FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Ratatoullie tærte fra Emma Martini

Den der helt klassiske tærte, bliver jeg aldrig fan af, men så er det jo godt, at der findes kreative typer, som Emma Martiny, der kan trylle lidt. Alt ved den her utraditionelle tærte tiltaler mig og jeg er ikke et sekund i tvivl om, at den vil været ret genial at servere for et par gæster, på en helt almindelig efterårsaften.

Pumpkin Cornbread fra Living Well Kitchen

Cornbread har været en favorit hos mig i mange år og jeg laver også min egen version, forholdsvis ofte. Nu hvor vi er gået ind i højsæsonen for græskar, vil det jo være oplagt at kaste sig ud i denne version, som jeg har haft bogmærket i et godt stykke tid. Opskriften siger, at man skal bruge en slags græskar-pure på dåse, men jeg er sikker på, at man snildt man live sin egen, ved blot at varme og mose et lille græskar.

Marrokanske forårsruller fra Vanløse Blues

Jeg ved ikke med jer, men forårsruller var en fast hverdagsret i løbet af min barndom. I hvert fald de færdiglavede af slagsen 😉 I mit voksenliv er det ikke en ret, som jeg har dyrket særlig meget og på en eller anden måde, har jeg også forbundet dem med en slags junk food. Men her viser Maria fra Vanløse Blues på den fineste måde, at de snildt kan laves fra bunden og at de faktisk også kan være sunde.

Sød Kartoffel Nachos fra Anna Mad

Need I say more? Så snart Anna diskede op med den her opskrift blev den bogmærket hos mig og jeg forstår ærligt talt ikke, at jeg endnu ikke har prøvet den herhjemme. Søde kartofler, smeltet ost, bønner og avocado i en og samme ret. Jo tak.

Zucchini Lentil Fritters fra Naturally Ella

Jeg er evigt og altid på jagt efter gode vegetarbøffer og elsker at prøve nye versioner. Den her opskrift står forrest i rækken, næste gang, den slags skal på menuen. Den er simpel, nem, overskuelig og indeholder kun gode og lækre råvarer.

ANMELDELSE AF SIMPLE FEAST OG EN RABATKODE

simple feast

Reklame for Simple Feast

SIMPLE FEAST

For et par uger siden tikkede der en mail ind fra Simple Feast, som ville høre, om jeg havde lyst til at prøve deres måltidskasser i en periode. Det tog mig sådan ca. tre sekunder at takke ja, for jeg havde allerede læst en del om konceptet og hørt om det fra flere af mine venner og kollegaer.

Faktisk er det første gang i hele mit liv, at jeg prøver at modtage en måltidskasse. Bestemt ikke fordi jeg ikke har haft lyst, men når man bor alene og spiser ude forholdsvis ofte, så er det pludselig ikke en god forretning længere. Hverken når det kommer til madspild eller økonomi.

Her ramte Simple Feast ganske enkelt plet hos mig. Ikke nok med, at deres kasser er vegetariske og at alle retter primært er baseret på plantebaseret kost – altså masser af grønt – så kommer de også i forskellige versioner. Den ene er beregnet til 2-3 personer og med måltider til tre dage.

Selvom jeg ikke er bange for at tage for mig, så spiser jeg naturligvis ikke for tre personer (her vil min mor ikke være helt enig ;-)) så passer den alligvel helt perfekt ind i en helt almindelig uge i mit liv. F.eks har jeg spisende gæster minimum to gange om ugen og her er det jo oplagt at servere en af retterne. Spiser jeg alene, så er der nok til, at jeg også kan få frokost den efterfølgende dag eller spise rester til aftensmad. Med andre ord, så dækker sådan en måltidskasse faktisk størstedelen af mit mad-behov og det betyder mindre indkøb og mindre madspild. Win/win.

simple feast

LEVERING OG EMBALLAGE

Kasserne bliver leveret til døren om søndagen og kommer med køleelementer, så den sagtens kan stå i opgangen i et par timer, uden der sker noget med råvarerne. Simple Feast hjælper med at skabe en bæredygtig livsstil for deres kunder og derfor er deres emballage også skabt med respekt for mijøet.

Alle retterne kommer i plastik-lignende holdere og de er fremstillet af PLA (Polylactic Acid). PLA er et 100% biobaseret materiale fra vedvarende kilder, såsom restfibre fra majs-, sukker- og kartoffelproduktion. PLA fremstilles helt uden fossile brændstoffer i modsætning til plast og afgiver ikke farlige stoffer til miljøet.

Læs også: Rabatkode til Wolt

simple feast

Det hele er markeret med labels, der fortæller hvilken dag det tilhører. Det kan altså næsten ikke gå galt og man skal bestemt ikke været et køkken-geni for at være med.

Langt de fleste retter er tilberedte og det kræver ofte kun lidt stegning, et par snit af det grønne og opvarmning i ovnen. Der medfølger også et lille brev, der så fint beskriver processen. Igen, alle kan være med og det kan umuligt gå galt.

simple feast

FALAFEL-SUCCES

Jeg modtog min første kasse i søndags og jeg var virkelig spændt på at se, hvad retterne bestod af. Man skulle næsten tro, at den var skabt særligt til mig, for jeg havde lyst til at lave det hele. Dagen efter kom min veninde, Julie, til middag og en af de ting, som vi har til fælles, er vores kærlighed til falafler og det Mellemøstlige køkken. Derfor kastede jeg mig naturligvis ud i retten med falafler, fladbrød og grøn salat og hummus.

Jeg skal være ærlig og indrømme, at jeg var en smule nervøs, for selvom jeg har givet det mange forsøg gennem årene, så er det aldrig lykkedes for mig, at stege mine egne falafler. De ender altid med at falde fra hinanden eller brænde på. Derfor til tilbereder jeg dem oftest i ovnen og det er bare ikke helt det samme.

Men i går besluttede jeg mig for at give mine falafel-evner endnu et forsøg og se lige hvor fine de blev. Stegt på en pande uden èt eneste problem. De kom i en kasse med “dejen” hvilket jo var meget smart, så man selv kunne bestemme, hvor mange man gerne ville lave og om de skulle være store eller små.

Læs også: Restaurant anbefaling: Restaurant Meille

simple feast

simple feast

simple feast

simple feast

I dag står menuen på bagt græskar på en majspure med en grøn salat og blomkål stegt i en risdej. Jeg lavede retten til frokost ogD det var SÅ lækkert og de lune græskar mindede mig om, hvor meget jeg elsker den nuværende årstid, når det kommer til mad og råvarer.

Som billederne viser, så var der rigeligt med mad og jeg har store planer om at indtage resten i aften, når jeg kommer lidt halvsent hjem fra et event.

simple feast

simple feast

simple feast

RABATKODE

Som I nok fornemmer, så er jeg svært begejstret for Simple Feast og jeg er yderst taknemmelig over, at de kommer til at redde mig på mad-fronten de næste par uger, hvor mit liv bliver lidt kaotisk med en kombination af flytning og webshop-lancering. Jeg glæder mig allerede til at se hvad næste uges menu byder på (selvom jeg man faktisk allerede kan lure det herhenne) og hvis min glæde og optur fortsætter, så tror jeg faktisk at jeg ender med at blive en fast kunde, når vores samarbejde slutter.

Det smarte af det hele er også, at der ikke er nogen binding og man kan til enhver tid sætte kasserne på pause.

Som overskriften lover, så har jeg fået lov til at dele en lille rabatkode med jer og jeg kan på det aller varmeste anbefale at give det et forsøg. Jeg tror ikke at I kommer til at fortryde 😉

Med koden “Mie15” får I 15% rabat på bestilling af en kasse.

Bon Apetit

simple feast

simple feast

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Sheet Pan BBQ Tofu fra Pinch of Yum

Jeg ved ikke med jer, men jeg har stadig til gode at tilberede min egen tofu. For få år siden var det umuligt at få fat i, men i dag er det en del af sortimentet i langt de fleste supermarkeder. Jeg lover mig selv, at jeg næste gang jeg står helt idèforladt i Rema, så står den på tofu og så kunne det meget vel blive serveret sådan her.

Læs også: Vegetar Lasagne med Aubergine

Swirled Garlic Herb Bread fra Half Baked Harvest

Hvis der er noget, jeg aldrig bliver træt af, så er det brød med diverse slags fyld. Ost, smør, krydderurter og hvad ved jeg. Det er noget nær det perfekte tilbehør til en lækker salat og variationerne er uendelige og det er jo kun fantasien, der sætter grænser. Nyeste på min to-try-liste er den her version med smør, parmesan og basilikum. Ja tak, siger jeg bare.

Læs også: Fajitas med kylling

Hummus med grøntsager fra Emma Martiny

Alene billedet får mine tænder til at løbe i vand. Emma Martiny ved hvordan en god opskrift skal skabes og jeg er vild med alt hvad hun laver. I det her indlæg kommer hun med sit bud på fire vidunderlige hummus(er). Basisopskriften er den samme men med lidt forskellige grøntsager, kan man skabe de lækreste varianter.

30 Minute-coconut-curry-chicken Meatballs fra Half Baked Harvest

Kødboller i en lækker sauce udgør en helt perfekt hverdagsret. Især nu hvor vi er gået ind i de køligere måneder og hvis de tilmed kan tilberedes på en halv time, er det jo bare win/win. Her kommer de i en lækker kokos-sauce med lidt grøntsager og krydderier, der allerede varmer mit hjerte.

Læs også: Nem og hurtigt Butter chicken

Rainbow veggierolls with-Ginger and avocado-dressing fra Eat yourself skinny

Jeg ELSKER wraps. I alle versioner og med alt slags fyld. Næsten. Jeg spiser også uendelig mange wraps, men jeg må indrømme, at det sjældent er den hjemmelavede version. Det ser så nemt ud at få dem til at blive flotte, men det er alt andet end det. Jeg overvejer lidt at give mig selv et lille wrap-kursus med hjælp fra Youtube og så håber jeg, at resultatet ender sådan her.

RESTAURANT ANBEFALING: RESTAURANT MEILLE

Restaurant Meille

Reklame (jeg var inviteret af restauranten)

Restaurant Meille

For et par uger siden havde jeg en af de der helt vidunderlig spiseoplevelser, som man sjældent glemmer og jeg har altså glædet mig til at dele det her tip med jer.

Tidligere på sommeren tikkede der nemlig en invitation til et besøg hos Restaurant Meille ind i min indbakke. Utroligt nok, havde jeg aldrig hørt om den tidligere, men et kort besøg på deres hjemmeside bekræftede mig i, at det nok godt kunne være et sted for mig. De serverer mad med fokus på bæredygtighed, masser af grøntsager og råvarer i sæson. Alt sammen til priser, hvor de fleste kan være med. Jeg takkede ja med det samme og det er jeg virkelig glad for.

Jeg inviterede min veninde, Rikke med og jeg tror også, at hun med glæde vil give mig ret i, at det var en oplevelse ud over det sædvanlige. Vi blev budt velkommen af et meget venligt personale, som startede med at fortælle lidt om den 5-retters menu, vi skulle indtage. De spurgte både ind til vores præferencer i vin og om der var noget, de skulle være opmærksomme på i forhold til maden.

Når man, ligesom undertegnede, er en smule kødsart og f. eks slet ikke spiser noget fra havet, så er det altså helt enormt rart, når der bliver taget hensyn. Jeg fik ikke serveret en eneste ting, som jeg ikke kunne lide og alene der, vinder de et par plusser i min bog.

Læs også: Restaurant anbefaling: Pico Pizza på Nørrebro

Restaurant Meille

MADEN

Restauranten har et forholdsvis simpelt menukort og i mange tilfælde, er det jo et ganske fint kvalitetsstempel. Frokostkortet består primært af smørrebrød, mens aftenkortet består af en 3 eller 5-retters menu. til hhv. 300 og 350 kr. Vi gik all in og kastede os ud i en 5-retters.

Nu vil jeg ikke komme med en lang beskrivelse af hver eneste ret, for så taber jeg nok de fleste af jer i processen 😉 Men kort fortalt, så var den bygget op af mindre retter, fyldt med vidunderlige smage. Hver eneste af dem fik en fin introduktion af vores tjener – på den gode måde. Ikke noget med lange og kedelige taler, om ting vi alligvel ikke har forstand på. Det hele gik op i en højere enhed, da vi blev spurgt om vi ville have lidt frisk trøffel revet over en af hovedretterne. Øh… JA TAK.

Resultatet er billedet herunder.

Faktisk smagte det hele så dejligt, at jeg ikke kan fremhæve èn ret frem for en anden. Normalt når jeg går ud og spiser på lidt finere restauranter, så ender jeg ofte med at gå lidt små-sulten derfra. For nej, jeg bliver altså ikke mæt af tre blade spidskål og 4 ærter og lidt sauce. Jeg skal være ærlig og indrømme, at jeg også troede at det ville blive tilfældet her. Men sådan endte det ikke. Der var nok af det hele og faktisk helt perfekt, vil jeg mene. Vi gik mætte derfra, men ikke på den der måde, hvor man kun har lyst til at smutte hjem og slå mave.

Desserten var desuden en HELT perfekt afslutning. Personligt er jeg meget mere en forret/hovedret-type end en hovedret/dessert-type men når desserten er frisk lækker, kold og forholdsvis simpel, så siger jeg ikke nej.

Læs også: Restaurantanbefaling: Madklubbens Food Club

Restaurant Meille

DRIKKEVARER

Jeg skal på ingen måde gøre mig klog på vine, for jeg ved ærligt talt ikke specielt meget om det. Udover at jeg godt kan li’ at drikke dem og at en god Riesling er noget nær det bedste man kan servere for mig. Hos Meille har de en vinmenu – her kan man vælge mellem 3 glas for 300 kr. og 4 glas 400 kr. Det var lørdag, så vi gik efter den store 😉

Inden maden blev serveret, spurgte den venlige tjener os, hvilken slags vin vi bedst kunne lide. Nu kunne jeg ikke ligefrem berette om min yndlings drue eller årgang, men jeg fortalte, at jeg var svært glad for Riesling og at jeg er mere til hvid end rød. Således endte det sådan, at jeg både fik serveret Riesling, hvidvin og et enkelt glas rød til den ene af hovedretterne.

Restaurant Meille

STEMNING OG SERVICE

Restaurant Meille er placeret i Skt. Peder Stræder – midt i pisserenden, som man også kalder området. Det navn skal man altså ikke lade sig skræmme af, for det er altså et af byens hyggeligste områder, hvis I spørger mig. Restauranten er i to (små) etager. Der er masser af lys, god akustik og en rar og behagelig stemning. Hen ad aftenen blev alle borde fyldt op og det skabte altså en hyggelig stemning. Så hyggelig, at vi også endte med at fortsætte aftenen ude i byen 😉

Servicen kan jeg vitterligt ikke sætte en finger på. Selvom vi havde flere forskellige tjenere, blev der taget enormt godt hånd om os. Ikke for meget og ikke for lidt. Jeg ved ikke med jer, man jeg synes altså, at det kan føles en lille smule stressende, hvis man konstant har dem over sig. Sådan var det ikke her. De fortalte om maden og vinene på en fin og helt tilpas måde.

Alt i alt var det en vanvittig lækker oplevelse og jeg kommer helt sikkert tilbage!

Læs også: Restaurantanbefaling: Bollyfood

Restaurant Meille

VEGETAR LASAGNE MED AUBERGINE OG GRØNTSAGER

Lasagne! Den gode klassiske ret, som de fleste af os nok er vokset op med og som de fleste af os, nok også har elsket det meste af vores liv. Jeg husker i hvert fald tydeligt, hvordan det var min ultimative livret i mange år. Selv da jeg flyttede hjemmefra, blev det ved at være en af de retter, som jeg lavede igen og igen. De seneste år har den dog været lagt lidt på hylden og jeg har nok brugt mere tid på at lave nye og spændende retter.

Så skete der det, at jeg en dag for ikke så længe siden, fik en pludselig træng til den gode klassiske ret. Med mornaysauce og hele baduljen. Nu er det jo så også sådan, at jeg er svært glad for grøntsager og for at prøve nye ting, frem for de traditionelle og derfor besluttede jeg mig for at kaste mig ud i en vegetarisk version, tilsat lidt flere grøntsager, end den lasagne, jeg ellers er vokset op med. Jeg serverede den for min madklub tidligere på ugen og hvis jeg selv skal sige det, så blev resultatet rigtig godt og mine gæster sagde det samme.

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for og husk, at det kun er fantasien, der sætter grænser for indholdet. Jeg er sikker på, at de fleste grøntsager vil fungere ganske fint deri. Derudover er det også helt okay at købe en færdiglavet mornaysauce, hvis man ikke orker at stå og bikse en sammen selv.

Læs også: Vegetarisk Tikka Masala 

Vegetar lasagne

Vegetar lasagne: Det skal du bruge (til 4 personer)

● Et stort løg

● 3 fed hvidløg

● Olie til stegning

● 2 dåser hakkede tomater

● 2 dl vand

● 1 stort squash eller 2 små

● En god håndfuld champignon

● 2 auberginer

● Ca. 4 lagsaneplader

● En tsk revet muskatnød

● 1 spsk oregano

● Salt og Peber

● En håndfuld revet ost til topping

Mornaysauce

● 2 Spsk hvedemel

● 4 dl mælk

● ca. 150 gram revet ost

● 50 gram smør

● Lidt revet muskatnød

● Salt og peber

Vegetar lasagne

Læs også: Vegetarisk Shepards Pie med søde kartofler

Sådan gør du

● Hak løg og hvidløg og steg dem i en lidt olie i en stor gryde, indtil de er gyldne

● Skær squash og champignoner i mindre stykker eller skiver og hæld dem op i gryden sammen med løg og hvidløg.

● Tilsæt krydderier, hakkede tomater og vand og lad det hele stå og småsimre i et godt stykke tid. Gerne i over en halv time.

● Skær auberginer i tynder skiver på den lange side.

● Find en ny lille gryde til mornaysaucen og start med et piske melet sammen med to spsk af mælken. Tilsæt derefter resten af mælken stille og roligt, mens du pisker.

● Tilsæt smør og fortsæt med at piske

● Slut af med at tilsætte osten og krydderierne, mens du bliver ved med at piske. Det er ret vigtigt med alt det piskeri, så der ikke opstår klumper. Når saucen har en fin konsistens, kan du roligt slukke for den.

● Find et ildfast fad og begynd langsom at opbygge lagsanen. Først med et lag af grøntsagssaucen, så et lag af mornaysaucen og slut af med et lag med Auberginer. Fortsæt indtil det hele er brugt op og lad gerne et af lagene bestå af lasagneplader. Det gør altså lige konsistensen lidt ekstra lækker.

● Bag det hele i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Giv den lige en god håndfuld revet ost på toppen i de sidste 10 minutter. Cherry on top, vil jeg kalde det.

Vegetar lasagne

Læs også: Pull apart brød med ost, smør, hvidløg og Basilikum