RISTEDE FAVA BEANS

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvis der er noget jeg elsker og nærmest er mere eller mindre afhængig af, så er det snacks. Faktisk sker det ofte, at jeg skipper min frokost og bare holder mig kørende på snacks. Det er især tilfældet på de dage, hvor jeg er på farten eller hvor jeg ikke lige har tid til at sidde mig ned og få et ordenligt frokostmåltid.

Det er klart de salte snacks, som jeg har et godt forhold til og som jeg vist også har nævnt tidligere, så spiser jeg så mange peanuts, at det nok er på grænsen til usundt. Det lyder måske lidt skørt, men når jeg rejser ud i den store verden, så ELSKER jeg at besøge supermarkeder og opdage nye former for snacks og min erfaring siger mig, at mulighederne næsten er uendelige.

Sidste forår tilbragte jeg en hel måned på Bali og her fik jeg en lille ny afhængighed. På et tidspunkt boede jeg tæt på et lille marked, som solgte de lækreste sprøde og saltede bønner og de smagte så godt, at jeg endte med at købe et lille lager med hjem. Da det udløb for et halvt års tid siden, satte jeg mig for at finde ud af, hvad søren det var for nogle bønner om det mon var noget jeg kunne lave selv.

Efter lidt research kom jeg frem til, at bønnerne var de såkaldte Fava beans. På dansk kalder vi dem vist også for hestebønner. De findes i to varianter. Dem med skal (som er store og brune i det) og dem uden (de er mindre og helt lyse).

Sidstnævnte var ikke helt nemme at få fat i, så jeg kastede mig ud i en versionen med skal på. Resultatet blev ikke vanvittigt godt og de blev bare bløde og kedelige. Kort tid efter besøgte jeg min lokale grønthandler her på Nørrebro og da jeg stod og kiggede på hylden med alverdens bønner og andre spændende ting, spottede jeg sørme en lille pose Fava Beans UDEN skal. De kom selvfølgelig straks med hjem og jeg skyndte mig at give det endnu et forsøg. Denne gang sad den lige i skabet. De blev sprøde, salte, lækre og næsten ligeså gode, som dem jeg forelskede mig i på Bali, sidste år.

Bønnerne er som sagt ikke helt nemme at få fat i, men jeg har undersøgt mulighederne lidt og de kan både findes hos velassortierede helsekostbutikker og forskellige grønthandlere.

Opskriften får I lige her 🖤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DET SKAL DU BRUGE (for 2 glas ala dem på billedet) 

● 400 g. tørre Fava Beans/hestebønner

● 2 spsk olie

● 1 spsk løgpulver (andre former for krydderi kan også sagtens bruges)

● 1 spsk salt

SÅDAN GØR DU

● Skyl bønnerne og kog dem i ca. 25 min. Herefter vil de både være blevet en del større og bløde i konsistensen.

● Fordel dem jævnt på en bageplade og brug hænderne til at fordele olie, salt og løgpulver jævnt.

● Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 25 min. Husk at “røre lidt rundt” i dem jævnligt, så de alle bliver sprøde.

● Lad dem køle af og hæld på i et glas, på en dåse eller hvad man nu føler for.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

EDAMAME FALAFLER: NEMME, HURTIGE OG SUNDE

Hvis der er noget jeg elsker, så er det falafler og i alle former og farver. Da jeg besøgte madklubbens nye Food club for et par måneder siden, serverede de lækreste Edamame falafler og jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg har tænkt på dem ugentligt, lige siden. I samme omfang, har jeg også haft lyst til at kaste mig ud i min egen version og nu har jeg endelig fået det gjort.

Personligt er jeg fan af opskrifter, der ikke indeholder en lang række af mærkelig ingredienser, som man ikke har og derfor forsøgte jeg at gøre dem så simple, som overhovedet muligt. Hvis jeg selv skal sige det, så gik det ret godt og både smag og konsistens sad i skabet, ved første forsøg.

