Hvid pizza med butternut squash og ricotta
Servings: 3
Ingredienser
Dej
- 50 g gær
- 1 tsk salt
- 3 dl lunken vand
- 100 gram hvedemel
- 350 gram durummel
- 1 spsk olivenolie
Fyld
- ½ butternut squash (hokkaidogræsker kan også bruges)
- 250 gram ricotta (svarende til et bæger)
- 1 stk kugle frisk Mozzarella
- 1 håndfuld frisk rosmarin
- 2 spsk pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
Noter
Dejen giver ca. to pizzabunde og man kan med fordel fryse den ene ned og gemme den til næste gang der er pizza på menuen.
Tilberedelse
- Opløs gæren i vandet sammen med salt og olie og fordel det jævnt.
- Tilsæt hvedemel og rør rundt.
- Tilsæt durummel (gerne lidt af gangen, så det bliver jævnt fordelt og så dejen bliver nem at arbejde med) Ælt det hele grundigt.
- Lad den hæve et lunt sted i ca. 1 1/12 time
Fyld og resten
- Tændt ovnen på 200 grader.
- Del butternut squashen på midten og skær den ene halvdel i tynde skriver (lad endelig skrællen blive på). Fordel skriverne på en bageplade og krydrer dem med salt, peber og spsk olivenolie
- Bag dem i ca 20 min eller til de er møre og begynder at få lidt farve.
- Rul imens den færdighævede pizzadej ud, så den passer på størrelsen, med bagepladen.
- Fordel ricottaen jævnt over den hele.
- Fordel de stegte skriver butternut squash, pinjekerner og top med stykker af den friske mozzarella.
- Krydrer med salt, peber og den friske rosmarin
- Bag den i ovnen i ca. 25-30 minutter