FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤 Khachapuri – Georgian Cheese Bread fra Half Baked Harvest

På Nørrebrogade (hvor jeg har min daglige gang) ligger der sådan en helt klassisk shawarma-joint, der alligvel skiller sig lidt ud fra alle de andre. Den har nemlig vinduet fuld af brød ala det her og hver eneste gang jeg går forbi, løber mine tænder i vand. Jeg har stadig ikke smagt dem og jeg aner ærligt talt ikke hvorfor. Men efter jeg så den her opskrift gik det op for mig, at de jo slet ikke vil være så svære at lave selv. Egentlig kan man jo også bare kalde det Pizza med et twist.

🖤Vegan Palak Paneer with curried Tofu fra Minimalist Baker

En god omgang indisk går man aldrig galt i byen med og de sidste mange gange, jeg har besøgt en indisk restaurant, er det den her ret, jeg kastet mig over. Den her ret opskrift er vegansk, hvilket selvfølgelig også betyder, at paneer-osten ikke er ægte. Selv ville jeg nok skifte den ud med “the real deal” men alt andet er lige til at gå til.

🖤Sweet Potato and Red onion with Tahini and Za-atar fra Jessica’s Kitchen

For et par år siden, var jeg mere eller mindre besat af sweet potatoes og spiste dem nærmest dagligt og kom dem i alle de retter, de kunne kommes i. Til sidst fik jeg faktisk lidt for meget og det betyder, at jeg har holdt en lille pause. Men her i Singapore, hvor jeg i skrivende stund befinder mig, har vi fået dem dagligt og pludselig forstår jeg ikke hvordan jeg kunne få nok. I den her opskrift har de fået et mellemøstligt twist og det er jo aldrig en dårlig ting i min bog.

🖤Loaded Spicy Veggie Pie fra Naive cook cooks

Hatten af for at nogen har fået den her opskrift til at se lækker delikat ud. Kigger man på ingrediens-listen, så er der virkelig også en god 90’er vibe og der er virkelig fyret op for de grøntsager, der altid blev serveret i min barndom. Selv vil jeg nok skifte nogle af dem ud, men det betyder ikke, at jeg ikke er vild med idèen om en god lukket pie.

🖤Falafel Naan Wraps fra Half Baked Harvest

Og selvfølgelig har jeg gemt den bedste til sidst. Brød, dip, grøntsager og falafel samlet i en og samme ret. What’s not to love here?

FAJITAS MED KYLLING: EN NEM OG HURTIG HVERDAGSRET

Fajitas med kylling: Muligvis verdens bedste hverdagsret!

Jeg har altid haft en gigantisk kærlighed til det Mexicanske køkken og den blev ikke mindre, da jeg besøgte landet i slutningen af sidste år. Det var også her, at jeg for alvor fik øjnene op for Fajitas. Det er en af de retter, som nærmest er at finde på samtlige af landets menukort og jeg tør næsten ikke tænke på, hvor mange forskellige versioner jeg smagte i løbet af de to uger jeg var der.

Min favorit er den med kylling og selvom jeg nærmest aldrig spiser kød og vil lave langt de fleste retter i en vegetarisk version, så vil en god omgang Fajitas altså ikke være det samme uden. Der er jo ikke nogen der siger, at kødet behøver at udgøre størstedelen 😉 Siden min hjemkomst har fajitas været en af de retter, jeg har lavet rigtig mange gange og jeg tror også, at jeg har serveret dem for de fleste af mine venner. Både fordi det smager himmelsk, kræver et minimum af ingredienser, kan varieres og kan klares på meget kort tid.

Nu er det blevet tid til også at lade jer smage, så her kommer min opskrift 🖤

Fajitas med kyllingDET SKAL DU BRUGE (3-4 PERSONER)

● 3 kyllingefileter (ca. 500 g.)

● 6 Peberfrugter (gerne en blanding af rød, gule og grønne)

● 1 Squash

● 2 rødløg

● 3 fed hvidløg

● 2 spsk røget paprika

● 1 spsk spidskommen

● 1 spsk stødt koriander

● 1 tsk chilipulver

● salt og peber

● 2 spsk olie

● saften fra en lime

FORSLAG TIL TILBEHØR

● Tortillas

● Creme Fraiche

● Guacamole

● Frisk koriander

● Ris eller quinoa

Fajitas med kylling

SÅDAN GØR DU

● Start med at skære alle peberfugter, squash og rødløg i strimler, hak hvidløgene og blandt dem i et ildfast fad.

● Skær kyllingen i mundrette strimler og bland dem med grøntsagerne.

● Tilsæt krydderier og olie og fordel det jævnt med hænderne.

● Bag hele molevitten i ovnen i 20-25 minutter. Husk at røre lidt rundt i ny og næ.

● Slut af med at skære limes i fine skiver og fordel saften over retten.

● Bon Appetit

Fajitas med kylling

LÆS OGSÅ

Nem og hurtig Butterchicken

Crunchy kylling med korrianderslaw

Fajitas med kylling

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Chopped Thai Salad fra Pinch of Yum

Faktisk er det 100 år siden, at jeg bogmærkede den her opskrift og jeg tror måske også, at den tidligere har været med i et af de her indlæg. Når det så er sagt, så har jeg stadig til gode at prøve den og spørg mig ikke hvorfor. Alene billederne får mine tænder til at løbe i vand og lyder som en af dem, der er fyldt med smag, saft og kraft.

Roasted garlic chicken and spinach white-pizza fra Damn Delicious

Holy moly! Her er det nok mest billederne, der fangede min opmærksomhed, for jeg skal da være ærlig og indrømme, at vi ikke snakker om nyskabende pizza-topping. Men til gengæld blev jeg også mindet om, hvor lækkert spinat rent faktisk kan være på pizza.

Roasted garlic rosemary cauliflower-flatbread fra Wright Family Table

Da blomkålsbrød pludselig kom ind i madbilledet for nogle år siden, var jeg ikke specielt imponeret og syntes egentlig bare, at det noget hels-pjat. Det var lige indtil den dag jeg smagte det. Jeg synes stadig ikke at man kan kalde det for “brød” og i min verden er det sin helt egen ting. Men en lækker ting og opskriften på de her er så nem, at de fleste vist kan være med.

Mind blowing easy kale salad fra Pinch me good

Nu hvor vi går foråret i møde forlader vi også højsæsonen for grønkål. Lidt en skam, for sådan en grønkålssalat kan altså noget helt særligt. Faktisk har jeg cravet sådan en i lang tid og det må jeg altså snart se at få gjort noget ved.

Thai Peanut wrap fra Spicedblog

På min seneste rejse til Sri Lanka har jeg spist så mange wraps, at jeg næsten ikke har tal på det. Egentlig lidt skørt, for det er er ikke fordi det er en særlig Sri Lankansk ret. Af en eller anden grund, så fandtes de bare på menuen på de fleste restauranter og da jeg pludselig fik nok curry, så var det noget af det, jeg havde mest lyst til. Det har jeg stadig, så jeg må hellere snart se om jeg ikke kan lave den perfekte selv. Den her kunne være et rigtig godt bud.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤Vegan Lasagne with Lentils and Spinach Pesto fra Rebel Recipes

Sidst jeg lavede et indlæg med opskrifter der skal prøves, havde jeg også en lasagne med og jeg skal være ærlig og indrømme, at jeg ikke har fået lavet noget, der minder om lasagne. Det er lidt dumt, for jeg har faktisk har en konstant lyst til det. Det kunne være, at jeg snart skulle kaste mig ud i den her, som er en forholdsvis alternativ en af slagsen.

