PÅ EVENTYR I SKÅNE #2

Det er blevet tid til det næste og sidste indlæg fra det lille svenske, som jeg var på for et par uger siden. Som jeg også fortalte i det første indlæg, så var jeg afsted sammen med Visit Sweden, Kat og Emil og Kristian fra Foodscene. Temaet for turen var mad, råvarer og alt det som skåne har at byde på på den front. Vores første dag bestod bl.a af besøg på en chokolade-fabrik, kanelbullarnes dag, besøg på en æbleplantage og et krophold. I dag skal vi se nærmere på den anden del, som bestemt også have en del at byde på.

Reklame for Visit Sweden (jeg har ikke fået penge for at tage afsted, men alle udgifter var betalt) 
Processed with VSCO with a4 presetDagen startede på den smukke Karlaby kro, som lå i de fineste omgivelser. Jeg vågnede selvfølgelig før alle andre og det udnyttede jeg med en løbetur på markerne, hvor jeg blev mødt af den smukkeste solopgang. Endnu en til samlingen.

ska%cc%8ane5Kjole fra Munthe

Dagens første stop, var noget så fint som vingården, Hållåkra. Yep, de dyrker nemlig også vin derovre. Shit man, hvor blev jeg bare inspireret af det besøg. Gården lå i smukke smukke omgivelser og alt var simpelthen så fint. I ved, på den der helt naturlige måde, hvor der ikke er prøvet for hårdt. Vinbonden var så passioneret omkring det hele og var egentlig bare goals på enormt mange måder.

OLYMPUS DIGITAL CAMERASelvfølgelig står der lige sådan et totalt pænt-indrettet drivhus ved siden at det røde hus, i haven. Det kan naturligvis ikke være anderledes 😉

ska%cc%8ane4

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Processed with VSCO with a4 presetVinbonden, him self, i fuld sving med at fortælle sin historie om hvordan han endte der.

OLYMPUS DIGITAL CAMERANæste stop hed frokost og den blev indtaget på Hörte brygga på havnen, som er en af de mest instagramble restauranter, jeg længe har besøgt. Den er placeret helt ud til vandet og selv på en blæsende og kold efterårsdag, var omgivelserne smukke. De havde den fineste terresse, som kun kan udgøre et helt perfekt spot på en svensk sommerdag.

ska%cc%8ane3

Processed with VSCO with a6 presetHer blev der heller ikke sparet på noget som helst og vi fik serveret en 3-retters frokost. Jeg var på vegetarvognen og min hovedret bestod af Tempeh. En helt fantastisk spise, som jeg ikke har fået siden, jeg var på Bali i foråret (og som jeg heldigvis snart skal ned og spise igen)

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOkay, terressen er faktisk også ret hyggelig om på en kold dag.

ska%cc%8ane7Efter frokosten forlod vi naturen og kørte til Malmø, som jeg jo efterhånden har besøgt en del gange, men det var bestemt et glædeligt gensyn. Vi tjekkede ind på Hotel Duxiana, som ligger midt i det hele og som har nogle ret vilde værelser og ganske god morgenmadsbuffet.

Processed with VSCO with v6 presetOm eftermiddagen skulle vi lave is. Eller glass, som det jo hedder på svensk. Det foregik i dessertværkstedet, Nordic Fauna, som bl.a bliver styret af desserkokken Joel Linqvist. Han skulle eftersigende være en af de aller bedste inden for det område her i norden.

ska%cc%8ane8Han fortalte os en hulens masse spændende ting om glass og så skulle vi naturligvis også lave vores egne, ud fra hans helt egen opskrift. Det var altså Magnum to the next level, skulle jeg hilse og sige.

ska%cc%8ane6Tro det eller ej, men derefter skulle vi simpelthen spise igen. Det foregik på restaurant Sav, som ligger et lille kvarterstid uden for byen. Det var ikke noget, som vi fik fortalt, men jeg har en lille fornemmelse af, at det ligesom var turens grand finale, for det var altså en mad-oplevelse ud over det sædvanelige. Vi fik serveret omkring 11 retter og hver og en, havde sin helt egen historie.

I ved, på den der måde hvor den ene lille bær stammede fra en af ejerenes fars have, hvor tellerkenerne i træ i øvrigt også strammede fra. Det var, som sagt, en ret vild oplevelse og bestemt noget, som jeg kan anbefale på det varmeste. Desuden var vi alle ved at få vinen galt i halsen, da vi så priserne på deres menu. Jeg var sikker på, at vi var helt oppe omkring Noma-standarder, men det var meget langt derfra.

ska%cc%8ane1Den sidste dag gik turen hjem til København, men inden da, havde vi lige endnu et lille stop. Sagen er nemlig den, at Malmö også har fået en lille food-hall, Malmø Saluhall, hedder den. Det kan nok beskrives som Papirøen møder Torvehallerne. Med den kombination giver det næsten sig selv, at den er et besøg værd. Et helt perfekt sted at nye en god og hurtig frokost og der skulle gerne være noget for en hver smag. Vi snakker alt fra Pizza til salater, falaffel, is og brød.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ska%cc%8ane2

 

 

PÅ EVENTYR I SKÅNE #1

OLYMPUS DIGITAL CAMERAReklame for Visit Sweden (jeg skal jo skrive det. Men jeg har altså ikke fået penge for at være afsted, det er blot rejsen, som er betalt)

I kan tro at jeg har glædet mig til at dele den her store lille fotodagbog med jer, for som I nok har bemærket, så var jeg på lidt af et eventyr i sidste uge. Nærmere bestemt en rundtur i det sydsvenske – aka Skåne. Jeg er jo forholdsvis svenskofil anlagt og har en ret stor kærlighed, for alt hvad vores naboland har at byde på. Især når det kommer til natur, idyl og deres friske råvarer. Jeg kom hjem med en helt fyldt inspirationskonto og er stadig helt høj på alle de fine oplevelser.

Ikke nok med at vi mødte en masse dedikerede og inspirerende mennesker, så var vores lille rejsegruppe også bare top-hyggelig. Den bestod af undertegnede, Kat, Anna fra Visit Sweden og Emil og Kristian fra Food Scene. Turens omdrejningspunkt var mad og hvad Skåne har at byde på, på den front. Og det er ikke så lidt, skulle jeg hilse og sige.

Selvom vi kun var afsted i 2,5 dage, så har jeg simpelthen så mange billeder, at jeg næsten ikke ved hvor jeg skal starte. Derfor tænker jeg også, at vi lige tager den over 2 indlæg og i dag skal det handle om den første dag. Vi var totalt uheldige med vejret og jeg havde også fået den helt forkerte påklædning på, til sådan en omgang. Men alt andet var så godt, at det ikke betød det noget som helst.

sverige1Turens første stop var hos Österlen Chokolad, som er en lille chokoladefabrik og butik, som ligger i landsbyen, Österlen. Bag fabrikken står et ungt par, som for nogle år tilbage, opgav det travle liv i Stockholm og købte den lille fabrik. De anede ingenting om chokolade før det, men det gør de bestemt nu.

Ulrika, den ene af ejerne fortalte os hele den spændende historie og gav os et langt foredrag om chokolade. Helt fra kakaobønne til salg i butikkerne. Jeg fik virkelig lyst til at gøre det samme, for det virkede som om, at de havde et skønt og roligt liv, omgivet af natur og svensk idyl, krydret med en masse rejser, når de skulle besøge deres kakaobønneavlere under varmere himmelstrøg. Fabrikken er absolut et besøg værd og den er selvfølgelig også en lille og meget fint indrettet cafè, hvor man kan nyde chokoladen og en kop kaffe.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

sverige2

OLYMPUS DIGITAL CAMERANæste stop på turen var den lille by Simrishamn, som ligger helt ude ved østkysten. Her spiste vi frokost hos En gaffel kort, som var en lille hyggelig og travl restaurant der lå ud til vandet. Der var både salater, klassiske svenske retter, kaffe, kage og tyttebærsaft.

sverige3Selvom det både var koldt og regnfuldt gik vi en lille tur rundt i byen, for den var lidt for fin til at gå glip af. Hvis man, ligesom jeg, godt kan lide pastelfarvede huse og fine døre, så er den absolut også et besøg værd.

sverige4For mig var turens højdepunkt besøget på æbleplantagen Källagården i Brösarp. Æbler er noget nær det bedste jeg ved og derfor var det også det stop, som jeg havde set aller mest frem til. Selvom det både blæste og regnede, så levede det fuldstændigt op til mine forventninger.

