FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Cauliflower Patties fra Ela Vegan

Jeg er evigt og altid på jagt efter nye former for vegetariske bøffer. Ikke fordi jeg er fuldtidsvegetar, men fordi de simpelthen smager bedre end kød, hvis I spørger mig. De her er min nyeste opdagelse og at drømme fra ingredienslisten (som i øvrigt er enormt overkommelig) kan de kun være en succes.

Vegetarisk Paprikagryde fra Stinna

Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har fået en gryderet. Vi skal i hvert fald nok helt hen til sidste vinter. Men det bliver meget snart, for den her vegetariske version ser ret fantastisk ud. Så er den endda med ægte fløde og alt hvad der hører sig til.

Street cart soft baked pretzels fra Veggie Inspired

Hver eneste gang jeg besøger Tyskland, skal jeg nå at spise så mange Pretzels, som overhovedet muligt. I min verden er det unægtelig det bedste, der er kommer ud af det tyske køkken. Da jeg var i Berlin-land for et par uger siden fik jeg naturligvis også dækket min evige pretzel-craving og det fik mig til at tænke på, at jeg bude prøve at lave dem selv. Efter lidt research kom jeg frem til denne lækre opskrift.

White Spinach Lasagna fra Half Baked Harvest

Noget andet, jeg heller ikke har fået i alt for lang tid, er lasagne. Det er sjovt hvordan tiden også ændrer ens madvaner, for i mange år, der var det altså noget af det, der var på menuen hver eneste uge og noget af det jeg ofte serverede for mine gæster. Det tror jeg snart at jeg vil gøre igen og så skal det være den her version.

Authentic Italian chickpea Flat Bread fra In pursuit of more

Fladbrød der møder italien der møder kikærter. Ja tak, siger jeg bare. Og så har jeg en god mulighed for at få brugt noget af det kikærtemel, der fylder i mine køkkenskabe.

KANTINI BERLIN: ET LILLE MADMEKKA MIDT I BYEN

Kantini BerlinReklamelinks: Knit: Machè Trousers: Strativarius

Inviteret af Kantini Berlin

I sidste weekend pakkede jeg min lille kuffert og hoppede på flyveren til Berlin. En by, som jeg efterhånden har besøgt et utal af gange og som jeg endda også boede i for 5 år siden. Mine Berlinture har altid fundet sted i byens østlige del og har primært bestået af besøg på de små barer, loppemarkeder og besøg i de mange genbrugsbutikker.

I sidste weekend var agendaen lidt anderledes – jeg var nemlig så heldig at være blevet inviteret af Kantini, som er et lille madmekka der ligger i bygningen, Bikini, som bl.a også huser det skønne 25 Hours-hotel. Jeg var afsted sammen med deres danske PR Bureau, Kat, Sara og hendes søde veninde og Michelle og hendes kæreste. Udover at Kantini i sig selv var hele turen værd, så havde vi nogle sjove dage og vores lille gruppe fungerede så godt sammen, at jeg snildt lige kunne tage endnu en tur.

Da vi ankom lørdag brugte vi det meste af dagen på at se Bikini-bygningen og på at spise frokost i madmarkedet, Kantini. Vi nåede også lidt shopping, jeg hoppede ud i en lille løbetur, vi drak drinks på hotellets rooftop-bar og spiste sen middag ude i byen.

Kantini Berlin

Bikini er placeret i Vestberlin. Nærmere bestemt lige ved Kurfürstendamm og er omgivet af liv, butikker og klassiske berliner-bygninger. Udover at min arbejdsplads, da jeg boede i Berlin, lå lige rundt om hjørnet, så er det klart den del af byen, som jeg har mindst kendskab til. Jeg har altid set det som lidt koldt og ligegyldigt. Derfor var det virkelig skønt at komme tilbage og opleve, at der er kommet sådan et sted fyldt med god stemning, kreativitet og inspiration.

Bikini-bygningen blev opført i 2014 og består, som sagt, både af et butikcenter, madmarkedet Kantini og 25hours-hotellet. Butikkerne i centeret er alle nøje udvalgt og ingen af dem er klassiske center og hightsteet-butikker. Nærmere bestemt består de af små upcoming designere, kunstnere og kreative ting.

