UGENS BEDSTE BUDGETFUND

VEGETARISK SHEPARD’S PIE MED SWEET POTATOES

Okay, jeg indrømmer gerne, at det her langt fra er de bedste billeder, der har været bragt i bloggens historie og jeg kan heller ikke løbe fra, at jeg har været tæt på at droppe at dele dem. MEN men men hvad man ikke får i skønhed, det får man så til gengæld i smag, det tør jeg godt at love.

Faktisk er det første gang nogensinde, at jeg kaster mig ud i en Shepard’s Pie. Dog i en lidt alternativ version, da den både er vegetarisk (eller faktisk vegansk) og med krydderier, der giver den et mexicansk twist. Jeg serverede den for min madklub i sidste uge og de hilser og siger, at den er godkendt.

Derudover er det en ret, som luner på alle måder. Den er varm og fyldt med smag. Desuden er den også fryse-venlig, så hvis man ikke lige har en madklub med stor appetit at servere den for, så er der stadig god grund til at kaste sig ud i projektet.

P.s Den tager endda under en time at lave!

Opskriften får I her 🖤

DET SKAL DU BRUGE (TIL 3-4 PERSONER)

● 4-5 søde kartofler

● 2 løg

● 3 fed hvidløg

● 2 dåser flåede tomater

● 1 dåse sorte bønner

● 1 dåse kindneybønner

● 1 dl belugalinser (færdigkogte)

● 1 Gulerod (hakket i små stykker)

● 1 tsk chilipulver

● 1 spsk røget paprika

● 1 knivspids cayennepeber

● salt og peber

● Olie til stegning

SÅDAN GØR DU

● Start med at skrælle og skær de søde kartofler i små stykker. Kog dem indtil de er møre (ca. 10-15 min)

● Hak løg, hvidløg og guleroden og svits dem i lidt olie.

● Tilsæt krydderierne og fordel dem jævnt.

● Tilsæt bønner og linser og derefter de hakkede tomater.

● Lad det småsimre i små 10 minutter.

● Mos de søde kartofler med en gaffel og tilsæt evt. lidt vand og godt med salt.

● Hæld bønnemassen over i et ildfast fad og fordel kartoffelmosen over, så den fungerer som låg.

● Bag den i ovnen i ca. 30 min.

Server den med brød og creme fraiche 🖤

BON APPETIT

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Leave some love

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

UGENS BEDSTE BUDGETFUND