Hvis man bare har en nogenlunde velassorteret krydderisamling, så kræver det faktisk ikke meget mere end en pose frosne edamamebønner, et løg og lidt hvidløg.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DET SKAL DU BRUGE (ca. 12 stk)

▪️ 300 g. frosne edamamebønner

▪️ 1 stort løg

▪️ 3 fed hvidløg

▪️ En håndfuld frisk persille

▪️ 1 spsk mel

▪️ 1 tsk bagepulver

▪️ 1 spsk løgpulver

▪️ 1 spsk spidskommen

▪️ Saften fra 1 lime

▪️ 1 tsk salt

▪️ Sesamolie (en anden olie kan også sagtens bruges)

▪️ Sesamfrø

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SÅDAN GØR DU

▪️ Start med at tø edamamebønnerne op, hak løget, pres hvidløg og bland det hele sammen i en skål.

▪️ Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend det til en fin masse med en stavblender.

▪️ Brug en ske eller hænderne til at forme 12 små falafler.

▪️ Brug en pensel til at give overfladen lidt olie (gerne sesamolie)

▪️ Dæk alle falaflerne med sesamfrø

▪️ Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter eller indtil overfladen er gylden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

GRØNTSAGSDELLER MED BLOMKÅL, SPINAT OG CHEDDAR

For et par uger siden, da jeg var hjemme på Fyn, fortalte min mor om nogle grøntsagsdeller hun havde lavet, som eftersigende skulle smage ekstraordinært godt. Den slags skal man ikke sige til mig særlig mange gange, før jeg bliver alt for nysgerrig, så da jeg var hjemme igen i sidste uge, gik hun med til at kaste sig ud i endnu en udgave.

Heldigvis for det, for af alle de godt og lækre grøntsagsdeller jeg har prøvet i mit liv, er de her de bedste. De har ligesom hele pakken; de er salte, saftige, perfekte i konsistensen, fyldt med smag og tilmed også ret nemme at lave.

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for!!

groentsagsdeller1

DET SKAL DU BRUGE (ca. 12 stk)

▪️ 300 g. blomkål (ca. et halvt)

▪️ 100 g. frisk spinat

▪️ 3 æg

▪️ 2 forårsløg

▪️ 150 g. revet cheddar

▪️ 150 g. rasp

▪️ Salt og peber

SÅDAN GØR DU

▪️ Start med at hakke blomkålen. Enten ved hjælp af en minihakker eller eller i hånden. Det skal helt været ret fint.

▪️ Hak spinaten i fine små stykker. Her kan minihakkeren også sagtens bruges.

▪️ Bland det det sammen i en skål med alle de øvrige ingredienser og ælt det godt og grundigt sammen, så massen bliver fast og sammenhængende.

▪️Form dellerne i 12 små runde stykker med hænderne og bag dem i ovnen i 20-25 minutter på 200 grader.

groentsagsdeller2

groentsagsdeller3

SIMPEL BØNNESALAT MED RØDLØG OG RISTET SESAM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går kom jeg igang i mit køkken igen og det var SÅ godt. Selvom madlavning er en af mine ultimative yndlingsbeskæftigelser, så er det bestemt ikke det, jeg har gjort mig specielt meget i, det sidste lange stykke tid. En blanding af mange dage på farten og en tæt-pakket kalender har gjort, at den enten har stået på nemme løsninger, take away og restaurantbesøg. Men det skal der laves om på nu og det betyder også, at der forhåbentlig kommer lidt flere opskrifter herinde.

Salaten her, var en del af det der blev serveret i går, hvor det var blevet min tur til at holde madklub. Det er en af dem, som jeg har lavet et utal af gange. Den er yderst velsmagende og tager sådan ca. ingen tid at lave. Desuden kan den jo varieres på et hav af forskellige måder. Næste gang tror jeg f. eks, at jeg vil tilføje til feta.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

DET SKAL DU BRUGE (som tilbehør til 3-4 personer)

▪️ En pose grønne bønner fra frost (haricot vert)

▪️ Et rødløg

▪️ En spsk ristede sesamfrø

DRESSING

▪️ En spsk sesamolie

▪️ To spsk frisk lime eller citronsaft

▪️ En knivspids salt

SÅDAN GØR DU

▪️ Kom bønnerne i en gryde og dæk dem til med vand. Når de koger, skal de ca. have 6-7 minummer

▪️ Hak løg, rist sesam og bland dressingen.

