VEGETAR LASAGNE MED SPINAT OG EN VIRKELIG NEM BECHAMELSOVS

Vegetar lasagne med spinat er en evig god klassiker og endnu bedre er, at det er en ret, som kan varieres på et hav af forskellige måder. Faktisk er det kun fantasien, der sætter grænser for hvilke grøntsager og andre lækre ting, du tilsætter. Er man ikke til den vegetariske version, så vil et par lækre kyllingestykker bestemt heller ikke gøre nogen skade. Desuden er det også en af de retter, der både fungerer på en kedelig og grå tirsdag, hvor overskuddet ikke er så stort – den er nemlig forholdsvis nem at lave og efterlader heller ikke en stor opvask.

Herhjemme kører vi madplan lige for tiden, for at få den nye og noget anderledes hverdag til at fungere. I sidste uge stod den netop på Vegetar lasagne med spinat og i samarbejde med min mor, fik jeg bikset den her omgang sammen og opskriften skal I naturligvis ikke snydes for 🖤

Prøv også: Vegetar lasagne med Aubergine og grøntsager

VEGETAR LASAGNE MED SPINAT OG EN VIRKELIG NEM BECHAMELSOVS

VEGETAR LASAGNE MED SPINAT: DET SKAL DU BRUGE

• 500 gram frisk spinat (det svar til en af de store poser, man kan købe)

• 500 gram champignoner (også svarende til de store pakker)

• En god håndfuld valnødder

• En kugle frisk mozzarella

• Tørret timian

• Et løg

• Salt og peber

• Smør til stegning

Lasagneplader

NEM BECHAMELSOVS

• 1/2 liter mælk (og meget gerne sødmælk)

• 25 gram smør

• 2 spsk hvedemel

• Frisk-revet muskatnød

• Salt og peber

Prøv også: Grøntsagsdeller med butternutsquash og gulerødder

VEGETAR LASAGNE MED SPINAT OG EN VIRKELIG NEM BECHAMELSOVS

SÅDAN GØR DU

• Hak løget og skær champignonerne ud mindre stykker. Var en god skefuld smør på en pande og steg løg og champignoner, til de bliver brune. Tilsæt den tørrede timian og lad det stå og køle af, mens du laver sovsen.

• Varm smøret i en gryde og tilsæt mel og pisk det hele godt sammen. Tilsæt langsomt mælken mens du pisker og sørg for, at der ikke kommer klumper. Tilsæt salt, peber og muskatnød. Lad soven kog op, mens du hele tiden pisker. Det er vigtigt, for den kan lynhurtigt brænde på. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen og blive til små stykker. Når spinaten ikke er rå længere, er sovsen færdig.

• Hak valnødderne groft og skær mozzarellaen ud i mindre stykke

• Nu er lasagnen klar til at blive bygget. Brug et ildfast fad og start at ligge et lag af løg og svampe. Drys med valnødder mozzarella og slut af med at fordele soven jævn. Luk laget med lasagneplader. Sådan fortsætter du, til der ikke er mere fyld og sovs.

• Bag den i ovnen på 200 grader

VOILA

Prøv også: Vegetarisk Tikka Masala: Nem, sund og simpel

VEGETAR LASAGNE MED SPINAT OG EN VIRKELIG NEM BECHAMELSOVS

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

Asiatiske kødboller i hoisin sauce

Asiatiske kødboller i Hoisin Sauce

Asiatiske kødboller? Ja, tak. Der er ikke noget, der er så skidt, at det ikke er godt for noget. Det er i al sandhed noget, som de fleste af os, nok har måtte erkende den seneste uge. Selvom jeg på alle tænkelige måder, hellere vil være den her dumme corona-krise for uden, så har den givet en helt ny struktur i min hverdag. En struktur, der bl.a byder på god tid til madlavning og nu hvor jeg er rykket ind hos min familie på Fyn, har den endda også givet mig nogen at lave mad til hver eneste.

Det betyder også, at jeg har fået mulighed for at udarbejde noget af det indhold til bloggis her, som jeg har haft på tegnebrættet længe. At dele flere opskrifter, selvfølgelig. Noget, som I altid har taget så fint imod, efterspurgt og brugt. Derefter kan jeg også – næsten med sikkerhed – sige, at det her ikke bliver den sidste I får, i den nærmeste fremtid.

Asiatiske kødboller i den lækreste hoisin sauce er en af de opskrifter, som har været på min “to share-liste” i virkelig lang tid og det er en opskrift, som jeg har lavet en del gange, efterhånden. De fleste af jer kender nok det der med, at have 4 eller 5 retter, som man vender tilbage til igen og igen. Det her er en af mine og det er selvfølgelig fordi de smager himmelsk, kan laves på forholdsvis kort tid og mulighederne for tilbehør, er uendelige.

Her serverede jeg dem med hjemmelavede fladbrød (opskrift kommer snart) og en lækker frisk spidskålssalt med gulerødder, rød peber, mynte og finthakkede peanuts.

Prøv også: Vegetar lasagne med aubergine

Asiatiske kødboller i hoisin sauce

Asiatiske kødboller

• 450 g. hakket kyllingekød (kalkun eller svinekød vil også fungere fint)

• 1 løg

• 3 spsk panko rasp

• 3 cm revet ingefær

• 2 fed hvidløg

• 1 spsk soya

• En lille sjat salt (vær forsigtig da soyaen også salter en del

Hoisin Sauce

• 1/2 dl Hoisin Sauce

• 1 spsk sesamolie

• Safen fra en lime

• 2-3 cm friskrevet ingefær

• 1 fed hvidløg

Prøv også: Galette med squash, ærter og ricotta

Asiatiske kødboller i hoisin sauce

Sådan gør du

• Hak løget fint, pres hvidløget, riv ingefæren og bland det hele godt sammen i en skål.

• Tilsæt de øvrige ingredienser inkl det hakkede kød og rør det hele godt og grundigt sammen

• Form ca 13-14 små kødboller og placer dem på en bageplade. Bag dem på 200 grader i ca. 20 min

• I mellemtiden blandes alle ingredienserne til Hoisin saucen sammen i en skål. Hvidløg og ingefæren hakkes og rives, naturligvis

• Når kødbollerne er færdige skal de blot blandes godt og grundigt sammen med saucen og så er de klar til at blive serveret

Prøv også: Crunchy kylling med korrianderslaw

Asiatiske kødboller i hoisin sauce

VEGETAR LASAGNE MED AUBERGINE OG GRØNTSAGER

Lasagne! Den gode klassiske ret, som de fleste af os nok er vokset op med og som de fleste af os, nok også har elsket det meste af vores liv. Jeg husker i hvert fald tydeligt, hvordan det var min ultimative livret i mange år. Selv da jeg flyttede hjemmefra, blev det ved at være en af de retter, som jeg lavede igen og igen. De seneste år har den dog været lagt lidt på hylden og jeg har nok brugt mere tid på at lave nye og spændende retter.

Så skete der det, at jeg en dag for ikke så længe siden, fik en pludselig træng til den gode klassiske ret. Med mornaysauce og hele baduljen. Nu er det jo så også sådan, at jeg er svært glad for grøntsager og for at prøve nye ting, frem for de traditionelle og derfor besluttede jeg mig for at kaste mig ud i en vegetarisk version, tilsat lidt flere grøntsager, end den lasagne, jeg ellers er vokset op med. Jeg serverede den for min madklub tidligere på ugen og hvis jeg selv skal sige det, så blev resultatet rigtig godt og mine gæster sagde det samme.

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for og husk, at det kun er fantasien, der sætter grænser for indholdet. Jeg er sikker på, at de fleste grøntsager vil fungere ganske fint deri. Derudover er det også helt okay at købe en færdiglavet mornaysauce, hvis man ikke orker at stå og bikse en sammen selv.

Læs også: Vegetarisk Tikka Masala 

Vegetar lasagne

Vegetar lasagne: Det skal du bruge (til 4 personer)

● Et stort løg

● 3 fed hvidløg

● Olie til stegning

● 2 dåser hakkede tomater

● 2 dl vand

● 1 stort squash eller 2 små

● En god håndfuld champignon

● 2 auberginer

● Ca. 4 lagsaneplader

● En tsk revet muskatnød

● 1 spsk oregano

● Salt og Peber

● En håndfuld revet ost til topping

Mornaysauce

● 2 Spsk hvedemel

● 4 dl mælk

● ca. 150 gram revet ost

● 50 gram smør

● Lidt revet muskatnød

● Salt og peber

Vegetar lasagne

Læs også: Vegetarisk Shepards Pie med søde kartofler

Sådan gør du

● Hak løg og hvidløg og steg dem i en lidt olie i en stor gryde, indtil de er gyldne

● Skær squash og champignoner i mindre stykker eller skiver og hæld dem op i gryden sammen med løg og hvidløg.

● Tilsæt krydderier, hakkede tomater og vand og lad det hele stå og småsimre i et godt stykke tid. Gerne i over en halv time.

● Skær auberginer i tynder skiver på den lange side.

● Find en ny lille gryde til mornaysaucen og start med et piske melet sammen med to spsk af mælken. Tilsæt derefter resten af mælken stille og roligt, mens du pisker.

● Tilsæt smør og fortsæt med at piske

● Slut af med at tilsætte osten og krydderierne, mens du bliver ved med at piske. Det er ret vigtigt med alt det piskeri, så der ikke opstår klumper. Når saucen har en fin konsistens, kan du roligt slukke for den.

● Find et ildfast fad og begynd langsom at opbygge lagsanen. Først med et lag af grøntsagssaucen, så et lag af mornaysaucen og slut af med et lag med Auberginer. Fortsæt indtil det hele er brugt op og lad gerne et af lagene bestå af lasagneplader. Det gør altså lige konsistensen lidt ekstra lækker.

● Bag det hele i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Giv den lige en god håndfuld revet ost på toppen i de sidste 10 minutter. Cherry on top, vil jeg kalde det.

Vegetar lasagne

Læs også: Pull apart brød med ost, smør, hvidløg og Basilikum

ASIATISKE KØDBOLLER MED HOISIN SAUCE

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

ASIATISKE KØDBOLLER

Jeg har kort omkring det i tirsdagens indlæg; over de sidste par måneder, har jeg fuldstændig mistet mit madlavnings-game og jeg tør næsten ikke fortælle, hvor ofte den har stået på take away. Det skal stoppe nu. Især fordi jeg ELSKER at lave mad, jeg elsker at eksperimentere, søge internette tyndt for inspiration, browse efter spændende varer i supermarkederne og hos min lokale købmand.

Alt sammen blev jeg mindet om i går, hvor jeg havde inviteret min søster på middag og derfor var tvunget til at kaste mig ud lidt madlavning. Jeg har længe haft lyst til asiatiske kødboller. Faktisk lige siden, at jeg fik nogle i en foodtruck for et par uger siden. Så at de skulle på menuen, var der ikke nogen tvivl om. Min veninde, Julie, er lidt af en masterchef, når det kommer til asiatiske saucer og hun laver altid en særlig en, der smager som en bid af himlen. Jeg fik heldigvis lokket opskriften (som egentlig bare var oppe i hendes hoved) ud af hende og gjort mit bedste for at ramme plet. Det gik ganske fint og den passer perfekt til kødbollerne.

En helt perfekt hverdagsret, som kan laves på nul komma fem 🖤

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

DET SKAL DU BRUGE

Kødboller

● 450 gram hakket kød (jeg brugte kylling, men svinekød kan også sagtens bruges)

● 1 (meget)fint hakket løg

● 1 tsk salt

● 1 spsk revet ingefær

● 1 dl panko rasp

● Salt og Peber

Hoisin Sauce

● 1/2 dl hoisin sauce

● 2 spsk sesamolie

● 2 spsk soyasauce

● 1 spsk honning

● 1 tsk frisk ingefær

● 1 fed hvidløg

● Saften fra 2 lime

Sådan gør du

● Start med at blandet alle ingredienser til kødet sammen. Fom farsen i små kødboller og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter

● Bland alle ingredienserne til saucen

● Fordel saucen over kødbollerne.

● Voila. De kan nydes med alle slags tilbehør. Jeg serverede bl.a hjemmelavet coleslaw og lækre fladbrød

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

Læs også: Grøntsagsdeller med butternutsquash og gulerødder

FAJITAS MED KYLLING: EN NEM OG HURTIG HVERDAGSRET

Fajitas med kylling: Muligvis verdens bedste hverdagsret!

Jeg har altid haft en gigantisk kærlighed til det Mexicanske køkken og den blev ikke mindre, da jeg besøgte landet i slutningen af sidste år. Det var også her, at jeg for alvor fik øjnene op for Fajitas. Det er en af de retter, som nærmest er at finde på samtlige af landets menukort og jeg tør næsten ikke tænke på, hvor mange forskellige versioner jeg smagte i løbet af de to uger jeg var der.

Min favorit er den med kylling og selvom jeg nærmest aldrig spiser kød og vil lave langt de fleste retter i en vegetarisk version, så vil en god omgang Fajitas altså ikke være det samme uden. Der er jo ikke nogen der siger, at kødet behøver at udgøre størstedelen 😉 Siden min hjemkomst har fajitas været en af de retter, jeg har lavet rigtig mange gange og jeg tror også, at jeg har serveret dem for de fleste af mine venner. Både fordi det smager himmelsk, kræver et minimum af ingredienser, kan varieres og kan klares på meget kort tid.

Nu er det blevet tid til også at lade jer smage, så her kommer min opskrift 🖤

Fajitas med kyllingDET SKAL DU BRUGE (3-4 PERSONER)

● 3 kyllingefileter (ca. 500 g.)

● 6 Peberfrugter (gerne en blanding af rød, gule og grønne)

● 1 Squash

● 2 rødløg

● 3 fed hvidløg

● 2 spsk røget paprika

● 1 spsk spidskommen

● 1 spsk stødt koriander

● 1 tsk chilipulver

● salt og peber

● 2 spsk olie

● saften fra en lime

FORSLAG TIL TILBEHØR

● Tortillas

● Creme Fraiche

● Guacamole

● Frisk koriander

● Ris eller quinoa

Fajitas med kylling

SÅDAN GØR DU

● Start med at skære alle peberfugter, squash og rødløg i strimler, hak hvidløgene og blandt dem i et ildfast fad.

● Skær kyllingen i mundrette strimler og bland dem med grøntsagerne.

● Tilsæt krydderier og olie og fordel det jævnt med hænderne.

● Bag hele molevitten i ovnen i 20-25 minutter. Husk at røre lidt rundt i ny og næ.

● Slut af med at skære limes i fine skiver og fordel saften over retten.

● Bon Appetit

Fajitas med kylling

LÆS OGSÅ

Nem og hurtig Butterchicken

Crunchy kylling med korrianderslaw

Fajitas med kylling