Omdrejningspunktet for vores besøg, var madmarkedet, Kantini, så lad os lige kigge lidt nærmere på det…

Kantini Berlin

Kantini er placeret på bygningens 1. sal og består af en god håndfuld små madboder. Ganske enkelt bestillier man bare det mad man har lyst til og sætter sig – i bedste foodhall-stil – ved et af de mange borde i hallen. Der er noget for enhver smag og da vi selv fik lov til at vælge hvad vores frokost skulle bestå af, kom mine beslutningsevener på lidt af en prøve. Der er både pokè bowls, mellemøstlig mad, klassisk tysk mad, sund mad, sødt mad, greasy mad, italiensk mad, mexicansk mad og vietnamesisk mad!

Kantini BerlinEfter mange overvejelser endte jeg hos Frai, som vist nok bedst kan beskrives som Kantini’s sunde valg. Da jeg opdagede, at Tempeh var en mulighed, var beslutningen faktisk slet ikke så svær. Det tror jeg ikke at jeg har spist siden mit sidste besøg på Bali for et årstid siden. Åh, det var lækkert altså.

Kantini Berlin

Kantini Berlin

Kantini BerlinGlad og tilfreds i gårdhaven på 25 Hours-hotellet. Desværre var det jo ikke lige sæson for at hænge udenfor, men jeg kan kun forestille mig hvor fantastisk stemningen må være på en lun sommerdag. En ganske god grund til at komme tilbage.

Kantini BerlinJulegavepakning midt i centeret

Kantini Berlin25Hours-hotellet. Behøver jeg at sige, at jeg godt lige kunne have tilbragt en nat eller to mere der? 

Kantini BerlinUdsigten fra Hotelværelset. Hvis nogen skulle være i tvivl, så var der godt gang i julemarkedet

Kantini BerlinHotelmorgenmad – mit all time yndlingsmåltid. 

Kantini Berlin

Tak til Agency V og Bikini Berlin for den skønneste tur. Skal vi gøre det igen? 🖤

Læs også: En opturslørdag i Berlin

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤 Gozleme Turkish Spinach and Feta-Flatbread fra My Cooking Journey

Efter flere uger, hvor min kost udelukkende har bestået af burritos, guacamole, tacos og hvad det mexicanske køkken ellers indeholder, trænger jeg virkelig til at prøve noget andet. Jeg har jo erklæret min kærlighed til mellemøstlig mad et utal af gange og de her tyrkiske brød, kunne meget muligt komme på menuen i den nærmeste fremtid.

🖤Healthy Ginger Bread fra Half Baked Harvest

Jeg har slet slet ikke fået dyrket græskarsæsonen nok i år. Er det mon ved at være for sent? Jeg er slet ikke opdateret på hvilke råvarer, der findes i butikkerne lige nu. Men hvis jeg falder over et lille græskar, så skal det her i hvert fald prøves.

🖤 Vegetarlasagne med linser, spinat og grøn pesto fra Emma Martiny

Okay, det her er næsten for meget af det gode. Jeg var i hvert fald lige ved at få kaffen galt i halsen, da jeg spottede den her henne hos Emma. Med den sammensætning af ingredienser, kan vi næsten kun snakke om en lille bid af himlen.

🖤 Fartina – Savory Italian Chickpea flatbread fra Coley Cooks

Spørg mig ikke hvordan det kunne ske, men jeg havde næsten glemt alt om kikærtemel og alle de fantastiske muligheder, der er med det. I en periode lavede jeg næsten ikke andet end den slags fladbrød. Det kommer helt sikkert snart til at ske igen.

🖤Sweet Potato Pesto Vegan Quesadilla

Selvom jeg, i skrivende stund er lidt fed up med Mexicansk mad, så er jeg ikke i tvivl om, at min lyst meget snart vender tilbage. Så snart det sker, så skal der i hvert fald sådan en omgang quesadillas på menuen. Det er sikkert og vist.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

Black Bean Blantain Arepa-sandwiches fra Minimalist Baker

Amen altså! Det her ser jo fuldstændig fantastisk ud og det var faktisk den her opskrift, som fik mine øjne op for de Sydamerikanske Majs-brød Arepas, som jeg faktisk smagte i San Francisco for et par år siden. Jeg har vitterligt tænkt på dem lige siden. De kræver noget særligt majsmel (nærmere bestemt forkogt Majsmel, som også hedder Harina Pan) og som jeg også var kort omkring i sidste uge, så var jeg på en meget intens jagt for at finde det. I en af Nørrebro’s mange grønthandlere var der bous og jeg kastede mig straks ud i opskriften. Men ærligt talt, så gik det ikke specielt godt. De bliv hårde og brændte på. Men jeg giver ikke op og kaster mig snart ud i et nyt forsøg.