▪️ Når bønnerne er kølet af og fordel efterfølgende dressingen over dem og top af min rødløg og sesam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

PULL APART BRØD MED SMØR, OST, HVIDLØG OG BASILIKUM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Velkommen til den første opskrift i alt alt alt for lang tid. Jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg dagligt tænker, at “nu skal jeg også lige tage mig sammen og få delt noget mere mad herinde”. Men sagen er den, at det er de indlæg, som tager alle længst tid at lave og desuden vil man jo også kun dele noget, som er tip-top godt og de fleste, som har prøvet at lave mad, ved hvor hurtigt sådan en opskrift kan fejle. Med andre ord, så er det den slags indlæg, som ofte kræver et par generalprøver. Jeg forstår simpelthen ikke hvordan de madbloggere, der deler flere opskrifter om ugen, får det til at hænge sammen. Hatten af for det, altså.

Men nu til det, som det hele skal handle om, nemlig min seneste madbesættelse; Pull apart brødet. Noget, som jeg har været på min to-try-liste i evigheder og som jeg endelig fik kastet mig ud i, da jeg besøgte mine forældre for et par uger siden. Opskriften er lavet i samarbejde med min søde mor og jeg tror egentlig bare, at vi kom egentlig bare frem til opskriften, ved at researche lidt på Pinterest.

Dejen består egentlig bare, af en helt almindelig pizzadej og fyldet kan man også variere lige som man har lyst til. Det eneste, som adskiller det fra et almindelig brød (udover at der er fyld i) er opbygningen. Den er lidt mere kompliceret, men det er den, der gør hele forskellen.

Men det er besværet værd, det kan jeg garantere jer for, for det her brød smager som en bid af himlen. I ved, en af de der ting, der smager så godt, at det nærmest er fysik umuligt ikke blive ved og ved med at spise.

Opskriften får I her 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DEJ

  • 200 g. hvedemel
  • 200 g. pizzamel
  • 25 g. gær
  • 2,5 dl vand
  • 2 tsk salt

FYLD

  • 150 g revet ost (meget gerne en fed en af slagsen, da de smelter bedst. Hvis man gerne vil gå all in, så brug cheddar)
  • 75 g smør
  • 2 fed hvidløg
  • En stor håndfuld frisk basilikum

SÅDAN GØR DU

  • Start med at lave dejen på den helt klassiske måde; opløs gæren i vandet og tilføj de øvrig ingredienser. Ælt det hele sammen, indtil dejen er smidig og lækker. Lad den hæve i minimum en time.
  • Mens dejen hæver, kan fyldet forberedes. Bland hvidløget sammen med smøret og rør det gerne rundt, så konsistensen bliver blød og cremet.
  • Hak basilikummen fint.
  • Når dejen er hævet, skal den rulles ud på samme måde, som når man vil lave en pizza. Hvis man ikke har så meget plads, kan det sagtens gøres over to omgange, så man får to pizzabunde.
  • Herefter skal man skære dejen ud i mindre firkanter som er omkring 10×10 cm stykket. De behøver ikke at være helt lige og hvis nogle af kanterne er runde, så er det heller ikke noget problem.
  • Smør et lag hvidløgssmør ud på hver firkant og fordel lidt revet ost på hver firkant. Slut af med at drysse basilikum over alle firkanterne (fik jeg sagt at det skulle være firkanter?)
  • Herefter skal man egentlig bare bygge et lille tårn. Hver firkant skal lægges ovenpå hinanden og her skal hvert lag naturligvis have fyldet opad. Tårnet skulle gerne ende med at blive en 15-20 cm i højden.
  • Læg et stykke bagepapir i en brødform. Hvis brødet ikke er langt nok til at passe ind i formen, kan man snildt tage et lille stykke bagepapir, krølle det sammen og lægge det i den tomme ende.
  • Bag brødet i ovnen på 200 grader i omkring 30 min.

Nu tænker I måske, hvad den der alternative opbygning skal gøre godt for. Navnet giver næsten svaret, for det er nemlig det der gør, man man kan rive små stykker af, hvor hver og et, er fyldt med smag og alt for lækkert fyld. Derfor skal det heller ikke skæres i skriver. Det skal rives og er et helt genialt tilbehør til langt de fleste retter.

BON APPETIT ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts