OMELET MED ÆRTECREME OG FRISKE GRØNTSAGER

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Der har været alt for få opskrifter herinde, de sidste mange måneder. Alt alt for få. Det er bestemt ikke fordi jeg ikke har spist eller fordi jeg har mistet interessen for mad og madlavning. Jeg har simpelthen bare ikke haft nogen struktur i min hverdag, som har gjort det muligt at bruge tid på at finde på noget, teste, udvikle og skyde et hav billeder. Men det skal der laves om på nu. En opskrift om ugen er måske lidt optimistisk, men jeg vil stræbe efter det.


I dag skal det handle om noget, som jeg faktisk spiser alt for sjældent. Nemlig omelet. Det er jo en af de retter, som har et hav af muligheder. Lidt ligesom med pizza, så er det kun fantasien, der sætter grænser. For et par dage siden kastede jeg mig ud i den her sunde og grønne version, som er en helt perfekt hverdagsret, der hverken tager lang tid at lave eller kræver et hav af ingredienser. Desuden kan indholdet jo varieres og man kan mere eller mindre tilsætte præcis de ting, som man bedst kan lide.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (til 2 omeletter) 

  • 4 æg
  • 2 dl ærter fra frost
  • 2 håndfulde frisk salat. Jeg brugte feldsalat, men spinat vil f. eks også været rigtig godt.
  • 1 Avocado
  • 1 dl smuldret fetaost
  • Saften fra 1/2 citron
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Sådan gør du: 

  • Start med at piske æggene med salt og peber. Steg to omeletter (sjovt nok går der to æg til èn omelet, så man kan også lave dem af flere omgange, hvis man er mest tryg ved det)
  • Tø ærterne op og blend den ene halvdel med halvdelen af fetaen, citronsaften og salt og peber. Jeg kan bedst lide at blende min ærtecreme, men hvis man har det fint med en meget grov konsistens, kan de også sagtens mixes og mases med en gaffel.
  • Skær Avocadoen i mindre stykker.
  • Smør ærtecremen ud på omeletterne, og fordel salaten, den anden halvdel af ærterne, den anden halvdel af fetaosten og Avocadoen jævn, inden den foldes på mindten.
  • VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

ret1Farmers Market Pizza fra Kitchn: Bare jeg hører ordet Farmers Market, begynder mine tænder at løbe vand. Det er et koncept, som er helt i top over de ting, som jeg elsker ved USA. Alle byer har et og de er altid fyldt med friske og farvetinge grøntsager og andre råvarer. Præcis derfor, kan en Farmers Market Pizza altså kun være en succes og når osten tilmed består af en blanding af Ricotta og Mozzarella, så kan man næsten ikke bede om mere.

ret3Grilled Beets with Za’atar Lemon Yogurt sauce fra Dishing Up The Dirt: En god klassiker fra det mellemøstlige køkken. Det er især den der Lemon Yoghurt, som jeg har set mig lidt varm på. Det må jeg lige få prøvet meget snart.

ret4Herby Tomato Flatbread fra A couple cooks: Brød, Hummus, friske tomater og krydderurter – så bliver det næsten ikke bedre.

ret2Bønnesalat med sennepsdressing fra Beetroot Bakery: Katharina disker op med den ene lækre opskrift efter den anden lige for tiden og da den her dukkede op, blev jeg helt happy. Jeg ELSKER grønne bønner og pt. befinder vi os jo heldigvis i deres højsæson.

ret5Hummus heaped with tomatoes and cucumbers fra Smitten Kitchen: Jeg siger det lige igen: Brød, hummus og tomater. Mere behøver jeg ikke 😉

 

MANDAG, MIDDAG & GODT SELSKAB

OLYMPUS DIGITAL CAMERAReklamelinks: Shirt: Lovechild Trousers: Second Female Shoes: Gardenia (on sale) 

Jeg er i gang med min 2. sammenhængende uge her i København og sådan en har jeg vist ikke haft siden det tidlige forår. Altså været i byen i to uger i træk 😉 Hvis jeg slev skal sige det, så får jeg også det ultimative ud af det og får stimuleret alle mine sanser. Weekenden bød på verdens bedste staycation og mandag var på ingen måde mandags-agtigt, for der havde jeg nemlig fornøjelsen af #phuketpigerne’s (aka EmseKat og Ricky) skønne selvskab

Vi spiste middag på Tribeca NV, som er en af mine personlige favoritter, her i København. Bordet havde vi booket gennem Earlybird, hvor man får 1/3 skåret af prisen. Jeg har efterhånden besøgt Tribeca en del gange og hver eneste gang har det været gennem Earlybird. Til den pris er det næsten dumt at lade være og så er det bare altid en sikker vinder derude.