Det er desuden på den går, at man finder Kirsebærdalen, hvor Brødrene løvehjerte er optaget. Nu var det jo desværre ikke lige kirsebærsæson, men alligvel en ret sjov ting at se.

img_2621Vi startede med at gå en tur blandt æbleplantagerne, hvor vi naturligvis plukkede en hulens masse æbler. Til sidst samlede vi dem alle og endte med at presse vores egen æblemost. Virkelig goals for en æbleelsker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

sverige7

img_2603

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

img_2632

sverige6Desuden var det Kanelbullarnes dag og det skulle selvfølgelig udnyttes. Det var trods alt den svenske mad, der var i fokus 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEfter et par timer i æblemarkerne var vi både kolde og våde og derfor derfor kunne jeg næsten ikke have drømt om et mere perfekt sted at slutte dagen. Vi skulle nemlig tjekke ind på Idylliske Karlaby Kro, som også lå i fredlige og idyliske omgivelser.

Vi blev enige om, at det var den lidt mindre udgave af Ystad Saltsjöbad, for der var selvfølgelig også tilknyttet en lille spa-afdeling med pool og sauna. Jeg var blevet så gennemkold på vores æble-eventyr at den sauna kom som sendt fra himlen. Det var i hvert fald ikke nemt at forlade den igen 😉

sverige5Om aftenen spiste vi en skæn 3-retters middag, med alt godt fra den svenske natur. Top-lækkert og top-hyggeligt. Vi sluttede med at drikke et par øl med drengene og kom desværre lidt senere i seng, end jeg havde håbet på. Men sådan går det jo når man hygger sig 😉

img_2659INTET slår hotelmorgenmad. Det er virkelig noget af det bedste jeg ved og på Karlaby Kro var der bestemt heller ikke sparet på udvalget. Det eneste minus var, at vi havde alt for kort tid deroppe. Jeg bliver nødt til at tage tilbage på et lille weekendophold inden for den nærmeste fremtid.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAStay tuned, for der er meget mere hvor det kommer fra. Jeg tjekker ind igen i næste uge, med endnu en omgang fotospam.

TAKE AWAY, EN KONKURRENCE & HVERDAGENS HELTE

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIndlægget er sponsoreret af Just Eat

Nu skal vi snakke lidt om Take Away, for det er bestemt en af de ting, som jeg holder rigtig meget af og som jeg benytter (lidt for) ofte. Faktisk tror jeg sjældent, at der går en uge, hvor jeg ikke bestiller mad udefra og det kan der være flere gode grunde til. F. eks hvis jeg kommer sent hjem fra en lang dag og ikke orker madlavning, hvis jeg skal have gæster og absolut ikke kan nå at diske op med noget eller ganske enkelt bare fordi jeg craver noget fra et af de mange fantastisk steder, som København har at byder på.

Og det er dem, som det skal handle om nu, for sagen er nemlig den, at Just Eat igen i år har valgt at hylde hverdagens take-away-helte. Hver by i Danmark har dem nemlig – Altså dem, der gang på gang redder os, når vi ikke selv orker at lave mad. Det hedder selvfølgelig Danish Take Away Awards og går i alt sin enkelthed ud på, at vi forbrugere skal smutter herhen, for at stemme på vores favorit.

For mig var det ikke nogen helt nem opgave, for jeg har egentlig flere favoritter og det svinger jo lidt efter humør og cravings. Til sidst besluttede jeg mig for at give min stemme til Hafnia bar, som også er dem, der har leveret måltidet på billederne.  De løber med førstepladsen, fordi de altid leverer friske og lækre salater, som er smagfulde og af virkelig god kvalitet. Og også lidt fordi, det er vigtigt at understege, at Take Away ikke behøver at være usundt. Som lidt inspiration, får I lige min top-5 over de bedste steder i København, men husk, at det er hele landet, som er med i afstemningen

  1. Hafnia Bar
  2. Tandoori Masala
  3. Thai me up
  4. Mae Pen
  5. Kebabish

Alle der går ind og stemmer, er i øvrigt med i lodtrækningen af et gavekort til Just Eat på 1000 kr. og afstemningen slutter d. 31 Oktober

KONUKURRENCE

MEN kære venner, det stopper ikke her, for jeg har sørme også fået fornøjelsen af at udlodde et gavekort på 500 kr. til en af jer derude. Det eneste I skal gøre er at smutte herhen og give jeres favorit-take-away-sted en stemme og så skal I smide en kommentar i kommentarfeltet herunder, hvor I fortæller hvem I har stemt på. Og det vil jeg faktisk glæde mig ret meget til at læse 🙂

Her bliver vinderen naturligvis også fundet d. 31/10. GOOD LUCK ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