Basis grøntsagsgryde med variationer af Emma Martiny

Hvis man mangler en god hverdagsret, så er der altid hjælp at hente henne hos Emma Martiny. Hun disker op med den ene fristelse efter den anden og den her er en helt genial og simpel ret, som kan laves med et minimum af ingredienser.

Herby French Shallot-soup af Half Baked Harvest

Verdens største suppe-fan bliver jeg aldrig. Ikke at jeg ikke kan li’ suppe, men i min verdens er det bare en lidt kedelig løsning. MEN, der findes to slags suppe, som alligvel kan få mine tænder til at løbe i vand og som næsten aldrig skuffer. Den ene er en god hokkaidosuppe med creme fraiche og lidt lækkert brød og den anden er en god klassisk fransk løgsuppe. Sidstnævnte har jeg aldrig selv kastet mig ud i at lave, men det bliver jeg nødt til at ændre med den her opskrift.

Sød kartoffel quinoa köfte fra Vanløse Blues

Da Maria fra Vanløse Blues delte et billede af de her henne på Instagram, tog det mig sådan ca. èt sekund at klikke hen på opskriften. Her blev jeg ikke mindre begejstret og med alle de rosende ord hun kaster efter dem, kan jeg næsten ikke vente med at få prøvet kaste mig over dem.

Healthy Mexican Sweet Potato-skins

De sidste lange stykke tid, har jeg været besat af Mexicansk mad og hvis I vidste hvor meget jeg glæder mig til at prøve The Real Deal, når jeg rejser derned om et par uger. Den her opskrift indeholder mere eller mindre alt, hvad jeg elsker fra Mexi-mad: Ost, bønner, sød kartoffel og en masse krydderier.

GRØNTSAGSDELLER MED BUTTERNUTSQUASH OG GULERØDDER

Hvis vi lige glemmer lidt om janteloven for en stund, så bliver jeg simpelthen nødt til lige at rose mig selv for de her banditter. Inspirationen kom fra noget, jeg på et tidspunkt havde set på Instagram, men jeg var ærligt talt i tvivl om, om de overhovedet kunne hænge sammen og om de ville have en chance for at blive sprøde. Begge dele gik over alt forventning og resultatet blev SÅ godt.

Jeg mener, what’s not to love here? De er fyldt med smag fra det røgede paprika og spidskommen(en) og det lille nip af cayenne gør dem også en anelse spicy. De er vanvittig nemme at lave og kræver et minimum af ingredienser. Som cherry on top, så kan de også fryses ned og det har vist aldrig været en dårlig ting, lige at kunne hive et par deller frem, når man kommer hjem fra en lang dag, uden overskud til madlavning.

Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for 🖤

DET SKAL DU BRUGE (Ca. 12 stk)

● 1 Butternutsquash

● 2 Gulerødder (alm størrelse)

● 1 stort løg

● 1 bundt frisk persille

● 1 spsk røget paprika

● 1 spsk spidskommen

● 1 knivspids cayennepeber

● 1 dl mandelmel (andet mel kan også sagtens bruges)

● Salt og peber

● 1 spsk olivenolie

SÅDAN GØR DU

● Tænd ovnen på 200 grader

● Skræl butternutsquashen og skær den ud i små tern. Fordel lidt olie over dem og bag dem i ovnen i ca. 30 min eller indtil de er møre.

● Skræl gulerødder og løg og riv dem fint på et rivejern (eller hak dem i en minihakker)

● Når butternutsquash-stykkerne er færdige, skal de over i en skål og moses fint med en gaffel og derefter skal de øvrige ingredienser tilsættes.

● Rør godt rundt i massen og form 12 små deller med hænderne.

● Bag dem i ovnen i ca. 40 min. Det tager lidt tid for at få dem til at blive sprøde, men det skal nok komme.

Jeg kan varmt anbefale at servere dem med salat, hummus og frisk brød 🖤

PRØV OGSÅ

Grøntsagsdeller med blomkål, spinat og cheddar

Mellemøstlige vegetarbøffer