Vi havde ikke været samlet ikke 100 år og havde en million ting der skulle vendes, lyttes til og fortælles. Jeg havde f. eks ikke set Emily siden hendes fantastiske bryllup og havde bestemt også glædet mig til at høre om hendes Honeymoon. Ricky havde haft fødselsdag siden sidst, så hun skulle selvfølgelig også have en gave og et ekstra kram.

En helt igennem skøn aften, som vi snart burde gentage.

Kan I have en skøn dag derude <3 

mandag

img_5570

mandag2

RESTAURANT ANBEFALING – MANGAL

m1

I går gik en af mine helt store restaurant-ønsker i opfyldelse, da min søster og jeg besøgte Mangal i kødbyen. Siden jeg fik øjnene op for dem henne på Instagram for over et år siden, har jeg drømt om at komme fordi. Nu lyder det som om, at det er dyrt og fint og meget svært at få bord – det er det bestemt ikke. Jeg har bare aldrig fået det gjort.

I går kom dagen endelig og lad mig bare sige, at jeg på ingen måde blev skuffet. Det var faktisk så lækkert, at jeg vist fik sagt “at jeg har fundet min nye yndlingsrestaurant” op til flere gange og det er absolut kun et spørgsmål om tid, før jeg skal tilbage.

Køkkenet er tyrkisk og bekræfter på alle måder, at mellemøsten har verdens lækreste mad. Hos Mangal er der ikke sparet på hummus, aubergine, lækkert brød spændende krydderier og hvad man ellers forbinder med mad fra det verdenshjørne.

Vi fik deres tasting-menu, hvor forretten bestod af Meze – en masse forskellige små retter. Så snart maden kom på bordet, var jeg ikke i tvivl om, at mine forventninger ville blive indfriet. Jeg kunne både spotte Hummus, baba ganoush, bønner, brød og frisk salat. Alt hvad jeg elsker.

Til hovedret fik vi mørbrad, serveret på en slags risotto af linser. Selvom jeg ikke er den store kødspiser, var jeg ret imponeret. Det var mørt, saftigt og lækkert og den der linserisotto, bliver jeg nødt til at genskabe herhjemme på den ene eller anden måde.

Jeg skal tilbage til Mangal så snart det er muligt. Det er sikkert og vist <3

img_5448

m3

m2

2 NEMME OG FRISKE SOMMERSALATER

Jeg er tilbage i København, efter flere fantastiske uger Fyn. Jeg har næsten fået ordnet alt det jeg havde planer om, jeg har slappet af, jeg har kedet mig og så har jeg simpelthen spist helt fantastisk. Det gør jeg nu altid, når jeg er der, for min mor interesserer sig også rigtig meget for madlavning og vi har en kærlighed til mange af de samme råvarer.

Mine forældres have er lidt af et makka for tiden og jeg har nærmest levet af agurker, tomater og bønner, den seneste tid. Det er næsten ikke til at forstå, hvor godt hjemmedyrkede grøntsager kan smage.

Jeg har lavede et utal af salater mens jeg var der, men de her to, var nogle af dem, der gik igen og igen. I skal selvfølgelig ikke ikke snydes for opskrifterne. Eller jeg ved ikke om jeg vil kalde det for opskrifter, for det er jo egentlig bare lidt forskellige grøntsager, som er blandet. Men her får I dem – om ikke andet kan de måske bruges som inspiration til sommermaden <3
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy bønnesalat

Det skal du bruge

  • En skål bønner (antallet er selvfølgelig afhængig af hvor stor en salat man ønsker). De er selvfølgelig optimalt at bruge de friske, men bønner fra frost kan også sagtens bruges.
  • Et rødløg
  • En håndfuld revet parmesan

Dressing

  • 1 spsk sesamolie
  • Saften fra 1/2 citron
  • lidt salt

Sådan gør du

  • Kog bønnerne i ca. 4 min
  • Lad dem køle af og fordel løg dressingen over dem.
  • Slut af med at tilføre den friske parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy sommersalat

Det skal du bruge (som tilbehør til 3-4 personer) 

  • 1/2 blomkål
  • 1 agurk
  • 3-4 håndfuld frisk spinat
  • 2 majskolber

Dressing

  • 1 Spsk sesamolie
  • 1 Saften fra 1/2 citron

Sådan gør du

  • Start med at koge majskolberne og når de er kølet af, skal majesene skæres fra i mindre klaser.
  • Snit blomkålen, hak agurken og bland dem sammen med spinat og majsene
  • Fordel dressing jævn
  • Voila <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts