Tip: Til de osteglade vil man snildt kunne skifte fløde ud med ricotta eller mascarpone.
Tilberedelse
Tilbered gnocchi, efter anvisningen på pakken. Jeg foretrækker at koge dem i et minut og efterfølgende stege dem i en klat små på en pande. På den måde tager de farve og bliver dejligt sprøde.
Hak hvidløg og skær champignon i tynde skriver. Steg det sammen i en lille gryde eller på en pande, indtil champignongerne tager farve.
Tilsæt fløden, hvidvinseddike, salt og peber og kog det hele op.
Tilsæt gnocchi og den friske spinat og fordel det jævnt. Lad det ikke koge for længe, for så mister spinaten al sin sprødhed.
Top retten med den revede parmesan og friske rosmarin og server straks.