RISTEDE FAVA BEANS

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvis der er noget jeg elsker og nærmest er mere eller mindre afhængig af, så er det snacks. Faktisk sker det ofte, at jeg skipper min frokost og bare holder mig kørende på snacks. Det er især tilfældet på de dage, hvor jeg er på farten eller hvor jeg ikke lige har tid til at sidde mig ned og få et ordenligt frokostmåltid.

Det er klart de salte snacks, som jeg har et godt forhold til og som jeg vist også har nævnt tidligere, så spiser jeg så mange peanuts, at det nok er på grænsen til usundt. Det lyder måske lidt skørt, men når jeg rejser ud i den store verden, så ELSKER jeg at besøge supermarkeder og opdage nye former for snacks og min erfaring siger mig, at mulighederne næsten er uendelige.

Sidste forår tilbragte jeg en hel måned på Bali og her fik jeg en lille ny afhængighed. På et tidspunkt boede jeg tæt på et lille marked, som solgte de lækreste sprøde og saltede bønner og de smagte så godt, at jeg endte med at købe et lille lager med hjem. Da det udløb for et halvt års tid siden, satte jeg mig for at finde ud af, hvad søren det var for nogle bønner om det mon var noget jeg kunne lave selv.

Efter lidt research kom jeg frem til, at bønnerne var de såkaldte Fava beans. På dansk kalder vi dem vist også for hestebønner. De findes i to varianter. Dem med skal (som er store og brune i det) og dem uden (de er mindre og helt lyse).

Sidstnævnte var ikke helt nemme at få fat i, så jeg kastede mig ud i en versionen med skal på. Resultatet blev ikke vanvittigt godt og de blev bare bløde og kedelige. Kort tid efter besøgte jeg min lokale grønthandler her på Nørrebro og da jeg stod og kiggede på hylden med alverdens bønner og andre spændende ting, spottede jeg sørme en lille pose Fava Beans UDEN skal. De kom selvfølgelig straks med hjem og jeg skyndte mig at give det endnu et forsøg. Denne gang sad den lige i skabet. De blev sprøde, salte, lækre og næsten ligeså gode, som dem jeg forelskede mig i på Bali, sidste år.

Bønnerne er som sagt ikke helt nemme at få fat i, men jeg har undersøgt mulighederne lidt og de kan både findes hos velassortierede helsekostbutikker og forskellige grønthandlere.

Opskriften får I lige her 🖤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DET SKAL DU BRUGE (for 2 glas ala dem på billedet) 

● 400 g. tørre Fava Beans/hestebønner

● 2 spsk olie

● 1 spsk løgpulver (andre former for krydderi kan også sagtens bruges)

● 1 spsk salt

SÅDAN GØR DU

● Skyl bønnerne og kog dem i ca. 25 min. Herefter vil de både være blevet en del større og bløde i konsistensen.

● Fordel dem jævnt på en bageplade og brug hænderne til at fordele olie, salt og løgpulver jævnt.

● Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 25 min. Husk at “røre lidt rundt” i dem jævnligt, så de alle bliver sprøde.

● Lad dem køle af og hæld på i et glas, på en dåse eller hvad man nu føler for.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

EDAMAME FALAFLER: NEMME, HURTIGE OG SUNDE

Hvis der er noget jeg elsker, så er det falafler og i alle former og farver. Da jeg besøgte madklubbens nye Food club for et par måneder siden, serverede de lækreste Edamame falafler og jeg lyver ikke hvis jeg siger, at jeg har tænkt på dem ugentligt, lige siden. I samme omfang, har jeg også haft lyst til at kaste mig ud i min egen version og nu har jeg endelig fået det gjort.

Personligt er jeg fan af opskrifter, der ikke indeholder en lang række af mærkelig ingredienser, som man ikke har og derfor forsøgte jeg at gøre dem så simple, som overhovedet muligt. Hvis jeg selv skal sige det, så gik det ret godt og både smag og konsistens sad i skabet, ved første forsøg.

Hvis man bare har en nogenlunde velassorteret krydderisamling, så kræver det faktisk ikke meget mere end en pose frosne edamamebønner, et løg og lidt hvidløg.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

DET SKAL DU BRUGE (ca. 12 stk)

▪️ 300 g. frosne edamamebønner

▪️ 1 stort løg

▪️ 3 fed hvidløg

▪️ En håndfuld frisk persille

▪️ 1 spsk mel

▪️ 1 tsk bagepulver

▪️ 1 spsk løgpulver

▪️ 1 spsk spidskommen

▪️ Saften fra 1 lime

▪️ 1 tsk salt

▪️ Sesamolie (en anden olie kan også sagtens bruges)

▪️ Sesamfrø

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SÅDAN GØR DU

▪️ Start med at tø edamamebønnerne op, hak løget, pres hvidløg og bland det hele sammen i en skål.

▪️ Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend det til en fin masse med en stavblender.

▪️ Brug en ske eller hænderne til at forme 12 små falafler.