🖤Chopped Garlic Salad with Sesame Garlic Dressing fra Pinch of Yum

Det er jo ikke fordi det er højsæson for friske og lækre grøntsager, men nogle gange falder man over en opskrift, som faktisk indeholder en masse af de ting, som findes på hylderne i supermarkedet netop nu. Her er en af dem og den dressing lyder altså alt for lækker.

🖤Easy Pretzel Rolls fra Two Cups Flour 

Hvis jeg kun måtte spise èn slags brød resten af livet (gud forbyde at det måtte ske) så skulle det være Pretzel. Jeps, de vinder simpelthen også over diverse surdej og grove kerne-versioner. Jeg ELSKER den bløde, salte og søde kombination. Nu må det altså snart være på tide, at jeg prøve at lave dem selv, for det ser jo faktisk slet ikke så besværligt ud.

🖤Kale Detox Salad with Pesto fra Well and Full

En ægte og alt for lækker vintersalat, som unægteligt giver kartoflen et helt nyt liv. Jeg kan næsten ikke huske hvornår jeg sidst har spist kartofler (med undtagelse af pomfritter) men den her salat kunne godt få mig til at bryde den cirkel.

🖤Vegan Sweet Potato Quesadillas fra Bianca Zapatka

De her indlæg gælder ikke, hvis der ikke indgår et lille Mexicansk indslag og i dag kommer det i form af en omgang lækre Quesadillas. Nu hvor jeg ikke spiser vegansk, så ville jeg nok lige spice den op med lidt ost. Så er jeg sikker på at det en kæmpe succes.

OPSKRIFT: CHILI SIN CARNE MED BØNNER, LINSER OG MASSER AF GRØNTSAGER

Chili sin carne opskrift

CHILI SIN CARNE 🖤

Der er ikke noget der er så skidt, at det ikke er godt for noget. Den mørke, lange og kedelige vinter indbyder til indendørshygge med varmt, simrende og smagfuldt mad. Normalt er jeg faktisk ikke specielt glad for de der mørke og ret tunge retter, men en god Chili sin carne, det går man altså aldrig galt i byen med. Det er i hvert fald en af de retter, jeg vender tilbage til hver eneste vinter.

Man skal ikke lade sig skræmme af den forholdsvis lange ingrediensliste. Det meste er bare krydderier og hvor mange grøntsager man ønsker at bruge, bestemmer man jo helt selv. I det hele taget er det en super nem omgang at lave og så kan den tilmed snildt fryses i mindre portioner. Og ved I hvad? Den smager næsten endnu bedre, når den bliver varmen op igen!

Chili sin carne opskrift

DET SKAL DU BRUGE (til 4 personer)

● 2 store løg

● 3 fed hvidløg

● 3 gulerødder

● Olie til stegning

● 2 stilke bladselleri

● 1 lille dåse majs

● 2 dåser kidneybønner

● 2 dl linser (alle slags fungerer – jeg brugte en blanding af røde og grønne)

● 2 dåser flåede tomater

● 1 spsk spidskommen

● 1 spsk stødt koriander

● 1 spsk paprika (gerne røget)

● 1/2 tsk cayennepeber

● 3 stænger kanel

● Salt og peber

● ca. en halv liter vand

SÅDAN GØR DU

● Start med at hakke løg, hvidløg og de øvrige grøntsager.

● Snup en stor gryde og varm lidt olie. Start med at stege løg og hvidløg og tilsæt efterfølgende de resterende grøntsager.

● Tilsæt alle krydderier og fordel dem jævnt.

● Tilsæt flåede tomater, majs, bønner og linser og evt. lidt vand.

● Lad det stå og simrekoge så lang tid som muligt. Gerne i over en time og tilsæt løbende lidt vand, alt efter hvilken konsistens man foretrækker.

● Voila – spis det med brød, creme fraiche, ris, grøntsager eller hvad I foretrækker.

Chili sin carne opskrift

PRØV OGSÅ: VEGETARISK TIKKA MASALA