FEM OPSKRIFTER DER SKAL PRØVES

ret2Sweet Potato, Onion and Lentil Quesadillas fra Top With Cinnamon:  Quesadillas er altid en god idè og noget af det, som jeg snildt kunne spise hver eneste dag. Især fordi de også kan laves i et hav af forskellige versioner. Men den her, den lyder jo næsten for godt til at være sand.

ret3Pumpkin Beer Broccoli Cheddar Soup fra Half Baked Harvest: Jeg har nu aldrig været den helt stor supper-fan, men i ny og næ dukker der en opskrift op, som fanger min opmærsomhed og vækker suppe-lyseten. Den her er afgjort en af dem.

Processed with VSCO with a6 presetCheasy Chicken and Veggie Bake fra Bevcooks: Det her er en af de opskrifter, som jeg helt klart vil vende tilbage til næste gang jeg skal have gæster og ikke har oceaner af tid. De dage, er en ret i et fad altid en god løsning, men nogle gange vil man også bare gerne servere noget andet end lasagne.

ret1Sweet Potato and Chickpea coconut curry fra Averie Cooks: At lave et af de her indlæg, hvor der ikke indgår en opskrift med Sweet Potatos og kikærter, vil føles helt forkert og jeg kommer helt sikkert til at kaste mig ud i den her, på en kold efterårsdag.

ret5Garlic Pull Apart Bread fra How Sweet Eats: Jeg tippede også om det her brød i sidste uges fredagshilsen og siden da, har jeg ikke kunne få det ud af hovedet. Det ser jo SÅ lækkert ud og jeg satser stærk på, at kaste mig ud i opskriften i weekenden.

POLTENTA FRITTER: HURTIGE NEMME OG TOP-LÆKRE

OLYMPUS DIGITAL CAMERAlad mig lige starte med at sige, at der absolut ikke er noget som helst galt med almindelige fritter. Dem kan man jo ikke rigtigt overgå. Så skulle det da lige være dem, der er lavet af søde kartofler 😉 Men når det så er sagt, så er jeg altså også blevet ret glad for dem, som man kan lave af Polenta. I det hele taget, er polenta en af de ting, som virkelig har fået øjnene op, på det seneste. Det smager fremragende, hvis man styler det med de rigtige ting og så er mulighederne nærmest uendelige.

At man også kan lave pomfritter af Polenta, er der jo sådan set ikke noget nyt i og jeg har også prøvet mig frem med flere forskellige versioner. Alligvel er jeg kommet frem til, at det er den mest simple udgave, der smager bedst og den opskrift skal i naturligvis ikke snydes for. Det eneste det kræver meget af, er tid. Nok nærmere ventetid, men den ene halvdel kan man sagtens lave om morgenen eller aftenen inden de skal spises.

Det skal du bruge (til 2-3 personer som tilbehør) 

♥ 200 g. Polentamel – også kaldet groft majsmel.

♥ 1 liter vand

♥ 2 spsk gærflager. De kan sagtens udelades, men giver altså lige the final touch. Gærflager kan bl.a købes i Matas.

♥ 2 tsk løgpulver

♥ 2 spsk olivenolie

♥ Salt og peber

Sådan gør du:  

♥ Start med at koge vandet i en gryde. Når det koger, skal polentamelet tilsættes stille og roligt mens du pisker. Bliv ved at røre og piske når alt er kommet i. Tilsæt gærflager, salt, peber og løgpulver. Skru ned for varmen og fortsæt med at røre rundt i godt og vel 10 min. Så skulle konsistensen meget gerne være blevet tyk og grødet.

♥ Ta’ et fad. Helst på størrelse med sådan et almindeligt lasagnefad. Kom husholdningsfilm i bunden og langs kanterne. Fordel polentaen jævnt i fadet og når den er kølet ned, skal den en tur i køleskabet. Her skal den være i minimum 3 timer, men også gerne længere.

♥ Når du er klar til at lave dine fritter, skal ovnen tændes på 200 grader. Polentaen skulle meget gerne være blevet stiv og meget fast i konsistensen. Tag den op fra fadet og skær forsigtigt en masse stykker i den størrelse, som du gerne vil have dine fritter.

♥ Placer dem på en bageplade og fordel olie, lidt salt og måske lidt ekstra majsmel over dem. Bag dem i ca. 45 min hvor du jævnligt tjekker til dem og vender dem.

VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts