MAD JEG HAR SPIST PÅ DET SIDSTE

Sommeren har ramt København for real og ud over at være noget af det bedste jeg ved, så betyder det også, at langt de fleste af mine aftener bliver brugt ude i byen i godt selskab. De sidste par uger har jeg spist mere ude end hjemme og selvom det er en lidt dyr fornøjelse i længden, så er det altså det hele værd. Jeg er selv evigt og altid på jagt efter inspiration på mad og restaurant-fronten, så derfor vil jeg lige dele nogle af de bedste oplevelser med jer. Bare hvis nogen skulle have det på samme måde.

Desuden vil jeg også lige tippe om, at jeg har et lille (langt) highlight henne på min Instagram, som hedder “Mad i København”. Den opdaterer jeg hver eneste gang jeg har spist ude og som er værd at dele. Den kan I altid bruge som Inspiration. Jeg ender faktisk med selv at bladre den igennem igennem i ny og næ, hvis jeg ikke lige kan komme i tanke om noget godt.

Men nok om det. Her kommer et lille glimt af noget af det, som jeg har spist på det sidste 🖤

HOOKED

Hooked er en af mine ultimative favoritter på Nørrebro og den er selvfølgelig også med i min store Nørrebro-guide. Egentlig lidt paradoksalt, for deres koncept er jo frisk og god fisk og som jeg efterhånden har nævnt herinde en del gange, så lider jeg af en form for fiske-fobi. Jeg spiser absolut ikke noget fra havet og har aldrig gjort det. Heldigvis kan man sagtens bede om vegetariske versioner af deres mad og jeg kan love jer for, at de laver en Pokè Bowl, der smager som en bid af himlen. Alt spiller; de lækreste sorte ris, avokado, edamame og en mayo, som får det hele til at gå op i en højere enhed. Der er ikke for meget af noget og ikke for lidt af noget.

Vigtigst af alt er dog deres Vinegar fries. Oh my! For slet ikke at tale om, at de har bøtter stående på bordene med ekstra Vinegar powder. Genialt for sådan en som mig, der slet ikke kan få nok af noget med Vinegar. Jeg er endda gået så langt, at jeg rent faktisk har fået lov til at købe noget af det famøse powder med hjem. En ekstra lille detalje er, at de også har cocktails on tap og flere bænke udenfor, så man kan sidde og nyde Nørrebrogade på en sommeraften.

FOLKEKØKKEN I ABSALON

Jeg talte allerede lidt om min oplevelse i folkehuset Absalon, tidligere på ugen, men jeg har simpelthen så meget optur over konceptet, at vi lige tage den èn gang til. Jeg var forbi i mandags, sammen med en håndfuld veninder og her fik vi den lækreste vegetariske middag for en flad 50’er.

Der er fællesspisning hver eneste dag kl. 18 og prisen er altid 50 kr. Man sidder ved langborde og maden bliver serveret på fade i bedste family-style. Jeg har efterhånden prøvet det et par gange og det har aldrig været en dårlig oplevelse. Maden er altid lækker og der er altid nok af den. Stemningen er uformel og helt low-key. Det er et genialt sted af mødes med sine venner på en hverdagsaften.

MATCHABAR I MAGASIN

I går var jeg inviteret til det fineste event af interiørmærket, Spectrum. Det foregik i den nyåbnede Matchabar i Magasin og hold nu fast for en lækker oplevelse. Jeg vil gerne indrømme, at jeg er en af dem, som aldrig har taget matcha-trenden til mig. ganske enkelt fordi jeg synes at det smager af græs, så jeg var måske også en smule skeptisk. Men alt var SÅ lækkert og se nu lige de fine farver.

Vi fik serveret en lille brunch, som bestod af en chiagrød, knækbrød med humus og en lille sød romkugle-agtig ting. Nam. Altsammen var vegansk, gluten og laktosefrit og selvom jeg til tider godt kan synes at den slags kan blive lidt for sundt og helse-agtigt, så kan jeg ikke sætte en finger på det her. Det smagte SÅ godt.

MÆXICO, NØRREBRO

Vi tager lige endnu en Nørrebro-favorit. Jeg bliver aldrig nogensinde træt af at besøge Mæxico og hver gang jeg står i det der “hvor-skal-vi-spise-dilemma” så er Mæxico det første, der dukker op i mine tanker. I sidste weekend stod jeg præcis i den situation og derfor var det selvfølgelig også der, at vi endte. Min favorit er klart deres burrito, som man også kan få som en bowl. En stor lækker tallerken fyldt med alle de bedste smage fra de mexikanske køkken og og selvfølgelig med ekstra guacamole og korriander.

