Brombærmarmelade er smagen af tidligt efterår 🖤

Jeg har mere eller mindre spammet jer med billeder fra den fynske natur, her de sidste par dage. Det stopper nu, men inden vi lukker helt ned, så får I lige en lille opskrift, som er opstået ud fra min søndag i naturen, som bl.a stod på en masse brombær-plukning.

Lige nu bugner de fleste skove og også mange haver af de lækre bær. På under en time nåede min mor og jeg at plukke langt over et kilo og vi kunne snildt være blevet ved. Da vi kom hjem, skyndte jeg mig strakt at trylle fangsten om en en lækker marmelade. Den slags er jeg nemlig enormt glad for.

Det er en af dem, der bringer glæde på ethvert morgenbord. Både i weekenden og på en travl hverdag. Jeg spiser det selvfølgelig på brød og gerne sammen med en lækker salt og blød ost, men også også ovenpå min yoghurt eller havregrød. Opskriften skal I ikke snydes for og hvis nogen skulle være i tvivl, så kan den selvfølgelig også sagtens laves på andre bær. Det er faktisk kun sæsonerne, der sætter begrænsningen. Og skulle man, ligesom jeg, ende med at få plukket en kæmpe omgang bær, så kan de naturligvis også sagtens fryses ned.

Prøv også: Blommekompot med vanilje og kanel

BROMBÆRMARMELADE MED KANEL, CITRON OG ÆBLE

Det skal du bruge (til 2 glas)

♥ 400 g Brombær

♥ 200 g sukker

♥ Saften fra en citron

♥ 1 revet æble

♥ 2 stænger kanel

♥ 1 tsk vaniljesukker eller vaniljepulver

Sådan gør du

♥ Start med at rense bærerne og riv æblet.

♥ Hæld alle ingredienserne over i en gryde og varm den op stille og roligt. Den må gerne koge til sidst.

♥ Rør jævnligt i massen og når bærerne er kogt ud, så er den færdig.

♥ Hæld marmeladen på glas og lad den køle af.

Prøv også: Rabarberkompot med vanilje og kanel

Hvis der er noget jeg elsker på min morgenmad, så er det kompot. Det gælder både, om jeg spiser skyr, en ostemad eller som her, en grød. Det tilfører både en fantastisk sødme og en lækker cremet konsistens. Om sommeren laver jeg den altid med rabarber og om vinteren og efteråret, af blommer. En kompot kan holde sig i 100 år i køleskabet (Lidt ala marmelade) så man kan roligt lave en ordentlig portion.

I går tømte jeg glasset med sommeren rabarberkopot og jeg gik derfor flux på blommejagt og satte en omgang over. Det er nærmest noget af det nemmeste at lave og man takker sig selv de næste mange morgener 🙂

Det skal du bruge (til et stort glas):

• 1 kg. blommer (svarende til en bakke)
• 300 g. sukker
• 3 kanelstænger
• 1 vaniljestang

Sådan gør du:

• Skær blommerne ud i skiver eller minder tern og fjern stenene.
• Hæld sukkeret i en gryde, så det dækker bunden.
• Hæld blommerne over og tilfæst kanelstænger og vaniljestanden (som helst skal være delt på midten)
• Lad det koge stille og roligt og rør gerne rundt en gang i mellem. Når blommerne er kogt ud, er den færdig. Det tager ca. 25 min. Lad den køle af og hæld den på et glas.

I går bestod min frokost (elsker morgenmad til fokost)  af denne fantastiske grød, som jeg lige bliver nødt til at tippe jer om. Den er fra Urtekram og er lavet med Chia og Kokos. Den smager SÅ godt og jeg vil ønske, at min pose var meget større 😉 Den tager ca. 5 min at lave, da blandingen bare skal blandes med lidt vand. Så er det tip i hvert fald givet videre og jeg er ret sikkert på, at den kan købes I de fleste supermarkeder og den findes også lige her 🙂

Den fine skål, er i øvrigt en helt ægte grød-skål – den er nemlig designet af GRØD i samarbejde med Boste. Jeg synes simpelthen, at den er noget af de pæneste og jeg skal helt sikkert have fingrene i nogle flere, når de lander i butikkerne. Der kommer også de pæneste kopper og priserne er også ret gode.

Jeg kan ikke lige huske, præcis hvornår de bliver sat til salg, men det er her inden for den nærmest fremtid 🙂

Efteråret er for alvor kommet og det er jo sådan set fint nok, nu hvor det lod vente på sig så længe og gav os verdens længste sensommer. Som jeg også nævnte tidligere i dag, så synes jeg faktisk, at det er ganske hyggeligt og jeg har egentlig savnet lidt indendørs hygge.

Èn ting, som jeg lykkelig havde glemt er dog, at det altid er et lidt større projekt at komme ud ad døren og for mit vedkommende, er det noget jeg skal tage mig lidt sammen til, når vinden og kulden bider. Derfor havde jeg også samlet alle møder og andre gøremål i går, så jeg kunne bruge hele dagen i dag på at arbejde hjemme fra sofaen.

Da jeg kom hjem fra træning og skulle have noget frokost, fik jeg en kæmpe lyst til vafler, så jeg kastede mig ud i en lille omgang og brugte sådan set bare hvad jeg lige havde på lager hjemme i køkkenet. Det tog ingen tid og de blev faktisk rigtig gode. Ikke søde, men heller ikke alt for krydrede. Det er egentlig der man spiser til, som afgør om det skal være et sødt eller et mere mad-agtigt måltid.  Jeg spiste dem med peanut butter og rabarberkompot, hvilket altid er et hit i min bog. Opskriften skal I naturligvis ikke snydes for <3

Det skal du bruge (ca. 7 vafler) 

• 3 dl rugmel
• 1 dl boghvedemel (anden mel kan også bruges)
• 4 dl Mandelmælk
• 1 dl vand
• 2 gulderødder
• 1,5 tsk groft salt
• 1 tsk kardemomme
• 2 spsk chiafrø
• 1 spsk honning
• 1 tsk bagepulver
• kokosolie til stegning

Sådan gør du: 

• Start med at rive gulerødderne på den fine del af rivejernet
• Bland alle de tørre ingredienser i en skål og tilsæt vand og mandelmælk
• Bland det hele godt sammen med en håndmixer og tilsæt til sidst de revne gulerødder
• Bag dem i et vaffeljern, som først er smurt godt og grundigt med kokosolie

Bon Appetit <3

Morgenmad er og bliver mit absolutte yndlingsmåltid. Jeg er næsten altid ved at dø af sult, når jeg vågner og intet kan starte min dag bedre, end tanken om, at morgenmad er det første på min agenda. Den bedste af slagsen, er noget med hjemmelavet Granola (kan virkelig anbefale den her opskrift) og noget med yoghurt eller skyr. Så skal det naturligvis toppes med noget lækkert og gerne lidt sødt. Normalt bruger jeg honning, men så snart rabarbersæsonen går i gang, tøver jeg ikke et sekund med at kaste mig ud i en rabarberkompot.

Sådan en smager intet mindre end helt fantastisk og minder mig på alle måder om varme danske sommerdage. Jeg har netop lavet en ordentlig portion og denne gang tilsatte jeg lidt ekstra smag i form af kanel og vaniljepulver. Det blev den bestemt ikke mindre lækker af og jeg tør næsten garantere, at I bliver lige så vilde med dem, som jeg er. Derudover er den så nem at lave, at det næsten ikke kan gå galt ♥

Det skal du bruge (Til et stort glas)

♥ 500 g. Rabarber

♥ 300 g. sukker

♥ 1 spsk vaniljepulver (ikke sukker)

♥ 2 små kanelstænger

♥ 1/2 dl vand

Sådan gør du

♥ Skyl rabarberne og skær den ud i mindre stykker. Gerne med en længde på 2-3 cm.

♥ Hæld dem i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser.

♥ Lad det koge på en mellemhøjt blus i en halvtimes tid – ellers indtil konsistensen bliver som man ønsker.

♥ Lad det køle af og hæld det på et lufttæt glas og nyd at du har den lækreste morgenmadstopping til de næste mange dage. 

Jeg har fået mig en voldsom svaghed for mandelmælk, for det smager jo helt fantastisk. Putter man mandelmælk i kaffen, så smager det altså lidt som en kop kaffe med et strejf af marcipan og det er altså slet ikke dumt 😉 Men det er jo ikke helt billigt, sådan noget mandelmælk og jeg drikker ikke nok kaffe til at kunne tømme en hel liter, inden for holdbarhedsdagen. I går havde jeg en karton, som skulle tømmes og derfor kastede jeg mig ud i en omgang chiagrød, som jeg naturligvis spiste til morgenmad. Den tog sådan ca. 2 sekunder at lave og smager virkelig godt. Opskriften skal I selvfølgelig ikke snydes for

Det skal du bruge (en portion) 

♥ 2 dl mandelmælk

♥ 2,5 spsk chiafrø

♥ 1 tsk honning

♥ 1/2 vaniljepulver

Sådan gør du

Ja, det er næsten så nemt, at det føles dumt at skrive. Om aftenen blandes det hele sammen i et glas og røres godt og grundigt sammen. Lad det stå i køleskabet natten over og så kan du stå op til den lækreste morgenmad. Jeg spiste det sammen med min hjemmelavede granola. Det kan varmt anbefales ♥