FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Chopped Thai Salad fra Pinch of Yum

Faktisk er det 100 år siden, at jeg bogmærkede den her opskrift og jeg tror måske også, at den tidligere har været med i et af de her indlæg. Når det så er sagt, så har jeg stadig til gode at prøve den og spørg mig ikke hvorfor. Alene billederne får mine tænder til at løbe i vand og lyder som en af dem, der er fyldt med smag, saft og kraft.

Roasted garlic chicken and spinach white-pizza fra Damn Delicious

Holy moly! Her er det nok mest billederne, der fangede min opmærksomhed, for jeg skal da være ærlig og indrømme, at vi ikke snakker om nyskabende pizza-topping. Men til gengæld blev jeg også mindet om, hvor lækkert spinat rent faktisk kan være på pizza.

Roasted garlic rosemary cauliflower-flatbread fra Wright Family Table

Da blomkålsbrød pludselig kom ind i madbilledet for nogle år siden, var jeg ikke specielt imponeret og syntes egentlig bare, at det noget hels-pjat. Det var lige indtil den dag jeg smagte det. Jeg synes stadig ikke at man kan kalde det for “brød” og i min verden er det sin helt egen ting. Men en lækker ting og opskriften på de her er så nem, at de fleste vist kan være med.

Mind blowing easy kale salad fra Pinch me good

Nu hvor vi går foråret i møde forlader vi også højsæsonen for grønkål. Lidt en skam, for sådan en grønkålssalat kan altså noget helt særligt. Faktisk har jeg cravet sådan en i lang tid og det må jeg altså snart se at få gjort noget ved.

Thai Peanut wrap fra Spicedblog

På min seneste rejse til Sri Lanka har jeg spist så mange wraps, at jeg næsten ikke har tal på det. Egentlig lidt skørt, for det er er ikke fordi det er en særlig Sri Lankansk ret. Af en eller anden grund, så fandtes de bare på menuen på de fleste restauranter og da jeg pludselig fik nok curry, så var det noget af det, jeg havde mest lyst til. Det har jeg stadig, så jeg må hellere snart se om jeg ikke kan lave den perfekte selv. Den her kunne være et rigtig godt bud.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤Vegan Lasagne with Lentils and Spinach Pesto fra Rebel Recipes

Sidst jeg lavede et indlæg med opskrifter der skal prøves, havde jeg også en lasagne med og jeg skal være ærlig og indrømme, at jeg ikke har fået lavet noget, der minder om lasagne. Det er lidt dumt, for jeg har faktisk har en konstant lyst til det. Det kunne være, at jeg snart skulle kaste mig ud i den her, som er en forholdsvis alternativ en af slagsen.

🖤Chopped Garlic Salad with Sesame Garlic Dressing fra Pinch of Yum

Det er jo ikke fordi det er højsæson for friske og lækre grøntsager, men nogle gange falder man over en opskrift, som faktisk indeholder en masse af de ting, som findes på hylderne i supermarkedet netop nu. Her er en af dem og den dressing lyder altså alt for lækker.

🖤Easy Pretzel Rolls fra Two Cups Flour 

Hvis jeg kun måtte spise èn slags brød resten af livet (gud forbyde at det måtte ske) så skulle det være Pretzel. Jeps, de vinder simpelthen også over diverse surdej og grove kerne-versioner. Jeg ELSKER den bløde, salte og søde kombination. Nu må det altså snart være på tide, at jeg prøve at lave dem selv, for det ser jo faktisk slet ikke så besværligt ud.

🖤Kale Detox Salad with Pesto fra Well and Full

En ægte og alt for lækker vintersalat, som unægteligt giver kartoflen et helt nyt liv. Jeg kan næsten ikke huske hvornår jeg sidst har spist kartofler (med undtagelse af pomfritter) men den her salat kunne godt få mig til at bryde den cirkel.

🖤Vegan Sweet Potato Quesadillas fra Bianca Zapatka

De her indlæg gælder ikke, hvis der ikke indgår et lille Mexicansk indslag og i dag kommer det i form af en omgang lækre Quesadillas. Nu hvor jeg ikke spiser vegansk, så ville jeg nok lige spice den op med lidt ost. Så er jeg sikker på at det en kæmpe succes.

OPSKRIFT: CHILI SIN CARNE MED BØNNER, LINSER OG MASSER AF GRØNTSAGER

Chili sin carne opskrift

CHILI SIN CARNE 🖤

Der er ikke noget der er så skidt, at det ikke er godt for noget. Den mørke, lange og kedelige vinter indbyder til indendørshygge med varmt, simrende og smagfuldt mad. Normalt er jeg faktisk ikke specielt glad for de der mørke og ret tunge retter, men en god Chili sin carne, det går man altså aldrig galt i byen med. Det er i hvert fald en af de retter, jeg vender tilbage til hver eneste vinter.

Man skal ikke lade sig skræmme af den forholdsvis lange ingrediensliste. Det meste er bare krydderier og hvor mange grøntsager man ønsker at bruge, bestemmer man jo helt selv. I det hele taget er det en super nem omgang at lave og så kan den tilmed snildt fryses i mindre portioner. Og ved I hvad? Den smager næsten endnu bedre, når den bliver varmen op igen!

Chili sin carne opskrift

DET SKAL DU BRUGE (til 4 personer)

● 2 store løg

● 3 fed hvidløg

● 3 gulerødder

● Olie til stegning

● 2 stilke bladselleri

● 1 lille dåse majs

● 2 dåser kidneybønner

● 2 dl linser (alle slags fungerer – jeg brugte en blanding af røde og grønne)

● 2 dåser flåede tomater

● 1 spsk spidskommen

● 1 spsk stødt koriander

● 1 spsk paprika (gerne røget)

● 1/2 tsk cayennepeber

● 3 stænger kanel

● Salt og peber

● ca. en halv liter vand

SÅDAN GØR DU

● Start med at hakke løg, hvidløg og de øvrige grøntsager.

● Snup en stor gryde og varm lidt olie. Start med at stege løg og hvidløg og tilsæt efterfølgende de resterende grøntsager.

● Tilsæt alle krydderier og fordel dem jævnt.

● Tilsæt flåede tomater, majs, bønner og linser og evt. lidt vand.

● Lad det stå og simrekoge så lang tid som muligt. Gerne i over en time og tilsæt løbende lidt vand, alt efter hvilken konsistens man foretrækker.

● Voila – spis det med brød, creme fraiche, ris, grøntsager eller hvad I foretrækker.

Chili sin carne opskrift

PRØV OGSÅ: VEGETARISK TIKKA MASALA

DET BEDSTE TAKE AWAY I KØBENHAVN OG EN OPGRADERING AF FROKOSTPAUSEN

Just EatReklame for Just Eat

At jeg er et madøre uden lige, kan jeg ikke løbe fra og der går ikke en dag, hvor jeg ikke tænker over og planlægger mine måltider nøje. I hvert fald èt af dem. Det der med, at man kan glemme at spise, det kan jeg simpelthen ikke sætte mig ind i. Når det så er sagt, så vil jeg godt indrømme, at jeg ikke altid er så god til det der med frokost. Ikke at jeg “glemmer” det eller går en hel arbejdsdag uden at spise. Men det sker bare næsten aldrig, at jeg gør et stort nummer ud af det eller bruger specielt meget tid eller penge på det. Derudover er jeg også klart mere et aftensmads-menneske. 9,9 ud af 10 dage, så består min frokost bare af et par skiver brød, en eller anden form for bolle, yoghurt eller noget frugt og grøntsager. Altså ikke det hele på en gang, men blot en af delene.

Nu handler det nok også om, at jeg jo ikke har en arbejdsplads og faste frokostrammer. Mine dage ligner jo sjældent hinanden og det betyder også, at der er dage, hvor jeg slet ikke er hjemme til frokosttid. De dage, ender jeg nok bare med at at snacke mig igennem dagen. I ved, en skive brød eller et stykke frugt hist og her. Det har jeg det sådan set også ganske fint med. Så længe jeg bare holder mit blodsukker oppe.

For et par uger siden fik jeg tilbudt at lave et lille samarbejde med Just-Eat og nu hvor jeg både er svært glad for mad og for Take away, tøvede jeg ikke med at takke ja. Det skal også lige siges, at jeg bestemt også har været flittig til at bruge Just-Eat uden for samarbejds-sammenhæng og er derfor også forholdsvis bekendt med deres udvalg. Et udvalg der i øvrigt er gigantisk og når jeg skal bestille derfra, kan jeg ende med at bruge (lidt for) lang tid på at sidde og bladre mulighederne igennem. Som så mange andre kvinder, så kan jeg også være ufattelig dårlig til at tage en beslutning, når det kommer til mad. Hvis nogen af jer forventer at skulle komme til at sidde i samme beslutnings-situation i fremtiden, så har jeg udnyttet min store take-away-erfaring og samlet en liste over det der, efter min mening, er de bedste take away-steder i København. Selvfølgelig alle tilgængelige hos Just-Eat. Listen finder I længere nede 🖤

I forbindelse med vores lille samarbejde, fik jeg selvfølgelig mulighed for at prøve konceptet (igen igen) og nu hvor det der med en god frokost aldrig er noget jeg gør mig i, besluttede jeg mig for, at det var dèt måltid, der skulle kræses om. Præcis derfor blev min arbejdsdag i onsdags lidt mere lækker. Ærligt, så har årets første uger ikke været specielt travle på arbejdsfronten og netop derfor var der også god til til at nyde en sund, friskt og lækker og mættende frokost.

Mit valg faldt på The Organic Boho, som er et af de steder, der har været på min to-try liste i evigheder. Jeg har stalket dem på Instagram et utal af gange har ladet mig drage af deres farverige salater, juicer og bowls. Jeg endte med at kaste mig ud i deres tempeh-salat (hvis I ikke har smagt tempeh, så SKAL I prøve det) en frisk juice og selvfølgelig Sweet Potato fries, for dem kan jeg altså ikke lade være, når jeg ser dem på menuen. Alt i alt en kæmpe succes, som jeg bestemt har tænkt mig at gentage igen. Meget snart.

I det hele taget jeg vild med, at Take Away slet ikke behøver at betyde usund mad. Når jeg endelig får en ordentlig frokost, så kan jeg også godt lide at den er sund. Der findes mange steder, der både tilbyder salater, bowls og sandwiches. Udover The Organic Boho er det bl.a Hooked, Social og Hafnia, for blot at nævne et par stykker.

Men altså, på en sløv søndag, kan jeg altså også godt kaste mig over noget lidt mere syndigt og knapt så grønt. Her vil jeg nok altid gå efter det mellemøstlige med en god Shawarma, kebab eller noget med falafel. Her kan jeg f. eks varmt anbefale Sheiks Shawarma og deres Falafel menu

Just Eat

De bedste Take Away-steder i København

Hooked (fantastiske Pokè Bowls og Vinegar Fries, der får englene til at synge)

Kate’s Joint (en ægte Nørrebro-klassiker, som byder på smage og retter fra de eksotiske verdenshjørner)

Mae Pen (Københavns bedste Thai-mad. Prøv især deres Thai Beef Salad)

Gao Dumpling bar (Vanvittig gode dumplings og genialt dele-mad)

Hey Darling (kødboller og tilbehør, tilberedt til perfektion)

Sheiks Shawarma (fantastiske falafler)

Sticks N Sushi (Et sted de fleste vist kender til, men som også fortjener deres popularitet. Deres sticks får jeg aldrig nok af)

Tandori Tikka Masala (Absolut Københavns bedste indiske mad)

Lele Street Kitchen (Vietnamesisk er altid lækkert, friskt og fyldt med smag. Hos Lele laver de bl.a de lækreste salater)

Souls (Den bedste veganske restaurant i byen. Jeg elsker at de både tilbyder sundt mad og vin på samme tid. Mine favoritter er deres Chili Sin Carne og den klassiske burger)

Social (en lille perle, som fortjener mere opmærksomhed end de får. Jeg er især glad for deres vegetarsalat, som også har et asiatisk twist)

Hafnia (Her får man også en helt geniale bowls, fyldt med smag og sunde råvarer)

Just Eat

Just Eat

Just Eat

Læs også: Take away og hverdagens helte

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤Zucchini-feta-spinach-fritters fra Host The Toast

Der er bare et eller andet med spinat og feta sammen, som altid fungerer vanvittigt godt. Når de mødes er det som om, at alting går op i en højere enhed. Hvad enten at det er i en pastaret, i en vegetarlasagne eller i en omgang vegetarbøffer, som her som opskriften her. En opskrift der er så tilpas simpel og nem, at den godt kunne gå hen og blive og god klassisk hverdagsfavorit hjemme hos mig.

🖤Spicy black bean-tostadas with corn salsa and avocado fra The Awesome Green 

Min kærlighed til det Mexicanske køkken var stor, før min Mexico-rejse i slutningen af sidste år. Faktisk så stor, at jeg jeg var i tvivl om, om den kunne blive større. Det kunne den og der går nærmest ikke en dag, hvor jeg ikke tænker på sorte bønner, frisk avocado spicy krydderier og syrlig lime. Præcis derfor, har jeg sat et stort bogmærke ved den her opskrift.

🖤Chicken Souvlaki fra Chef de Home

Den eneste ikke-vegetariske opskrift i denne omgang. Som jeg vist efterhånden har nævnt flere gange, så er jeg ikke vegetar, men spiser bare enormt meget lidt kød, fordi jeg er forholdsvis kræsen på den front. Kylling er noget af det, som jeg er ret glad for. når det bliver lavet ordentligt, vel og mærke. En kedelig og tør kyllingefilet kan jeg ikke se det spændende i, men køkkentyper som det Mellemøstlige, det Mexicanske og det Græske, forstår at tilberede på en måde, så jeg umuligt kan stå imod. Især sidstnævnte, det græske, kan lave kyllingespyd – også kaldet Souvlaki – så mine tænder løbe i vand. Det her er faktisk en opskrift, som jeg har benyttet flere gange, men den er så god lækker, at den lige fortjener en lille (stor) anbefaling.

🖤Vegetable Potato Fritters fra Vegan Heaven

Jeg har hørt, at det ikke går specielt godt for den danske kartoffel-industri. Jeg er bestemt heller ikke selv med til at hjælpe den på vej og kan næsten ikke huske, hvornår jeg sidst har købt en poste kartofler. En cirkel jeg nok kommer til at bryde meget snart, når jeg skal kaste mig ud i dem her.

🖤Black bean vegan-enchiladas fra Light Orange Bean

Endnu en lille perle fra det Mexicanske køkken. Alle de bedste råvarer samlet i en corn tortilla og toppet med ost og koriander. Det lyder næsten for godt til at være sandt.