Letz Sushi, Islands Brygge

I går havde jeg sådan en ægte sommeraften, hvor alt bare spiller. Jeg mødtes med Danica og Emilie kl. 18 på Islands Brygge og her blev vi siddende til langt ud på de sene aftentimer. Vi spiste på Letz Sushi, som havde været så søde at invitere os. Nu kan det selvfølgelig virke lidt paradoksalt at jeg fremhæver en sushi-restaurant, når jeg ikke spiser fisk. Men det sjove af det hele er, at jeg ELSKER sushi – naturligvis i den vegetariske version. Edamame, Gomadressing, soya, avocado, tofu, sticks og alt det lækre tilbehør, der følger med. Det er faktisk første gang at jeg besøger Letz Sushi og det er altid lidt spændende, når man er forholdsvis kræsen. I hvert fald når det kommer til sushi og det kræver selvfølgelig, at et godt udvalg på vegetarfronten, hvis man skal gøre mig glad. Det havde de heldigvis på Letz, så jeg kommer gerne igen.

ASIATISKE KØDBOLLER MED HOISIN SAUCE

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

ASIATISKE KØDBOLLER

Jeg har kort omkring det i tirsdagens indlæg; over de sidste par måneder, har jeg fuldstændig mistet mit madlavnings-game og jeg tør næsten ikke fortælle, hvor ofte den har stået på take away. Det skal stoppe nu. Især fordi jeg ELSKER at lave mad, jeg elsker at eksperimentere, søge internette tyndt for inspiration, browse efter spændende varer i supermarkederne og hos min lokale købmand.

Alt sammen blev jeg mindet om i går, hvor jeg havde inviteret min søster på middag og derfor var tvunget til at kaste mig ud lidt madlavning. Jeg har længe haft lyst til asiatiske kødboller. Faktisk lige siden, at jeg fik nogle i en foodtruck for et par uger siden. Så at de skulle på menuen, var der ikke nogen tvivl om. Min veninde, Julie, er lidt af en masterchef, når det kommer til asiatiske saucer og hun laver altid en særlig en, der smager som en bid af himlen. Jeg fik heldigvis lokket opskriften (som egentlig bare var oppe i hendes hoved) ud af hende og gjort mit bedste for at ramme plet. Det gik ganske fint og den passer perfekt til kødbollerne.

En helt perfekt hverdagsret, som kan laves på nul komma fem 🖤

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

DET SKAL DU BRUGE

Kødboller

● 450 gram hakket kød (jeg brugte kylling, men svinekød kan også sagtens bruges)

● 1 (meget)fint hakket løg

● 1 tsk salt

● 1 spsk revet ingefær

● 1 dl panko rasp

● Salt og Peber

Hoisin Sauce

● 1/2 dl hoisin sauce

● 2 spsk sesamolie

● 2 spsk soyasauce

● 1 spsk honning

● 1 tsk frisk ingefær

● 1 fed hvidløg

● Saften fra 2 lime

Sådan gør du

● Start med at blandet alle ingredienser til kødet sammen. Fom farsen i små kødboller og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter

● Bland alle ingredienserne til saucen

● Fordel saucen over kødbollerne.

● Voila. De kan nydes med alle slags tilbehør. Jeg serverede bl.a hjemmelavet coleslaw og lækre fladbrød

ASIATISKE KØDBOLLER I HOISIN SAUCE

Læs også: Grøntsagsdeller med butternutsquash og gulerødder

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

GRILLED MEXICAN STREET CORN FRA COOKING CLASSY

Vi er netop gået ind i en sæson, hvor man kan være så heldig, at de almindelig supermarkeder, kan diske op med friske og sprøde majskolber og om få uger, så vil de være en del af det daglige sortiment. Og HURRA for det. Spørger I mig, så er udgør de noget nær den perfekte accessorie til en god middag og hvis de får lidt ost og krydderi ala den her opskrift, så bliver det næsten ikke bedre.

CREAM CHEESE ROLL-UPS FRA NATURALLY ELLA

Jeg har en voldsom svaghed for alt hvad der kommer i ruller og jeg må også indrømme, at jeg benytter mig af Nørrebro’s udvalg af durum ruller forholdsvis ofte 😉 De her udgør dog en lidt sundere version og indeholder alt hvad jeg elsker. Den største udfordring bliver dog, at få dem til at blive lige så pæne som på billederne.

WARM CHIPOTLE LIME SWEET POTATO SALAD

Det er måske ikke lige sæson for de varme salater og det kan man bestemt ikke klage over. Alligvel kunne jeg ikke lade være med at bogmærke den her, da jeg faldt over den. Den lyder jo alt for lækker og kan jo altid findes frem på en kold sommerdag.

BAKED CRISPY PEANUT TOFU FRA MINIMALIST BAKER

Jeg ved ikke med jer, men jeg har faktisk aldrig kastet mig ud i at tilberede tofu. Hvis jeg skal være ærlig, så synes jeg heller ikke at det smager af specielt meget og jeg spiser det primært, når jeg bestiller Pokè bowls, fordi det er det eneste alternativ til fisk (som jeg jo ikke spiser) men med en marinade bestående af de her ingredienser, kan vel nærmest få luft til at smage vidunderligt. Det skal prøves og kan kun gå for langsomt.

YOGURT FLATBREAD FRA ROCK RECIPES

Overskriften siger det meste. En god omgang saftig fladbrød. Så simpelt og så lækkert. Opskriften indeholder i øvrigt kun tre ingredienser. Kan man bede om mere?

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

SPINACH ARTICHOKE WONTONS – FRA BIANCA ZAPATCA

Jeg har haft et bogmærke ved den her opskrift i forholdsvis lang tid, men jeg har hele tiden haft en idè om, at den vil være alt for besværlig at lave. Så kom jeg til at nærlæse den og det viser sig jo, at den nærmest er idiotsikret. At skabe et ligeså pænt resultat, som billederne viser, kræver nok lidt øvelse. Men ingredienslisten er simpel og de fine billeder guider sig hele vejen igennem.

SWEET POTATO AND RED ONION WITH TAHINI AND ZA’ ATAR – FRA JESSICA’S KITCHEN

Sweet potatos er evigt og altid en god idè. Nærmest i samtlige udgaver og jeg kan heller ikke løbe fra, at jeg efterhånden har været en del igennem. Sådan her har jeg dog aldrig fået dem og det skal der laves om på.

ONE-POT CREAMY SPINACH LENTILS – FRA PINCH OF YUM

Den her opskrift minder lidt om min egen Daal med grønne linser, som er en af dem, jeg laver igen og igen og igen. Men det bliver den jo ikke mindre attraktiv af og næste gang jeg kommer i daal-humør, så tror jeg at jeg vil kaste mig ud i den her.

HYDARI DIP – FRA EMMA MARTINY

Emma Martiny er ligeså begejstret for det mellemøstlige køkken, som jeg selv og hurra for det. Hun disker jo op med den ene vidunderlige opskrift efter den anden og her giver hun sit take, på den skønne tyrkiske tip. Jeg har en lille idè om, at smagen vil få mig til at slikke skålen 😉

SPRØDE OSTESTÆNGER MED BUTTERDEJ – FRA ONE KITCHEN BLOG

Jeg er en snacker uden lige og er altid på udkig efter nye og spændende af slagsen. Sådan en omgang her kan næsten kun gå godt og jeg kunne forestille mig, at de også ville fungere rigtig godt som en lille servering for gæster. Selv er jeg ikke så glad for butterdej, så den ville jeg nok skifte ud med noget andet. Jeg tænker at en god klassisk pizzadej vil kunne fungere.

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

🖤 Khachapuri – Georgian Cheese Bread fra Half Baked Harvest

På Nørrebrogade (hvor jeg har min daglige gang) ligger der sådan en helt klassisk shawarma-joint, der alligvel skiller sig lidt ud fra alle de andre. Den har nemlig vinduet fuld af brød ala det her og hver eneste gang jeg går forbi, løber mine tænder i vand. Jeg har stadig ikke smagt dem og jeg aner ærligt talt ikke hvorfor. Men efter jeg så den her opskrift gik det op for mig, at de jo slet ikke vil være så svære at lave selv. Egentlig kan man jo også bare kalde det Pizza med et twist.

🖤Vegan Palak Paneer with curried Tofu fra Minimalist Baker

En god omgang indisk går man aldrig galt i byen med og de sidste mange gange, jeg har besøgt en indisk restaurant, er det den her ret, jeg kastet mig over. Den her ret opskrift er vegansk, hvilket selvfølgelig også betyder, at paneer-osten ikke er ægte. Selv ville jeg nok skifte den ud med “the real deal” men alt andet er lige til at gå til.

🖤Sweet Potato and Red onion with Tahini and Za-atar fra Jessica’s Kitchen

For et par år siden, var jeg mere eller mindre besat af sweet potatoes og spiste dem nærmest dagligt og kom dem i alle de retter, de kunne kommes i. Til sidst fik jeg faktisk lidt for meget og det betyder, at jeg har holdt en lille pause. Men her i Singapore, hvor jeg i skrivende stund befinder mig, har vi fået dem dagligt og pludselig forstår jeg ikke hvordan jeg kunne få nok. I den her opskrift har de fået et mellemøstligt twist og det er jo aldrig en dårlig ting i min bog.

🖤Loaded Spicy Veggie Pie fra Naive cook cooks

Hatten af for at nogen har fået den her opskrift til at se lækker delikat ud. Kigger man på ingrediens-listen, så er der virkelig også en god 90’er vibe og der er virkelig fyret op for de grøntsager, der altid blev serveret i min barndom. Selv vil jeg nok skifte nogle af dem ud, men det betyder ikke, at jeg ikke er vild med idèen om en god lukket pie.

🖤Falafel Naan Wraps fra Half Baked Harvest

Og selvfølgelig har jeg gemt den bedste til sidst. Brød, dip, grøntsager og falafel samlet i en og samme ret. What’s not to love here?