BROMBÆRMARMELADE MED KANEL, CITRON OG ÆBLE

img_7122Jeg har mere eller mindre spammet jer med billeder fra den fynske natur, her de sidste par dage. Det stopper nu, men inden vi lukker helt ned, så får I lige en lille opskrift, som er opstået ud fra min søndag i naturen, som bl.a stod på en masse brombær-plukning.

Lige nu bugner de fleste skove og også mange haver af de lækre bær. På under en time nåede min mor og jeg at plukke langt over et kg og vi kunne snildt være blevet ved. Da vi kom hjem, skyndte jeg mig strakt at trylle fangsten om en en lækker marmelade. Den slags er jeg nemlig enormt glad for. Jeg spiser det selvfølgelig på brød, men også også ovenpå min yoghurt eller havregrød. Opskriften skal I ikke snydes for og hvis nogen skulle være i tvivl, så kan den selvfølgelig også sagtens laves på andre bær.

img_7123

Det skal du bruge (til 2 glas)

♥ 400 g Brombær

♥ 200 g sukker

♥ Saften fra en citron

♥ 1 revet æble

♥ 2 stænger kanel

♥ 1 tsk vaniljesukker

Sådan gør du

♥ Start med at rense bærerne og riv æblet.

♥ Hæld alle ingredienserne over i en gryde og varm den op stille og roligt. Den må gerne koge til sidst.

♥ Rør jævnligt i massen og når bærerne er kogt ud, så er den færdig.

♥ Hæld marmeladen på glas og lad den køle af.

img_7124-1

POLTENTA FRITTER: HURTIGE NEMME OG TOP-LÆKRE

OLYMPUS DIGITAL CAMERAlad mig lige starte med at sige, at der absolut ikke er noget som helst galt med almindelige fritter. Dem kan man jo ikke rigtigt overgå. Så skulle det da lige være dem, der er lavet af søde kartofler 😉 Men når det så er sagt, så er jeg altså også blevet ret glad for dem, som man kan lave af Polenta. I det hele taget, er polenta en af de ting, som virkelig har fået øjnene op, på det seneste. Det smager fremragende, hvis man styler det med de rigtige ting og så er mulighederne nærmest uendelige.

At man også kan lave pomfritter af Polenta, er der jo sådan set ikke noget nyt i og jeg har også prøvet mig frem med flere forskellige versioner. Alligvel er jeg kommet frem til, at det er den mest simple udgave, der smager bedst og den opskrift skal i naturligvis ikke snydes for. Det eneste det kræver meget af, er tid. Nok nærmere ventetid, men den ene halvdel kan man sagtens lave om morgenen eller aftenen inden de skal spises.

Det skal du bruge (til 2-3 personer som tilbehør) 

♥ 200 g. Polentamel – også kaldet groft majsmel.

♥ 1 liter vand

♥ 2 spsk gærflager. De kan sagtens udelades, men giver altså lige the final touch. Gærflager kan bl.a købes i Matas.

♥ 2 tsk løgpulver

♥ 2 spsk olivenolie

♥ Salt og peber

Sådan gør du:  

♥ Start med at koge vandet i en gryde. Når det koger, skal polentamelet tilsættes stille og roligt mens du pisker. Bliv ved at røre og piske når alt er kommet i. Tilsæt gærflager, salt, peber og løgpulver. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre rundt i godt og vel 10 min. Så skulle konsistensen meget gerne være blevet tyk og grødet.

♥ Ta’ et fad. Helst på størrelse med sådan et almindeligt lasagnefad. Kom husholdningsfilm i bunden og langs kanterne. Fordel polentaen jævnt i fadet og når den er kølet ned, skal den en tur i køleskabet. Her skal den være i minimum 3 timer, men også gerne længere.

♥ Når du er klar til at lave dine fritter, skal ovnen tændes på 200 grader. Polentaen skulle meget gerne være blevet stiv og meget fast i konsistensen. Tag den op fra fadet og skær forsigtigt en masse stykker i den størrelse, som du gerne vil have dine fritter.

♥ Placer dem på en bageplade og fordel olie, lidt salt og måske lidt ekstra majsmel over dem. Bag dem i ca. 45 min hvor du jævnligt tjekker til dem og vender dem.

VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OMELET MED ÆRTECREME OG FRISKE GRØNTSAGER

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Der har været alt for få opskrifter herinde, de sidste mange måneder. Alt alt for få. Det er bestemt ikke fordi jeg ikke har spist eller fordi jeg har mistet interessen for mad og madlavning. Jeg har simpelthen bare ikke haft nogen struktur i min hverdag, som har gjort det muligt at bruge tid på at finde på noget, teste, udvikle og skyde et hav billeder. Men det skal der laves om på nu. En opskrift om ugen er måske lidt optimistisk, men jeg vil stræbe efter det.


I dag skal det handle om noget, som jeg faktisk spiser alt for sjældent. Nemlig omelet. Det er jo en af de retter, som har et hav af muligheder. Lidt ligesom med pizza, så er det kun fantasien, der sætter grænser. For et par dage siden kastede jeg mig ud i den her sunde og grønne version, som er en helt perfekt hverdagsret, der hverken tager lang tid at lave eller kræver et hav af ingredienser. Desuden kan indholdet jo varieres og man kan mere eller mindre tilsætte præcis de ting, som man bedst kan lide.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (til 2 omeletter) 

  • 4 æg
  • 2 dl ærter fra frost
  • 2 håndfulde frisk salat. Jeg brugte feldsalat, men spinat vil f. eks også været rigtig godt.
  • 1 Avocado
  • 1 dl smuldret fetaost
  • Saften fra 1/2 citron
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Sådan gør du: 

  • Start med at piske æggene med salt og peber. Steg to omeletter (sjovt nok går der to æg til èn omelet, så man kan også lave dem af flere omgange, hvis man er mest tryg ved det)
  • Tø ærterne op og blend den ene halvdel med halvdelen af fetaen, citronsaften og salt og peber. Jeg kan bedst lide at blende min ærtecreme, men hvis man har det fint med en meget grov konsistens, kan de også sagtens mixes og mases med en gaffel.
  • Skær Avocadoen i mindre stykker.
  • Smør ærtecremen ud på omeletterne, og fordel salaten, den anden halvdel af ærterne, den anden halvdel af fetaosten og Avocadoen jævn, inden den foldes på mindten.
  • VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 NEMME OG FRISKE SOMMERSALATER

Jeg er tilbage i København, efter flere fantastiske uger Fyn. Jeg har næsten fået ordnet alt det jeg havde planer om, jeg har slappet af, jeg har kedet mig og så har jeg simpelthen spist helt fantastisk. Det gør jeg nu altid, når jeg er der, for min mor interesserer sig også rigtig meget for madlavning og vi har en kærlighed til mange af de samme råvarer.

Mine forældres have er lidt af et makka for tiden og jeg har nærmest levet af agurker, tomater og bønner, den seneste tid. Det er næsten ikke til at forstå, hvor godt hjemmedyrkede grøntsager kan smage.

Jeg har lavede et utal af salater mens jeg var der, men de her to, var nogle af dem, der gik igen og igen. I skal selvfølgelig ikke ikke snydes for opskrifterne. Eller jeg ved ikke om jeg vil kalde det for opskrifter, for det er jo egentlig bare lidt forskellige grøntsager, som er blandet. Men her får I dem – om ikke andet kan de måske bruges som inspiration til sommermaden <3
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy bønnesalat

Det skal du bruge

  • En skål bønner (antallet er selvfølgelig afhængig af hvor stor en salat man ønsker). De er selvfølgelig optimalt at bruge de friske, men bønner fra frost kan også sagtens bruges.
  • Et rødløg
  • En håndfuld revet parmesan

Dressing

  • 1 spsk sesamolie
  • Saften fra 1/2 citron
  • lidt salt

Sådan gør du

  • Kog bønnerne i ca. 4 min
  • Lad dem køle af og fordel løg dressingen over dem.
  • Slut af med at tilføre den friske parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy sommersalat

Det skal du bruge (som tilbehør til 3-4 personer) 

  • 1/2 blomkål
  • 1 agurk
  • 3-4 håndfuld frisk spinat
  • 2 majskolber

Dressing

  • 1 Spsk sesamolie
  • 1 Saften fra 1/2 citron

Sådan gør du

  • Start med at koge majskolberne og når de er kølet af, skal majesene skæres fra i mindre klaser.
  • Snit blomkålen, hak agurken og bland dem sammen med spinat og majsene
  • Fordel dressing jævn
  • Voila <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SOMMERLIG AGURKESALAT MED RADISSER OG YOGHURTDRESSING

OLYMPUS DIGITAL CAMERASommer i Danmark er noget af det bedste jeg ved – også selvom det er 20 grader og solen kun kigger forbi, når den har lyst. Det er jo trods alt sådan, at vi kender sommeren bedst. Ud over de lange lyse nætter, så er noget af det bedste der følger med, de mange grøntsager og afgrøder, som man kan dyrke i haven.

Sådan en er jeg desværre ikke så heldig at have, men det har mine forældre og ude i den, står der et drivhus, hvor agurkerne vokser skyder frem i disse dage. Det ville jeg naturligvis udnytte tidligere på ugen, hvor det var mig, der havde mad-tjansen. Jeg biksede den her simple salat sammen, som var lidt af et hit og som bestemt ikke tog lang tid at lave.

Det er på ingen måde køkken-rocket-science, men jeg synes alligevel, at jeg ville dele opskriften med jer, for jeg kender jo selv det der med, at man løber tør for idèer til tilbehør. Hvis man serverer den her, så lover jeg at man får den ægte smag af Dansk sommer og lune dage.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (som tilbehør til 3 personer)

  • 1 1/2 agurk (almindelig størrelse)
  • 10 radisser
  • 1 bundt forårsløg

Dressing

  • 1/2 dl yoghurt natural
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • Saften fra 1/2 citron
  • 1 salt og peber

Sådan gør du: 

  • Skær agurkerne halvt over på langs og hak dem til mindre størrelser.
  • Rens radisserne og skær dem til tynde skiver.
  • Hak forårsløgene og bland det hele sammen.
  • Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den jævnt udover salaten.

Nemmere bliver det næsten ikke <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts