• Du skal starte med at lave paneer osten, da den skal står og trække på køl i minimum tre timer.

Hjemmelavet paneer ost

• Kog sødmælken op under konstant oprøring
• Når den koger, skal citronsaftentilsættes og når det sker, vil mælken begynde at klumpe efter kort tid.
• Skru ned for blusset, tilsæt salt og rør rundt i ynderligere et minut.
• Hæld et klæde (evt. et viskestykke) op i en si og hæld massen i og lad alt væden løbe fra. Det kan godt tage et par minutter.
• Brug lidt håndkræft på at vride klædet og presse al væsken ud.
• Nu har du faktisk en blød ost og den skal hældes og i en skål eller opbevaringsbøtte. Pres den godt på plads min hænderne, så massen er fast og nogenlunde hård. Sæt den på køl og lad den hvilke i køleskabet i minimum tre timer. Den kan dog sagtens stå i en dag eller to.

Indisk salat

• Kog linderne efter anvisning. De skal typisk koge i 15-20 minutter.
• Rør yoghurten sammen med spidskommen, garam masala og en smule salt.
• Riv ingefær, chili og hvidløg og svits dem på en pande i lidt olie. Tilsæt soya, vand og sukker efter et par minutter.
• Skær broccolien i mindre buketter og kom dem over på panden. Rør rundt imens det hele hele steges sammen.
• Tilsæt linserne og fordel dem jævnt.
• Tilsæt til sidst yoghurtdressingen og rør rundt i et minut. Hæld massen over i en skål.
• Skær paneer osten ud i mindre tern og hæld den over i skålen til de andre ingredienser.
• Slut af med at tilsætte lidt forårsløg og evt. nigellafrø.