2 NEMME OG FRISKE SOMMERSALATER

Jeg er tilbage i København, efter flere fantastiske uger Fyn. Jeg har næsten fået ordnet alt det jeg havde planer om, jeg har slappet af, jeg har kedet mig og så har jeg simpelthen spist helt fantastisk. Det gør jeg nu altid, når jeg er der, for min mor interesserer sig også rigtig meget for madlavning og vi har en kærlighed til mange af de samme råvarer.

Mine forældres have er lidt af et makka for tiden og jeg har nærmest levet af agurker, tomater og bønner, den seneste tid. Det er næsten ikke til at forstå, hvor godt hjemmedyrkede grøntsager kan smage.

Jeg har lavede et utal af salater mens jeg var der, men de her to, var nogle af dem, der gik igen og igen. I skal selvfølgelig ikke ikke snydes for opskrifterne. Eller jeg ved ikke om jeg vil kalde det for opskrifter, for det er jo egentlig bare lidt forskellige grøntsager, som er blandet. Men her får I dem – om ikke andet kan de måske bruges som inspiration til sommermaden <3
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy bønnesalat

Det skal du bruge

  • En skål bønner (antallet er selvfølgelig afhængig af hvor stor en salat man ønsker). De er selvfølgelig optimalt at bruge de friske, men bønner fra frost kan også sagtens bruges.
  • Et rødløg
  • En håndfuld revet parmesan

Dressing

  • 1 spsk sesamolie
  • Saften fra 1/2 citron
  • lidt salt

Sådan gør du

  • Kog bønnerne i ca. 4 min
  • Lad dem køle af og fordel løg dressingen over dem.
  • Slut af med at tilføre den friske parmesan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk og crispy sommersalat

Det skal du bruge (som tilbehør til 3-4 personer) 

  • 1/2 blomkål
  • 1 agurk
  • 3-4 håndfuld frisk spinat
  • 2 majskolber

Dressing

  • 1 Spsk sesamolie
  • 1 Saften fra 1/2 citron

Sådan gør du

  • Start med at koge majskolberne og når de er kølet af, skal majesene skæres fra i mindre klaser.
  • Snit blomkålen, hak agurken og bland dem sammen med spinat og majsene
  • Fordel dressing jævn
  • Voila <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SOMMERLIG AGURKESALAT MED RADISSER OG YOGHURTDRESSING

OLYMPUS DIGITAL CAMERASommer i Danmark er noget af det bedste jeg ved – også selvom det er 20 grader og solen kun kigger forbi, når den har lyst. Det er jo trods alt sådan, at vi kender sommeren bedst. Ud over de lange lyse nætter, så er noget af det bedste der følger med, de mange grøntsager og afgrøder, som man kan dyrke i haven.

Sådan en er jeg desværre ikke så heldig at have, men det har mine forældre og ude i den, står der et drivhus, hvor agurkerne vokser skyder frem i disse dage. Det ville jeg naturligvis udnytte tidligere på ugen, hvor det var mig, der havde mad-tjansen. Jeg biksede den her simple salat sammen, som var lidt af et hit og som bestemt ikke tog lang tid at lave.

Det er på ingen måde køkken-rocket-science, men jeg synes alligevel, at jeg ville dele opskriften med jer, for jeg kender jo selv det der med, at man løber tør for idèer til tilbehør. Hvis man serverer den her, så lover jeg at man får den ægte smag af Dansk sommer og lune dage.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (som tilbehør til 3 personer)

  • 1 1/2 agurk (almindelig størrelse)
  • 10 radisser
  • 1 bundt forårsløg

Dressing

  • 1/2 dl yoghurt natural
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk olivenolie
  • Saften fra 1/2 citron
  • 1 salt og peber

Sådan gør du: 

  • Skær agurkerne halvt over på langs og hak dem til mindre størrelser.
  • Rens radisserne og skær dem til tynde skiver.
  • Hak forårsløgene og bland det hele sammen.
  • Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og fordel den jævnt udover salaten.

Nemmere bliver det næsten ikke <3

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SIMPEL BLOMKÅLSSALAT I VERDENS BEDSTE DRESSING

Jeg havde sådan håbet, at jeg ville få tid til at eksperimentere lidt i mit køkken, her i løbet af de få dage, jeg var hjemme og hvis jeg var rigtig heldig, ville jeg også kunne trylle en lille opskrift frem. Det lykkedes heldigvis her den anden dag, hvor min tanke egentlig bare var, at lave en lille salat ud fra de grøntsager, jeg havde i min grøntsagsskuffe.

Mest af alt fordi jeg havde lyst til at spise noget med den dressing, som også brugte her. Der sker altså bare noget magisk, så snart man tilsætter parmesan til sin mad. Jeg kunne spise det til alle mine måltider. Måske ikke lige på min morgenmad – men I ved hvad jeg mener 😉

Resultet blev heldigvis rigtig godt og salaten kan laves på nul komma fem og er både flot, sund og fuld af smag.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skal du bruge (tilbehør til 2 personer) 

  • Et lille blomkål (eller et halvt stort)
  • 2 håndfulde frisk salat (al slags kan bruges; spinat, feldsalat, romainesalat eller hvad man nu føler for)
  • Et rød rødløg
  • 1/2 dåse kikærter

Dressing

  • 1 dl yoghurt naturel
  • 1 fed hvidløg
  • Saften fra 1/2 citron
  • 1 spsk sød sennep
  • 1 spsk rochester sause
  • 2 spsk revet parmesan
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Start med at riste kikærterne i ovnen og gerne med lidt olie og dit yndlings-krydderi. Jeg brugte f. eks spidskommen og sesamolie. De skal ca. have 15-20 min
  • Hak blomkålet fint. Enten med en kniv eller i en minihakker
  • Hak salaten og rødløget fint
  • Bland hele molevitten sammen og når kikærter er færdige, skal de naturligvis bare tilsættes.
  • Bland dressingen godt og sammen og fordel den jævnt i salaten.

VOILA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

LINSEDELLER OG EN SIMPEL BROCCOLISALAT

img_9570Holy moly! Det er alt for lang tid siden, at jeg sidst har delt en opskrift herinde. Det er ikke med min gode vilje, skal jeg sige jer. Sagen er bare den, at de sidste mange uger, har budt på enormt mange middage ude, lidt for meget take away og alt for lidt køkkentid. Pt. kan jeg ikke engang love, at det bliver bedre, for som I ved, så kommer jeg til at rejse 90% af tiden de næste par måneder. Men derefter, så skal der nok komme gang i den igen. Det lover jeg <3

Men I dag får I en og så endda en simpel, sund og nem en af slagsen. I går havde jeg nemlig tid til at eksperimentere lidt i køkkenet, da min veninde kom til middag. Resultatet blev heldigvis rigtig godt, så det skal I naturligvis ikke snydes for.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linsedeller (ca. 12 stk)

  • 3,5 dl grønne linser
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 finthakkede gulerødder
  • 2 spsk gærflager (kan erstattes af 2 spsk revet parmesanost)
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk tørret origano
  • 1 håndfuld finthakkede pistacienødder (kan udelades, men giver en lækker smag)

Sådan gør du

  • Start med at koge linserne, som anvist på pakken. De skal ca. have 20 min.
  • Hak løg, hvidløg og gulerødder, mens linserne koger.
  • Skyl linserne og hæld dem op i en skål
  • Tilsæt alle de øvrige ingredienser og blend hele massen sammen med en stavblender
  • Form 12 små deller og bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Simpel Broccolisalt (som tilbehør til 3 personer) 

  • 1 Broccoli inkl stilken
  • 3 håndfulde frisk spinat
  • 2 dl edamamebønner
  • 1 dl ærter
  • 1 håndfuld hakkede mandler

Dressing

  • 1 dl yoghurt natural
  • saften fra 1 lime
  • 1 spsk sesamolie
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Skyl broccolien og skær den i mindre stykker.
  • Hak det hele i en minihakker og hæld det op i en skål.
  • Tilsæt spinat edamamebønner, ærter og spinat.
  • Bland dressingen og fordel den jævnt i salaten.
  • Slut af med at tilsætte de hakkede mandler.

KÅLSALAT MED RISTEDE KIKÆRTER OG TAHINDRESSING

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Selvom jeg bor alene, så sker det der med at spise aftensmad alene kun en enkelt eller to gange om ugen. Enten har jeg gæster, er selv gæst eller spiser ude. Det lyder måske mærkeligt, men det sker virkelig aldrig, at jeg spiser rugbrød, havregrød eller andre “kedelige” ting. Aftensmad er klart det måltid som jeg nyder mest og noget, som jeg ser frem til i løbet af dagen.

Jeg vil lyve hvis jeg sagde, at jeg ikke endte på take away-vognen ret ofte, men det er primært, når jeg kommer sent hjem og ikke har tid til at lave mad. Men er jeg hjemme i god tid, så laver jeg altid mad til mig selv. Selvfølgelig står jeg ikke og kokkererer i flere timer og langt de fleste gange, kaster jeg mig ud i en salat af en slags. Det skete også i søndags, hvor denne herlighed kom på bordet, sammen med et par stykker af mine sunde corn bread. Den smagte virkelig godt og var super nem at lave, så derfor skal I selvfølgelig også have opskriften.

Det skal du bruge (som hovedret til 2 personer)

  • 1 stor pose grønkål (eller anden kålblanding)
  • 1 lille blomkålshoved
  • 1 dåse kikærter
  • sesamolie
  • røget paprika
  • 1 lille rødløg

Dresseing

  • 2 spsk Tahin
  • Saften fra en lime
  • 1/2 dl vand (1 dl hvis man ønske en mere flydende konsistens)
  • 1 tsk stødt korriander
  • 1 spsk cayennepeber
  • 1 tsk honning
  • salt og peber

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sådan gør du

  • Start med at tænde ovnen på 200 grader.
  • Skær blomkålet ud i små buketter og fordel dem på en bageplade. Hæld 1 spsk sesamolie over og fordel forsigtigt med hænderne. Bag dem indtil de er gyldne og lad dem køle af.
  • Bland kikærterne med 1 spsk sesamolie og 1 spsk røget paprika. Bag dem i ovnen sammen med blomkålsbuketterne. De skal også være gyldne og sprøde. Lad dem køle af
  • Når både kikærter og blomkålsbuketter er kølet af, skal de blandes med grønkålet og rødløget, som skal skæres i tynde strimler.
  • Bland alle ingredienserne i dressingen og fordel den jævnt over salaten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Older posts