▪️ Brug en pensel til at give overfladen lidt olie (gerne sesamolie)

▪️ Dæk alle falaflerne med sesamfrø

▪️ Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 20 minutter eller indtil overfladen er gylden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

FØDSELSDAGSMIDDAG PÅ ALABAMA SOCIAL

alabamasocial5Reklamelinks: Jacket: Second Female Dress: Munthe Shoes: Ganni Bag: J.W Anderson

Reklame for madklubben

Jeg havde den BEDSTE aften i går. Intet mindre. Forårsvejr, alle mine veninder, kold hvidvin og fantastisk mad. Jeg forstår faktisk slet ikke, hvorfor jeg har valgt at overse min fødselsdag de sidste par år. Her halvvejs inde i min fødselsdagsuge, kan jeg altså kun konstatere, at fødselsdag er lækkert og noget, som alle fortjener at få fejret. At få lov til og mulighed for at blive endnu et år, det er da noget at fejre 🖤

Jeg er en heldig kartoffel i år, for mine venner fra Madklubben havde været så søde at takke ja til at hjælpe mig med at holde min fødselsdagsmiddag. De bød velkommen på en af mine personlige favoritter; Alabama Social, som er placeret hjemme på gode gamle Nørrebro og som serverer mad de Amerikanske sydstater.

Selvom det var mandag, fik den ikke for lidt. Jeg tror faktisk at vi kom igennem 4-5 flasker vin (11 personer, vel og mærke) tre fantastiske retter og et hav af gode samtaler og fortællinger. Se med engang..

alabamasocial14Tre forskellige forretter. Min er de to biscuits, som i sig selv smagte virkelig godt. Men de blev bestemt heller ikke dårligere af at blive fyldt med Burrata. 

alabamasocial2

Mit outfit var faktisk forholdvis spontant. Jeg var egentlig hoppet i mit seje fløjlssæt fra Weekday men følte mig en lille smule sammenmast og spændt ind. Det skal man jo ikke på sin fødselsdag og slet ikke, når man skal indtage mad fra den del af verden 😉 Så jeg endte i den smukke kjole fra Munthe, som tilmed også er behagelig at have på. Selvfølgelig med min J.W Anderson blue bird-baby ved min side. 

alabamasocial12

Med Cecilie og Julie ved min side 🖤

alabamasocial17

Jeg hoppede på vegetarvognen til hovedretten og det var altså en god beslutning. Et super lækkert miks af bønner, rodfrugter og selvfølgelig sweet potatos.

alabamasocial16

Hele bordet delte de forskellige sides og en af mine favoritter, var deres fantastiske coleslaw. Den mindede mig om, at det generelt er alt for sjældent, at jeg spiser colesalw.

alabamasocial19

alabamasocial4Jeg bliver altså mere og mere glad for den her jakke, for hver forårsdag der går. (reklamelink)

alabamasocial21Mette, Rikke og Katten, som de fleste af jer nok kender. 

Jeg har besøgt Alabama Social flere gange og en af de ting, som altid står klarest i mine erindringer er deres cornbread. De smager så godt, at det næste ikke kan beskrives med ord. De er salte, søde, saftige og helt perfekte i konsistensen. De SKAL prøves, hvis I en dag kommer forbi. Faktisk var det netop de her cornbread, som fik mig til at udvikle min egen opskrift, for et par år siden. Den kan i øvrigt også anbefales. 

alabamasocial15Skalddyrsfest (ikke min bestilling 😉 ) og aftenens hvidvin, som hele selskabet have ret meget optur over. 

alabamasocial9

 🖤#girls

alabamasocial10Kaffe og Bounty Sundae til dessert 

alabamasocial11

Min dessert bested af en Espresso Martiny, for hvis jeg spotter sådan en på menukortet, så har jeg ikke noget valg. Min veninde Kristina kastede sig ud i en kaeameltærte med kærnemælksis on the side. 

alabamasocial3

TAK TAK TAK til madklubben fordi de ville være så søde og hjælpe mig med at til at gøre min fødselsdag helt perfekt. Og tak til min søde veninder fordi de er dem og fordi de findes 🖤

Og bare lige for en god ordens skyld, så er min rigtige fødselsdag først på torsdag. Men hvem siger, at man ikke kan fejre den flere gange?

RESTURANTANBEFALING: SEND FLERE KRYDDERIER

r1

Noget af det, jeg elsker aller mest ved at bo i storbyen, og især København, er den konstante udvikling og det faktum, at liste over ting man gerne vil se og steder man gerne vil besøge, er noget nær umulig at komme til bunds i. Især fordi der hele tiden åbner nye steder og fordi man kontant får anbefalede steder, som man ikke anede eksisterede.

I fik jeg sat endnu et hak på min lange lange liste og det var ud for spiseriet, Send flere krydderier, som jeg besøgte sammen med min veninde. Jeg kender både til stedet fra Instagram og fra anbefalinger fra flere forskellige venner. Faktisk tror jeg at jeg har kendt til det i flere år og derfor forstår jeg faktisk ikke hvorfor der skulle gå så lang tid før jeg fik kigget forbi.

r2

HVAD

Send flere krydderier er et lille spiseri, som ligger i en baggård lige bag Skt. Hans Torv. Det er en social økonomisk virksomhed, hvor størstedelen af overskuddet går til at hjælpe på et samfundsmæssigt og et menneskeligt plan. Det udspringer fra indvandrer-kvindecentret og har eksisteret siden 2013. I dag har de mere end 7 fuldtidsansatte og laver både catering, folkekøkken, madkurser og servering i spiseriet. Mere Nørrebro-agtigt bliver det næsten ikke og desuden er jeg vil med tanken om, at gå ud og spise lækker mad, samtidligt med, at man støtter gode formål.

MADEN

Maden er mellemøstlig og allerede der, kunne jeg næsten ikke bede om mere 🙂 Menuen er forholdvis simpel men indeholder alle de bedste elementer fra mit yndlingskøkken. Der er altid en dagens ret, en salat og forskellige små side-orders så som hummus, brød, manaquish og diverse dippings. Man kan både få øl, vin og sodavand og priserne er bestemt i den lave ende. Dagens ret koster 95 kr. mens dagens suppe koster 50 kr. De forskellige små side orders koster mellem 15 og 30 kr. stykket og et glas vin koster 40 kr. Så det kan man bestemt ikke klage over.

Vi besteilte dagens ret, som bestod af Daal, salat og brød. Derudover bestilte vi naturligvis også lidt ekstra hummus.

STEMNINGEN

Vi var forbi på en helt almindelig onsdag aften og da vi kom ved 18.30-tiden var der sådan semi-fyldt. Der var både et par store selskaber og enkelte, som var ude alene. Det var ikke noget problem at få et bord, men vi følte os heller ikke helt palle. Lokalet er stort, lyst og fint indrettet. Lidt kantine-agtigt, uden at man får følelsen af en arbejdsplads-kantine.

r4

SERVICE

Her haltede det måske en lille smule. Eller både og for de unge piger, der stod i køkkenet og ved kassen, var super søde og meget imødekommende. Dog gik der virkelig lang tid før de overhovedet opdagede at vi var der og da vi endelig fik bestilt, kom de i tanke om, at de vist nok var løbet tør for brød. Det er altså ikke verdens bedste nyhed, når der er hummus på menuen 😉 Men den søde pige undersøgte mulighederne og fandt ud af at de vist nok havde noget på lageret, som de kunne varme. Derfor gik der også ret lang tid, før maden kom og der gik også ret lang tid fra da vi fik vores hovedret, til da tilbehøret kom. Også lidt ærgerligt, når man har bestilt noget, der er varmt. Men igen, så er det jo slet ikke de søde pigers skyld.

Og igen, så er det jo heller ikke en fin og dyr restaurant, vi har at gøre med, så man kan selvfølgelig heller ikke forvente en konstant service og hvad man nu ellers også betaler for, når man går fint ud 😉

ALT I ALT

Alt i alt var den en super god oplevelse. Stedet var hyggeligt og meget mangfoldigt. Maden smagte lækkert, men ikke sådan at jeg vil huske det resten af mine dage. Men jeg kommer meget gerne snart igen, for konceptet er skønt, stemningen er god og priserne er totalt overkommelige.

r3

SIMPEL BØNNESALAT MED RØDLØG OG RISTET SESAM

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I går kom jeg igang i mit køkken igen og det var SÅ godt. Selvom madlavning er en af mine ultimative yndlingsbeskæftigelser, så er det bestemt ikke det, jeg har gjort mig specielt meget i, det sidste lange stykke tid. En blanding af mange dage på farten og en tæt-pakket kalender har gjort, at den enten har stået på nemme løsninger, take away og restaurantbesøg. Men det skal der laves om på nu og det betyder også, at der forhåbentlig kommer lidt flere opskrifter herinde.

Salaten her, var en del af det der blev serveret i går, hvor det var blevet min tur til at holde madklub. Det er en af dem, som jeg har lavet et utal af gange. Den er yderst velsmagende og tager sådan ca. ingen tid at lave. Desuden kan den jo varieres på et hav af forskellige måder. Næste gang tror jeg f. eks, at jeg vil tilføje til feta.

Opskriften får I selvfølgelig lige her 🖤

DET SKAL DU BRUGE (som tilbehør til 3-4 personer)

▪️ En pose grønne bønner fra frost (haricot vert)

▪️ Et rødløg

▪️ En spsk ristede sesamfrø

DRESSING

▪️ En spsk sesamolie

▪️ To spsk frisk lime eller citronsaft

▪️ En knivspids salt

SÅDAN GØR DU

▪️ Kom bønnerne i en gryde og dæk dem til med vand. Når de koger, skal de ca. have 6-7 minummer

▪️ Hak løg, rist sesam og bland dressingen.

▪️ Når bønnerne er kølet af og fordel efterfølgende dressingen over dem og top af min rødløg og sesam.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts