen består egentlig bare, af en helt almindelig pizzadej og fyldet kan man også variere lige som man har lyst til. Det eneste, som adskiller det fra et almindelig brød (udover at der er fyld i) er opbygningen. Den er lidt mere kompliceret, men det er den, der gør hele forskellen.

Men det er besværet værd, det kan jeg garantere jer for, for det her brød smager som en bid af himlen. I ved, en af de der ting, der smager så godt, at det nærmest er fysik umuligt ikke blive ved og ved med at spise.

Opskriften får I her 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DEJ

  • 200 g. hvedemel
  • 200 g. pizzamel
  • 25 g. gær
  • 2,5 dl vand
  • 2 tsk salt

FYLD

  • 150 g revet ost (meget gerne en fed en af slagsen, da de smelter bedst. Hvis man gerne vil gå all in, så brug cheddar)
  • 75 g smør
  • 2 fed hvidløg
  • En stor håndfuld frisk basilikum

SÅDAN GØR DU

  • Start med at lave dejen på den helt klassiske måde; opløs gæren i vandet og tilføj de øvrig ingredienser. Ælt det hele sammen, indtil dejen er smidig og lækker. Lad den hæve i minimum en time.
  • Mens dejen hæver, kan fyldet forberedes. Bland hvidløget sammen med smøret og rør det gerne rundt, så konsistensen bliver blød og cremet.
  • Hak basilikummen fint.
  • Når dejen er hævet, skal den rulles ud på samme måde, som når man vil lave en pizza. Hvis man ikke har så meget plads, kan det sagtens gøres over to omgange, så man får to pizzabunde.
  • Herefter skal man skære dejen ud i mindre firkanter som er omkring 10×10 cm stykket. De behøver ikke at være helt lige og hvis nogle af kanterne er runde, så er det heller ikke noget problem.
  • Smør et lag hvidløgssmør ud på hver firkant og fordel lidt revet ost på hver firkant. Slut af med at drysse basilikum over alle firkanterne (fik jeg sagt at det skulle være firkanter?)
  • Herefter skal man egentlig bare bygge et lille tårn. Hver firkant skal lægges ovenpå hinanden og her skal hvert lag naturligvis have fyldet opad. Tårnet skulle gerne ende med at blive en 15-20 cm i højden.
  • Læg et stykke bagepapir i en brødform. Hvis brødet ikke er langt nok til at passe ind i formen, kan man snildt tage et lille stykke bagepapir, krølle det sammen og lægge det i den tomme ende.
  • Bag brødet i ovnen på 200 grader i omkring 30 min.

Nu tænker I måske, hvad den der alternative opbygning skal gøre godt for. Navnet giver næsten svaret, for det er nemlig det der gør, man man kan rive små stykker af, hvor hver og et, er fyldt med smag og alt for lækkert fyld. Derfor skal det heller ikke skæres i skriver. Det skal rives og er et helt genialt tilbehør til langt de fleste retter.

BON APPETIT ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

POLTENTA FRITTER: HURTIGE NEMME OG TOP-LÆKRE

OLYMPUS DIGITAL CAMERAlad mig lige starte med at sige, at der absolut ikke er noget som helst galt med almindelige fritter. Dem kan man jo ikke rigtigt overgå. Så skulle det da lige være dem, der er lavet af søde kartofler 😉 Men når det så er sagt, så er jeg altså også blevet ret glad for dem, som man kan lave af Polenta. I det hele taget, er polenta en af de ting, som virkelig har fået øjnene op, på det seneste. Det smager fremragende, hvis man styler det med de rigtige ting og så er mulighederne nærmest uendelige.

At man også kan lave pomfritter af Polenta, er der jo sådan set ikke noget nyt i og jeg har også prøvet mig frem med flere forskellige versioner. Alligvel er jeg kommet frem til, at det er den mest simple udgave, der smager bedst og den opskrift skal i naturligvis ikke snydes for. Det eneste det kræver meget af, er tid. Nok nærmere ventetid, men den ene halvdel kan man sagtens lave om morgenen eller aftenen inden de skal spises.

Det skal du bruge (til 2-3 personer som tilbehør) 

♥ 200 g. Polentamel – også kaldet groft majsmel.

♥ 1 liter vand

♥ 2 spsk gærflager. De kan sagtens udelades, men giver altså lige the final touch. Gærflager kan bl.a købes i Matas.

♥ 2 tsk løgpulver

♥ 2 spsk olivenolie

♥ Salt og peber

Sådan gør du:  

♥ Start med at koge vandet i en gryde. Når det koger, skal polentamelet tilsættes stille og roligt mens du pisker. Bliv ved at røre og piske når alt er kommet i. Tilsæt gærflager, salt, peber og løgpulver. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre rundt i godt og vel 10 min. Så skulle konsistensen meget gerne være blevet tyk og grødet.

♥ Ta’ et fad. Helst på størrelse med sådan et almindeligt lasagnefad. Kom husholdningsfilm i bunden og langs kanterne. Fordel polentaen jævnt i fadet og når den er kølet ned, skal den en tur i køleskabet. Her skal den være i minimum 3 timer, men også gerne længere.

♥ Når du er klar til at lave dine fritter, skal ovnen tændes på 200 grader. Polentaen skulle meget gerne være blevet stiv og meget fast i konsistensen. Tag den op fra fadet og skær forsigtigt en masse stykker i den størrelse, som du gerne vil have dine fritter.

♥ Placer dem på en bageplade og fordel olie, lidt salt og måske lidt ekstra majsmel over dem. Bag dem i ca. 45 min hvor du jævnligt tjekker til dem og vender dem.

VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts