Spicy nudelsalat
Servings: 3
Ingredienser
- 200 gram nudler (jeg brugte risnudler)
- 2 gulerødder
- ½ agurk
- 1 rød peberfrugt
- ¼ papaya (kan sagtens udelades og kan evt. erstattes af mango)
- 1/ chili (kan udelades, hvis man kan vil skære lidt ned for det spicy)
- En håndfuld koriander
- En håndfuld peanuts
Dressing
- Saften fra 2 lime
- 1/ dl risvineddike
- 1 spsk sukker
- 1 spisk fiskesauce
- ½ chili
Tilberedelse
- Kog nudlerne efter anvisning og skyld dem med koldt vand. Lad dem evt. Ligge i det kolde vand, mens grøntsagerne forberedes
- Skær alle grøntsagerne i tynde strimler, eller som du bedst kan lide dem.
- Bland alle grøntsagerne sammen med nudlerne og rør den spicy dressing rundt.
- Top med frisk koriander og peanuts