Go Back
+ servings
Nudelsalt med peanuts

Nudelsalat med peanutbutter

5 fra 1 stemme
Antal: 2 personer
Tilberedelse30 min

Ingredienser

  • 200 gram nudler
  • 300 gram broccoli

Peanutsauce

  • 1 fed hakket hvidløg
  • 1 tsk revet ingefær
  • Olie til stegning
  • 100 gram peanutbutter
  • 1/2 dl soja
  • 1/2 dl kogende vand
  • 2 spsk limesaft
  • 1 spsk ahornsirup (Kan også sagtens erstattes af en spsk sukker)
  • 1 spisk chilisauce (gerne sriracha)

Tilbehør

  • Fintsnittet forårsløg
  • Hakkede peanuts

Noter

Hvis broccoli ikke lige er din stærke side, så kan det sagtens erstattes med andre grøntsager. Eller du kan tilsætte flere. Gulerødder, peberfrugt eller squash ville være gode bud. 

Tilberedelse

  • Kog nudlerne efter anvisning på pakken
  • Skær broccolien i mundrette stykker og damp den i kogende vand i et minutstid. Husk at lade dem afdryppe.
  • Hak hvidløg og ingefær fint og og steg dem i en lille gryde eller på en penge i en smule olie. De skal blot tage lidt farve.
  • Tilsæt Peanutbutter, soja, kogende vand, limesaft, ahornsirup og chilisauce og rør det hele sammen under opvarmning.
  • Fordel forsigtigt saucen over nudlerne og tilsæt broccolien.
  • Server sammen med forårsløg og peanuts (eller hvad du ellers har lyst til)